Kopenhagen di restoran esensialnya
Namun demikian, Noma tidak terjangkau untuk sebagian besar kantong dan pada kenyataannya kehidupan sehari-hari gastronomi kota sering dimasak dalam lebih banyak kompor duniawi . Restoran-restoran di mana Anda mengambil makan siang kemasan atau di mana Anda bertemu teman-teman Anda untuk makan malam pada hari Sabtu dan di Kopenhagen sering didirikan tepat oleh Murid Redzepi -beberapa bahkan didukung oleh panduan Michelin-, itulah yang akan Anda temukan dalam panduan kecil ini.
KODBYENS FISKEBAR
Ini adalah salah satu situs terbaik -jika bukan situs- untuk makan seafood dan ikan . Terletak di 'Distrik Pengepakan Daging' kota, di Vesterbro , menu tergantung pada hasil tangkapan hari itu, tetapi di antara yang tetap adalah kerang yang dikukus dalam sari apel dari Selat Limfjorden , kelezatan yang benar-benar pantas untuk dicoba, atau ikan dan keripik dengan sentuhan asap. Mereka juga memiliki menu tujuh hidangan yang dipilih oleh koki dan dapat disertai dengan pasangan anggur. Sebagian besar produk mereka berasal dari Denmark, Norwegia dan Swedia dan pemiliknya, Anders Selmer, mantan sommelier Noma, berkomitmen untuk keberlanjutan dan penangkapan ikan di pantai. Melihat siapa yang bertanggung jawab, tak perlu dikatakan bahwa daftar anggur paling menarik.
Flæsketorvet 100, 1711
Pemberhentian pertama: Lingkungan Vesterbro
AAMANNS DELI & TAKEAWAY
Terletak sepelemparan batu dari Galeri Nasional Denmark , Timur toko makanan di mana mereka juga mempersiapkan membawa pergi dikreditkan dengan membawa kembali smørrebrød sederhana, sandwich terbuka Denmark yang pendirinya, adam aaman , telah diusulkan untuk mendefinisikan kembali. Untuk melakukan ini, gunakan bahan musiman, berkelanjutan, dan sangat segar . Roti gandum dibuat di restoran dan menunya mencakup sembilan proposal untuk smørrebrød , termasuk ikan, daging – dari peternakan berkelanjutan Grambogard - dan pilihan vegetarian. Aamann juga dikreditkan dengan modernisasi smørrebrøds, membuatnya lebih ringan dan lebih bergizi. Jika Anda berada di bandara lebih awal, pergilah ke T3 dan cari restoran dan bar mereka, Bandara Aamanns, untuk gigitan terakhir dan jika Anda punya kekuatan, suntikan Akvavit.
ster Farimagsgade 10, 2100
Roti gandum mereka: luar biasa?
PASAR TOVERHALERNE
Buka sejak 2011, pasar ini merupakan pemberhentian dasar di rute wisata gastronomi kota. Dengan lebih dari enam puluh kios, ini adalah tempat yang baik untuk belajar tentang masakan Denmark dan membeli suvenir yang dapat dimakan. Pilihan terbaik adalah pergi saat makan siang dan menikmati makanan ringan di berbagai kios. Penawarannya sangat bervariasi: salad, ikan, sandwich, keju, pasta, smørrebrøds, bubur, tapas, dan bahkan a makanan paleo ... Juga, penting untuk mencoba taco dari Daughter of Sánchez, taqueria yang lahir dari kerinduan akan kampung halaman. Rosio Sanchez -sampai saat itu koki kue di noma - Makanan Meksiko dilakukan dengan baik. Jagung diimpor dari Meksiko dan keju segar dibuat di Kopenhagen, tetapi mengikuti tradisi Meksiko (mereka memiliki taqueria lain di Distrik Pengepakan Daging di Slagterboderne 8).
Frederiksborggade 21, 1360
Pasar Toverhallerne
BAEST
The Baest di atas segalanya dikenal karena Pizza tetapi menunya juga mencakup hidangan charcuterie dan keju buatan sendiri. Restoran ini memberi penghormatan kepada akar Italia dari salah satu koki terbaik di kota, Christian F. Puglisi. Seperti di restoran mereka yang lain (Relae, Manfreds & Vin) keberlanjutan produk - semua yang mereka layani adalah organik - dijamin. Charcuterie mereka memiliki pilihan seperti ciccioli atau 'nduja sementara keju – mozzarella, burrata, ricotta - mereka membuatnya dengan susu mentah dari sapi Jersey mereka sendiri dan mozzarella yang Anda makan kemungkinan telah dibuat beberapa jam sebelumnya pada hari itu. Oven kayu tempat mereka membuat pizza , spektakuler, mereka membawanya dari Napoli. Anda dapat pergi ke Baest untuk menikmati minuman di bar – anggur Italia alami atau bir kerajinan Denmark -, menikmati makanan ringan, makan pizza, atau menikmati menu untuk dibagikan.
Guldbergsgade 29, 2200
Pizza di Kopenhagen seolah-olah Anda berada di Naples?
SCHONNEMANN
Restoran ini hanya menyajikan makan siang dan mereka telah melakukannya sejak 1877. Raja rumah adalah smørrebrød dan untuk menemaninya mereka memiliki lebih dari 90 jenis Akvavit. Secara harfiah "air kehidupan", Akvavit adalah minuman suling asli Skandinavia dan dengan kandungan alkohol minimum sekitar 40%. Restoran dengan dinding hijau dan langit-langit kayu ini mengalami masa muda kedua sejak dibeli pada tahun 2007 Soren dan John Puggard dan berusaha keras untuk memulihkan nilai dan kualitas tradisional. Pemiliknya saat ini, Juliette Noyons dan Thomas Gaarn Rasmussen mereka mengikuti jalan yang sama: roti gandum hitam yang enak, ikan haring yang diasinkan dan diasamkan di rumah, produk segar dan lezat. Daftar tunggunya panjang, jadi pesanlah lebih awal.
Hauser Pl.16, 1127
Makan siang klasik Denmark
MANFRED & VIN
Ini adalah restoran yang akan jatuh cinta pada mereka yang memiliki kelemahan untuk anggur alami yang sulit ditemukan. Manfreds & Vin adalah proyek lain dari koki dan pemilik restoran Christian F. Puglisi , murid berprestasi Redzepi di Noma, dan Kim Rossen, mantan manajer restoran itu. Anggur yang mereka sajikan dalam menu ekstensif dan ekstensif mereka memiliki beberapa karakteristik yang sama, mereka adalah anggur alami yang dibuat dengan intervensi manusia seminimal mungkin dan biasanya berasal dari produsen kecil. Di antara orang Spanyol, kami menemukan Anggur Samuel Cano atau Laureano Serres diantara yang lain. Menu terdiri dari hidangan seperti daun bawang panggang dengan plum dan keju dan makanan pembuka seperti pâté babi atau kacang asap. Ada juga opsi untuk memesan menu tujuh hidangan untuk dibagikan.
Di sisi lain, jika kita memiliki anggaran, ada baiknya melakukan reservasi di "kakak" restoran ini, di menyampaikan . Terletak satu menit dari Manfreds, ini adalah proyek pertama Puglisi dan Rossen dan di sana mereka menawarkan dua menu berbeda setiap hari – salah satunya vegetarian-. Di antara penghargaan mereka, mereka memiliki bintang Michelin dan termasuk dalam daftar San Pellegrino dari 50 restoran terbaik di dunia.
Jaegersborggade 40, 2200
ATELIER SEPTEMBER
Ini adalah salah satu kafe yang dapat menyebabkan ketidakpercayaan mereka yang melihat situs-situs dengan curiga tampilan pinggul , kafe-kafe dengan dekorasi pedesaan di mana setiap detail tampaknya telah dirancang untuk difoto. Makanan yang mereka tawarkan - mereka menyajikan sarapan, makan siang, dan makanan ringan, setiap minggu hingga pukul 6 sore dan pada akhir pekan hingga pukul 4 sore - adalah suguhan untuk mata, tetapi juga untuk langit-langit mulut. Bahan-bahan sehat dan musiman berlimpah di menu . Masakannya mengikuti tren masakan sederhana, tanpa gembar-gembor tetapi dengan kombinasi yang mengejutkan dan di antara bahan-bahan yang biasa adalah kale, chia, dan tentu saja alpukat. Roti panggang alpukat mereka telah menjadi sensasi Instagram, disajikan dengan gaya smørrebrød, di atas roti gandum hitam, dengan irisan alpukat dan di atasnya dengan daun bawang, garam, dan cabai. Kopi Anda bergaransi Koppi. Satu-satunya masalah dengan kafe ini adalah sulit untuk menemukan tempat duduk.
Gothersgade 30, 1123
Atelier September: roti panggang alpukat yang tidak akan pernah Anda lupakan
RESTORAN STEDSANS
bisa dipesan di Stedsans Ini praktis merupakan misi yang mustahil dan, antara lain, itulah mengapa restoran ini bukan salah satu restoran yang sering Anda kunjungi, tetapi patut disebutkan. Terletak di kebun kota 600 meter persegi yang pada gilirannya terletak di atap di area perumahan sterbro , restoran tutup pada bulan-bulan dingin (biasanya dari November hingga Mei). Motonya adalah masakan sederhana, sederhana dan lokal, berfokus pada bahan-bahan dari kebunnya dan produsen dari Kopenhagen dan sekitarnya, dan semua ini dalam lingkungan yang mewakili konsep hygge Denmark yang tiada duanya. Di situs web mereka, mereka telah mengumumkan bahwa musim depan (musim panas 2017) akan dibuka di ruang baru Itu belum dikonfirmasi, jadi kami harus berhati-hati.
beløgade 4, 2100