La Vermouth – Pop Up-upplevelse
VERMUT HIPSTER: TRE GASTRONOMISKA UPPLEVELSER
Vi är inte längre nöjda med en knacka på vermouth , vi letar efter en välj vermouth , som har en bra image, det vill säga av kvalitet, förpackad i en sval behållare, serverad i ett idealiskt glas och framför allt som parning av en aptitretare vilket nästan är ett konstverk.
Arima baskisk gastronomi (Ponzano 51). Det är ett av exemplen på cool vermouth där vermouth inte är en gammal grej och där går hungrig är ett incitament. Ett litet ställe vars vermouthmeny är värd beundran. Och varje hopkok är beredd med kärlek och omsorg. I sitt brev, juveler som St. Petroni, en galicisk vermouth stor personlighet eller perucchi , en katalansk vermouth av de som spelar i en annan liga. Gifta par med barn utgörs av deras kroketter från Idiazábal, de med blodpudding, deras krås och deras oändlighet av spett.
Glöm: vermouth är inte längre en landsmogrej
Ökända typer (San Joaquin, 3) . Den berömda bokhandeln Malasaña satsar på Morro Fi paras ihop med en bra bok . Att smaka på en vermouth kan ofta åtföljas av presentationen av en bok eller en samling.
Verbena Bar _(Velarde, 24) _. Konceptet av traditionell kitschbar han gungade den bokstavligen och fortsätter att vagga den i den mest glödande Malasaña. På Verbena Bar, en modern taverna som drivs av SUV Laura , är vermouth Zecchini , gjord i Madrid, serverad med eller utan sifon, med oliv- och apelsinskiva. Det finns ingen brist på dem gammal ", (antingen jaja ) som är punkversionen av vermouth som har exorciserats med en skvätt gin. Men utan tvekan är det VIKTIGT att be om en frida, en vermouthcocktail där mynta, citron och ingefära ger bröstet, men i gommen. Om du inte har varit på Verbena Bar än, vad väntar du på?
Den traditionella kitschvermouthen
GAMLA VERMUT: TRE TRADITIONER MED SOLERA
Älskare av det traditionella vermouthögonblicket skulle inte ändra sina hundraårsjubileumsbarer för något i världen. Och det är att "gammal vermouth" , vilket är hur ögonblicket av vermouth för närvarande är känt på en livs krog, kommer ALDRIG gå ur mode. För exempel, tre knappar:
La Ardosa vingård _(Columbus, 13) _. En av de äldsta barerna i Madrid ligger i hjärtat av det mest hipsterska Malasaña. Om du säger det till någon dekoration av denna krog är fortfarande intakt sedan slutet av 1800-talet och att vermouth kan ackompanjeras med charkkroketter på samma sätt som du inte tror det. Tapvermouth och millenary potatisomelett för en ung publik som börjar vid middagstid eller börjar vid midnatt.
den grundläggande klassikern
Sierra Angel Tavern (Gravine, 11). Beläget på själva Plaza de Chueca, tavernan Ángel Sierra I år 2017 fyller 100 år. Den består av två olika utrymmen, en bar där Iris vermouthkranar aldrig tycks vila, och ett inre rum som nästan är ett museum. Vermouth utan komplikationer, i ett kort glas och med oliver , även om den kan kombineras med ansjovis. På helgerna är det oftast en myrstack, så det är tillrådligt att inte gå "rusningstid".
Grattis på födelsedagen till den bästa gamla vermouthen i stan
Alipio Ramos Tavern _(Ponzano, 30) _. är gammalt Ponzano-alternativ , mycket nära Arima. Även om det alltid är så fullt att det ger en känsla av att de firar nyårsafton varje lördag, är Alipio Ramos möjligen den äldsta krogen i Chamberí, också den över ett sekel gammal, och där en Zarro Det kan vara praktiskt att kombinera med din kummelsallad. Förutom att tap vermouth, dess påstående är också oxsvanskroketterna.
Vilket bra ord: VERMUT
** LUSTAU: NÄR VARUMÄRKENA FÅR BATTERIER**
Alla coola vermouthmärken är inte nya. Faktum är att många stora vinmärken har försökt anpassa sig till vermouthtrenden. Det tydligaste exemplet har varit Lustau, en av de viktigaste vingårdarna i vårt land som inte bara erövrar halva världen med sin sherryviner, nu har han valt vermouth och har kvalificerat sig till finalen.
Charles Ruiz, Produktchef för Luis Caballero-gruppen , öppna dörrarna till Hus Lustau till läsarna av Condé Nast Traveler exklusivt nu när de, efter framgångarna med deras röda vermouth förra året, lanserar sin vit vermouth med enorm acceptans.
Lustau, som alltid har varit känt för att erbjuda det bredaste och mest exklusiva utbudet av sherryviner, fick ett recept på göra röd vermouth från slutet av 1800-talet där sherryviner var huvudpersonerna. "Nu stannar folk och konsumerar vermouth inom denna trend att återställa gamla seder. Konsumtionsögonblicken blir också mer dagtid, folk går ut mer på dagarna och det öppnar dörren för konsumtion av vermouth är mer sannolikt. Något liknande händer med cocktails, där vermouth har varit en del av stora klassiker som Adonis eller Negroni, som nu återupptas”, säger Ruiz.
Varumärken som återuppfinner sig själva
Från första stund Lustau vermouth mottagning det har varit oerhört positivt både i Spanien och i resten av världen (särskilt Europa och USA), försäkrar Carlos. "Vårt förslag skiljer sig från resten av vermoutherna på marknaden tack vare dess Sherryvinsbas. En vermouth som kombinerar en klassisk profil med den unika och oefterhärmliga personlighet som erbjuds av Sherry. Aldrig tidigare har det funnits en vit vermouth i sherry och för oss var det en oerhört attraktiv utmaning", tillägger han.
Låt oss analysera Lustau. Å ena sidan, de viner som det görs med: a Fint, torrt och mineraliskt ; och a Muscatel , söt och blommig; de är basen där de lägger till de 9 växterna som ingår i receptet. Bland dem sticker ut malört, gentiana, kamomill, mejram och rosmarin. "Detta urval förstärker den örtartade och bittra touchen av vår vita vermouth", avslutar Carlos. Med allt detta ger vi Lustau en 10:a.
Nyheten hos Lustau, den vita vermouthen
POP UP VERMUTERIA: SÖNDAGAR ÄR EN FEST
** Vermouth Pop Up ** är den senaste nyheten när det kommer till vermouth tid. Roberto Castan och Paula Movil är de arkitekter bakom detta nya sätt att upptäcka passionen för vermouth, på en fest där det ibland inte saknas musik från en DJ. Vermouth flyger från bar till bar och överraskar varje månad med en annan vermouth.
"Vi insåg att det fanns det i Madrid vermouth tradition och vi funderade på att göra tillfälliga händelser. Vi tar med olika märken, vi kallar samman människor och vi gör dem medvetna om de olika vermoutherna", säger Paula. Och på söndag vid middagstid har de kommit på den perfekta formeln för att sätta upp en fest som inte bara är för unga människor, utan som är också alternativ för alla målgrupper . Timmarna är vanligtvis 12.00 till 15.00. även om de normalt öppnar med en gratisprovning för de som fortfarande är nya för vermouth. "Vi försöker inte bara dricka vermouth utan också lära dem som vill lära sig , eftersom vermouths värld, liksom vinets, är enorm", säger Roberto till oss.
Under hela denna tid har de försökt göra flera koncept. Nu för tiden, de arbetar med ett nytt projekt som kommer att kallas "bitterheten" , eftersom bitter är mycket intressanta aptitretare som går utöver Campari. Naturligtvis utan att försumma triumfer som den speciella dagen för Negroni , med en meny som innehåller 5 olika typer av Negroni. "Vi gillar också att göra många saker med sherryvin, och vi brukar göra ett event var sjätte månad, med en gastronomisk upplevelse. Vid ett tillfälle parade vi sherry med mexikansk mat, vilket var en total framgång", säger Roberto.
Vermouthen och festen
BONUSSPÅR: DEN REKOMMENDERADE VERMUTERIA POPUP
**Padró, från Tarragona**. För sin förmåga att producera tusen sorter och alla av högsta kvalitet
** Lustau ,** på grund av skillnaden i basvinet, ett första division sherryvin. Den är mycket sofistikerad och en pionjär inom vit vermouth av hög kvalitet.
** St. Petroni .** Mycket försiktig galicisk vermouth. Dess utarbetande är mycket traditionellt med knappt några kemikalier. Mycket fin färg och en vit keramikflaska med sin historia berättad i flaskan
** Morro Fi .** För speciell tillgivenhet. Den tar handflatan för den har börjat växa. Den är väldigt vacker och dess image har fastnat för de trogna Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** För de mest kunniga. En mycket mer komplex vermouth perfekt för cocktails
Pop Up vermouth