Энклима дахь далайн амьтан
Орос рулет тоглох нь хэзээ ч очиж үзээгүй ресторанд захиалга өгөх гэж яарах тэр мэдрэмжийг төрүүлэх ёстой. Өндөр, хүйтэн хөлс, үр дагаврыг тооцоолох, хувь заяаны үр дүнгийн төсөөлөл.
Бүх зүйл буруугаар эргэх боломжтой бөгөөд төлөх зардал нь маш өндөр байдаг. Гэхдээ цөөхөн, цөөхөн тохиолдол байдаг, гэхдээ бүх зүйл сайхан болох үе байдаг ...
Та Enklima-д захиалга өгөх талаар аль хэдийн бодож байна уу?
Энклимагийн талаар бага сонсогдсон, бага бөгөөд хангалттай биш. Үйлийн үрийг эмх цэгцтэй болгож, замд нь анхааралдаа авах нь цаг хугацааны асуудал болно Мадридыг амтлахад зайлшгүй шаардлагатай ресторанууд . Маш жижиг бөгөөд намуухан, минималист чимэглэлтэй энэ нь Ферраз гудамжинд, түүнээс хэдхэн метрийн зайд байрладаг Дебод сүм мөн бүтээлч, зохиогчийн хоолны амталгааны цэсэнд үндэслэсэн санал олох нь түгээмэл биш гудамжинд.
Агустин Гонзалес Тэр байшингийн тогооч бөгөөд түүний цорын ганц сонирхол нь Энклимаг өөрчлөх бодолгүйгээр аз жаргалтай хоол хийх явдал гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. сар эсвэл жилийн хэвлэл мэдээллийн бөмбөг , гэхдээ тийм ээ, энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүйгээр амнаас ам руу дамждаг.
"Хүмүүс Enklima-д ирэхдээ туршлагаа амьдардаг гэж ярьдаг, гэхдээ би үүнийг тэгж харахгүй байна" Гонзалес хоол нь зочдод үзүүлж буй хүчийг гайхан хэлэв. Тэр үүнийг мэдрэхгүй, харин түүнийх олон улсын зүсмэл хоол , уламжлалт суурьтай - амталгааны хоёр цэсэнд байдаг - ийм эффект үүсгэхээс зайлсхийх боломжгүй.
Энэ нь 45 евро, өөр нэг нь 65 еврогийн цэстэй хоёулаа шитаке, хятад хар мөөг, хүн орхоодойн үндэс, ногоон шисо, турмерик навч, танси цэцэг, нигүрс зэргийг давхар дусааж эхэлдэг. Богинохон хэсэг нь цэсэнд үндсэн орцын нэрээр толилуулсан хоолоор үргэлжилж, хэзээ тайлагдсан нууцыг үлдээдэг. Гонзалесийн хамтрагч Мария Мартин тэднийг танилцуулахаар ширээнд дөхөж очив.
Эхлэхийн тулд далайн амьтан – бэхтэй гахайн махны хальс, далайн амьтан, аптеми ба сансар огторгуйн навч–, хулуу, улаан лооль, үхрийн махтай хиам, сатай, шишо. Үндсэн хоол руу шилжихдээ Кантагруллагийн цөцгийн тос, анчоустай цөцгийн тос, гар хийцийн алиоли, онгон чидуны тос бүхий Санта Эулалиа талх нарийн боовны исгэлэн талхыг дагадаг. Одтой хоол нь заримтай нь ирдэг Сабайон, хуурай мөөгтэй шаргал, хар идээтэй цөцгийтэй шаргал, шош, хаш нунтаг, лууван, феннелтэй хөх нугастай Iíscalos.
Эцсийн: огноо, цөцгийн тос, манго, ногоон чинжүүтэй шинэ сэргэг, гайхалтай нимбэгний ундаа.
Ийм сайт яаж төрдөг вэ? "Энэ бүхэн 7 жилийн өмнө Лондон хотод аяга таваг угаахаас эхэлсэн. Би Бристол руу нүүж, Гарин Льюистэй хамт The Square-д багийн ахлагчаар ажиллахаар ирсэн бөгөөд бараг дөрвөн жилийн дараа намайг багийн ахлагчаар томилсон." Энэ туршлагын дараа л түүний хоолны амтанд эргэлт гарсан юм. Түүний таваг бүрийг дагалдаж, бусдаас ялгарах онцгой амтыг өгдөг нахиатай ажиллаж сурсан тэр мөч.
"Миний хоол маш өвслөг, би өвс ногоо хэрэглэхээс хэзээ ч залхдаггүй, би зүгээр л тэдэнд хайртай" гэж Агустин Нордикийн гарал үүслийг сонирхдог байсан бөгөөд одоогоор Мадридад цөөхөн хүн ашиглахаар ирсэн тухайгаа хэлэв.
“Дараа нь би түүнтэй хамт бэлтгэл хийхээр буцсан Диего дайчин Тэгээд өөрийнхөө азаа туршиж үзэхээр шийдсэн. Энэ нь бас миний найз охинтой холбоотой байсан. Мария Мартин , мөн би ням гарагт манай гэрт хувийн хоол иддэг байсан. Бид маш сайн санал авсан тул бид өөрсдийн ресторанаа нээх алхам хийхээр шийдсэн" гэж тэр дурсав. Чухамдаа энэ нэр нь тэдний бүтээж чадсан уур амьсгалтай холбоотой гэж оролдсон бүтэлгүй оюуны довтолгооны үр дүнд үүссэн юм. Тэдний гэрийг ресторан болгон хувиргаснаар та гэртээ байгаа мэт сайхан, жижигхэн газар болно." Бид төлбөр тооцоог бус мэдрэмжийг хайдаг "гэж Гонзалес нэмж хэлэв.
Энклима дахь гал тогооны өрөөний доторх зүйлсийн логистик нь тийм ч хялбар биш юм Тэд хамгийн бага ажлын зайтай, гэхдээ нэгэн зэрэг , тэдэнд хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнтэй ажиллах, тоо хэмжээг нарийн тооцоолох, тухайн өдөр зах зээлд байгаа найрлагатай ажиллах зэрэг давуу талыг өгдөг. Орон зайн хүндрэлүүд нь бүтээгдэхүүний ашиг тус, улирлын чанартай хоолонд тусгагдсан байдаг бага багаар гайхалтай үр дүнг өгч байгаа жижиг багийн хүсэл.
Тогооч Агустин Гонзалес