Kopenhagen në restorantet e saj thelbësore
Megjithatë, Noma është e papërballueshme për shumicën e xhepave dhe në realitet, shpesh gatuhet jeta gastronomike e përditshme e një qyteti më shumë soba tokësore . Ato restorante ku ju merrni një drekë të mbushur ose ku takoni miqtë tuaj për darkë të shtunën dhe ato në Kopenhagë, shpesh themelohen pikërisht nga dishepujt e Rexhepit -disa edhe të miratuara nga guida Michelin-, këto janë ato që do të gjeni në këtë udhëzues të vogël.
KODBYENS FISKEBAR
Ky është një nga faqet më të mira -nëse jo faqja- për hani ushqim deti dhe peshk . E vendosur në 'Distriktin e Paketimit të Mishit' të qytetit, në Vesterbro , menyja varet nga kapja e ditës, por ndër të rregulltit janë midhje të ziera në musht molle nga ngushtica e Limfjordenit , një delikatesë që ia vlen vërtet të provohet, ose peshku dhe patatet e skuqura me një prekje të tymosur. Ata kanë gjithashtu një menu me shtatë pjata të zgjedhura nga shefi i kuzhinës dhe mund të shoqërohen me çiftimin e verërave. Shumica e produkteve të tyre vjen nga Danimarka, Norvegjia dhe Suedia dhe pronari, Anders Selmer, ish-somelier i Noma-s, i përkushtuar ndaj qëndrueshmërisë dhe peshkimit në breg. Duke parë se kush është në krye, vetëkuptohet se lista e verërave është më interesante.
Flæsketorvet 100, 1711
Ndalesa e parë: Lagjja Vesterbro
AAMANNS DELI & TAKEAWAY
Ndodhet një hedhje guri nga Galeria Kombëtare e Danimarkës , Lindja ushqime në të cilën përgatiten edhe ushqim me vete është kredituar për kthimin e përulur smørrebrød, sanduiçet e hapura daneze që themeluesi i saj, adam aaman , është propozuar të ripërcaktohet. Për ta bërë këtë, përdorni përbërës sezonalë, të qëndrueshëm dhe shumë të freskët . Buka e thekrës bëhet në restorant dhe menyja përfshin nëntë propozime për smørrebrød , duke përfshirë peshkun, mishin – nga bagëtia e qëndrueshme Grambogård - dhe një opsion vegjetarian. Aamann vlerësohet gjithashtu për modernizimin e smørrebrøds, duke i bërë ato më të lehta dhe më ushqyese. Nëse jeni në aeroport herët, drejtohuni në T3 dhe kërkoni restorantin dhe barin e tyre, Aamanns Airport, për një kafshatë të fundit dhe nëse keni fuqi, një goditje Akvavit.
Øster Farimagsgade 10, 2100
Buka e tyre e thekrës: e mrekullueshme
TREGU TOVERHALERNE
I hapur që nga viti 2011, ky treg është një ndalesë bazë në rrugën turistike gastronomike të qytetit. Me më shumë se gjashtëdhjetë stalla, është një vend i mirë për të mësuar rreth kuzhinës daneze dhe për të blerë suvenire ushqimore. Opsioni më i mirë është të shkoni në drekë dhe të hani një meze të lehtë në tezga të ndryshme. Oferta është shumë e larmishme: sallata, peshk, sanduiçe, djathëra, makarona, smørrebrøds, qull, tapas dhe madje edhe një ushqim paleo ... Gjithashtu, është thelbësore të provoni tacot e vajzës së Sánchez-it, një taqueria që lindi nga malli i Rosio Sanchez -deri atëherë pastiçeri në noma - Ushqimi meksikan i përgatitur mirë. Misri importohet nga Meksika dhe djathi i freskët bëhet në Kopenhagë, por duke ndjekur traditën meksikane (ata kanë një tjetër taqueria në Rrethi i paketimit të mishit në Slagterboderne 8).
Frederiksborggade 21, 1360
Tregu Toverhallerne
BAEST
Baest është mbi të gjitha i njohur për pica por menyja e tij përfshin edhe ushqime të shijshme me karkute dhe djathra të bërë në shtëpi. Ky restorant i bën homazh rrënjëve italiane të një prej kuzhinierëve më të mirë në qytet. Kristian F. Puglisi. Ashtu si në restorantet e tjera të tyre (Relae, Manfreds & Vin), qëndrueshmëria e produkteve - çdo gjë që ata shërbejnë është organike - është e garantuar. Karburantet e tyre kanë opsione si ciccioli ose 'nduja, ndërsa djathrat - mocarela, burrata, rikota - ata i bëjnë me qumësht të papërpunuar nga lopët e tyre Jersey dhe mocarela që ju hani ka të ngjarë të jetë bërë disa orë më parë atë ditë. Furra me dru në të cilën bëjnë picat , spektakolare, e kanë sjellë nga Napoli. Mund të shkoni në Baest për të pirë një pije në bar – verëra natyrale italiane ose birra artizanale daneze –, të hani një meze të lehtë, të hani një picë ose të shijoni menunë për të ndarë.
Guldbergsgade 29, 2200
Picat në Kopenhagë sikur të ishit në Napoli
SCHONNEMANN
Ky restorant shërben vetëm drekë dhe ata kanë qenë në të që nga viti 1877. Mbreti i shtëpisë është smørrebrød dhe për ta shoqëruar kanë më shumë se 90 lloje Akvavit. Fjalë për fjalë "uji i jetës", Akvavit është një pije e distiluar vendase në Skandinavi dhe me një përmbajtje minimale alkooli prej rreth 40%. Ky restorant, me mure të gjelbërta dhe tavane druri, po përjeton një rini të dytë që kur u ble në vitin 2007. Søren dhe John Puggard dhe bëri përpjekje të mëdha për të rikuperuar vlerat dhe cilësinë tradicionale. Pronarët e saj aktualë, Juliette Noyons dhe Thomas Gaarn Rasmussen ndjekin të njëjtën rrugë: bukë thekre e mirë, harengë e marinuar dhe turshi në shtëpi, produkt i freskët dhe i shijshëm. Lista e pritjes është e gjatë, ndaj rezervoni më herët.
Hauser Pl. 16, 1127
Dreka klasike daneze
MANFREDS & VIN
Ky është një restorant që do të dashurohet me ata që kanë dobësi për verërat natyrale të vështira për t'u gjetur. Manfreds & Vin është një tjetër projekt i shefit dhe restorantit Kristian F. Puglisi , studentja e shquar e Rexhepit në Noma dhe Kim Rossen, ish-menaxher i atij restoranti. Verërat që prezantojnë në menunë e tyre të gjerë e të gjerë kanë disa karakteristika të përbashkëta, janë verëra natyrale që bëhen me ndërhyrjen sa më të vogël të njeriut dhe që zakonisht vijnë nga prodhues të vegjël. Në mesin e spanjollëve, ne gjejmë Verërat Samuel Cano ose Laureano Serres ndër të tjera. Menuja përbëhet nga gatime si presh i pjekur në skarë me kumbulla dhe djathë dhe meze si p.sh. patë derri ose arra të tymosura. Ekziston gjithashtu mundësia për të porositur një menu me shtatë pjata për t'u ndarë.
Nga ana tjetër, nëse kemi buxhet, ia vlen të rezervojmë tek “vëllai i madh” i këtij restoranti, në stafetë . I vendosur një minutë larg Manfreds, është projekti i parë i Puglisi dhe Rossen dhe aty ofrojnë dy menu të ndryshme çdo ditë – njëra prej tyre vegjetariane. Ndër çmimet e tyre ata kanë një yll Michelin dhe janë përfshirë në listën e San Pellegrino të 50 restoranteve më të mira në botë.
Jaegersborggade 40, 2200
ATELIERA SHTATOR
Kjo është një nga ato kafenetë që mund të shkaktojnë mosbesim ata që shikojnë me dyshim faqet e vështrim i kofshës , ato kafene me dekorim rustik në të cilat çdo detaj duket se është projektuar për t'u fotografuar. Ushqimi që ata ofrojnë - ata shërbejnë mëngjes, drekë dhe ushqime, çdo javë deri në 18:00 dhe në fundjavë deri në 16:00 - është një kënaqësi për sytë, por edhe për qiellzën. Përbërësit e shëndetshëm dhe sezonalë janë të shumtë në menu . Pjatat e tij ndjekin atë trend të kuzhinës së thjeshtë, pa bujë por me kombinime befasuese dhe ndër përbërësit e zakonshëm janë lakra jeshile, chia dhe sigurisht avokado. Dolli i tyre me avokado është bërë një sensacion në Instagram, i servirur në stilin smørrebrød, mbi bukë thekre, me avokadon të prerë në feta dhe sipër me qiqra, kripë dhe spec djegës. Kafeja juaj ka garancinë Koppi. Problemi i vetëm me këtë kafene është se është e vështirë të gjesh një vend për t'u ulur.
Gothersgade 30, 1123
Atelie Shtator: dolli me avokado që nuk do ta harroni kurrë
RESTORANTI STEDSANS
rezervohu në Stedsans Praktikisht është një mision i pamundur dhe, ndër të tjera, për këtë arsye nuk është nga ato restorante që mund të shkosh shpesh, por ia vlen të përmendet. Ndodhet ne nje pemishte urbane te 600 metra katrorë e cila nga ana tjetër ndodhet në një çati në zonën e banimit të Østerbro , restoranti mbyllet në muajt e ftohtë (zakonisht nga nëntori deri në maj). Motoja e saj është kuzhinë e thjeshtë, e thjeshtë dhe vendase, e fokusuar në përbërës nga kopshti i saj dhe prodhues nga Kopenhaga dhe rrethinat e saj, dhe e gjithë kjo në një mjedis që përfaqëson konceptin danez të hygge si askush tjetër. Në faqen e tyre ata kanë bërë të ditur se sezoni i ardhshëm (verë 2017) do të hapet në një hapësirë të re Kjo ende nuk është konfirmuar, ndaj duhet të jemi të vëmendshëm.
Æbeløgade 4, 2100