Копенхаген у својим основним ресторанима
ипак, Нома је недоступна за већину џепова а у стварности се често кува гастрономски свакодневни живот града више земаљских пећи . Они ресторани у којима понесете ручак или у којима се суботом нађете са пријатељима на вечери и који у Копенхагену често оснивају управо Реџепијеви ученици -неке чак подржава и Мицхелин водич-, то су они које ћете наћи у овом малом водичу.
КОДБИЕНС ФИСКЕБАР
Ово је један од најбољих сајтова - ако не и сајт - за јести морске плодове и рибу . Налази се у 'Меатпацкинг округу' града, у Вестербро , мени зависи од улова дана, али међу редовним су дагње куване на пари у јабуковачу из Лимфјорденског мореуза , посластица коју заиста вреди пробати, или риба са помфритом са димљеним додиром. Такође имају мени од седам јела по избору кувара и могу бити праћени вином. Већина њихових производа долази из Данске, Норвешке и Шведске, а власник, Андерс Селмер, бивши сомелијер Номе, посвећен одрживости и приобалном риболову. Видети ко је главни, подразумева се да је винска карта најзанимљивија.
Флӕскеторвет 100, 1711
Прва станица: насеље Вестербро
ААМАННС ДЕЛИ & ТАКЕАВАИ
Налази се на дохват руке од Национална галерија Данске , Еаст деликатеси у којој се и припремају одузети је заслужан за враћање скромног смøрребрøд-а, данских отворених сендвича чији је оснивач, адам ааман , предложено је редефинисање. Да бисте то урадили, користите сезонски, одрживи и веома свежи састојци . Ражени хлеб се прави у ресторану, а на менију је девет предлога за смøрребрøд , укључујући рибу, месо – од одрживе стоке Грамбогард - и вегетаријанска опција. Ааманн је такође заслужан за модернизацију смøрребрøдс-а, чинећи их лакшим и хранљивијим. Ако сте рано на аеродрому, идите до Т3 и потражите њихов ресторан и бар, Ааманнс Аирпорт, за последњи залогај и ако имате снаге, једну аквавита.
Øстер Фаримагсгаде 10, 2100
Њихов ражени хлеб: сјајан
ТОВЕРХАЛЕРНЕ МАРКЕТ
Отворена од 2011. године, ова пијаца је основна станица на градској гастрономској туристичкој рути. Са више од шездесет тезги, то је добро место за учење о данској кухињи и куповину јестивих сувенира. Најбоља опција је да одете у време ручка и да угризнете на разним тезгама. Понуда је веома разнолика: салате, риба, сендвичи, сиреви, тестенине, смøрребрøдс, кашице, тапас па чак и палео храна ... Такође, неопходно је пробати такосе кћери Санчезове, такуериа која је настала из носталгије Росио Санцхез -до тада посластичар код нома - Мексичка храна добро припремљена. Кукуруз се увози из Мексика, а свеж сир се прави у Копенхагену, али по мексичкој традицији (имају још једну такуерију у Меатпацкинг Дистрицт у Слагтербодернеу 8).
Фредериксборггаде 21, 1360
Товерхаллерне Маркет
БАЕСТ
Баест је пре свега познат по пица али на менију су и посластице са посластицама и домаћи сиреви. Овај ресторан одаје почаст италијанским коренима једног од најбољих кувара у граду, Цхристиан Ф. Пуглиси. Као иу другим њиховим ресторанима (Релае, Манфредс & Вин) одрживост производа - све што служе је органско - је загарантована. Њихова посластица има опције као што су цицциоли или 'ндуја, док сиреви – моцарела, бурата, рикота - праве их од сировог млека од својих крава из Јерсеиа, а моцарела коју једете вероватно је направљена сатима раније тог дана. Пећ на дрва у којој праве пице , спектакуларно, донели су га из Напуља. Можете да одете у Баест да попијете пиће у бару – природна италијанска вина или данско занатско пиво –, да угризете, поједете пицу или уживате у менију који можете поделити.
Гулдбергсгаде 29, 2200
Пице у Копенхагену као да сте у Напуљу
СЦХОННЕМАНН
Овај ресторан служи само ручак и на њему су од 1877. Краљ куће је смøрребрøд и уз њега имају више од 90 врста аквавита. Буквално „вода живота“, Аквавит је дестиловано пиће пореклом из Скандинавије и са минималним садржајем алкохола од око 40%. Овај ресторан, са зеленим зидовима и дрвеним плафонима, доживљава другу младост откако је купљен 2007. Сøрен и Јохн Пуггард и уложили велике напоре у обнављање традиционалних вредности и квалитета. Његови садашњи власници, Јулиетте Ноионс и Тхомас Гаарн Расмуссен иду истим путем: добар ражени хлеб, харинга маринирана и укисељена у кући, свеж и укусан производ. Листа чекања је дуга, па резервишите раније.
Хаусер Пл. 16, 1127
Класични дански ручак
МАНФРЕДС & ВИН
Ово је ресторан који ће се заљубити у оне који имају слабост за тешко доступна природна вина. Манфредс & Вин је још један пројекат кувара и угоститеља Цхристиан Ф. Пуглиси , Реџепијев изванредни ученик у Номи, и Ким Росен, бивши менаџер тог ресторана. Вина која представљају у свом обимном, обимном менију имају неколико заједничких карактеристика, то су природна вина која се праве уз најмању могућу интервенцију људи и која најчешће долазе од малих произвођача. Међу Шпанцима налазимо Самуел Цано или Лауреано Серрес вина међу другима. Јеловник чине јела попут празилука на жару са шљивама и сиром и предјела као нпр. свињску паштету или димљени ораси. Постоји и опција да наручите мени од седам јела за дељење.
С друге стране, ако имамо буџет, вреди резервисати код „старијег брата“ овог ресторана, у штафета . Смештен на минут од Манфреда, то је први пројекат Пуглисија и Росена и тамо нуде два различита менија дневно – један од њих вегетаријански. Међу наградама имају и Мицхелинову звезду и уврштени су на Сан Пеллегрино листу 50 најбољих ресторана на свету.
Јаегерсборггаде 40, 2200
АТЕЉЕ СЕПТЕМБАР
Ово је један од оних кафића који могу изазвати неповерење они који сумњичаво гледају на сајтове од хип изглед , оне кафане са рустикалном декорацијом у којима је сваки детаљ као да је осмишљен за фотографисање. Храна коју нуде – послужују доручак, ручак и ужину, недељно до 18 часова, а викендом до 16 часова – посластица је за очи, али и за непце. На менију обилују здрави и сезонски састојци . Његова јела прате тај тренд једноставне кухиње, без помпе, али са изненађујућим комбинацијама и међу уобичајеним састојцима су кељ, чиа и наравно авокадо. Њихов тост од авокада је постао сензација на Инстаграму, сервиран на смøрребрøд стил, на раженом хлебу, са авокадом нарезаним и преливеним власцем, сољу и чилијем. Ваша кафа има Коппи гаранцију. Једини проблем овог кафића је што је тешко наћи место за седење.
Готхерсгаде 30, 1123
Ателиер Септембер: тост од авокада који никада нећете заборавити
СТЕДСАНС РЕСТОРАН
резервишите се Стедсанс То је практично немогућа мисија и, између осталог, зато није један од оних ресторана у које можете често да идете, али вреди помена. Налази се у урбаном воћњаку 600 квадратних метара који се пак налази на крову у стамбеној зони Øстербро , ресторан се затвара у хладним месецима (обично од новембра до маја). Његов мото је једноставна, једноставна и локална кухиња, фокусирана на састојке из своје баште и произвођаче из Копенхагена и околине, а све то у окружењу које као нико други представља дански концепт хиггеа. На свом сајту су објавили да следеће сезоне (лето 2017) биће отворен у новом простору То тек треба да се потврди, па ћемо морати да будемо пажљиви.
Ӕбелøгаде 4, 2100