De säger att de kallas éclair eftersom de kan ätas snabbt som blixten.
Det fanns en tid när det var "mest" att göra de oändliga köerna som uppstod vid dörrarna till Ladurée eller Pierre Hermé. En nästan obligatorisk pilgrimsfärd på jakt efter _macaron_s att de mest smarta "avskurna" genom att dra nytta av besöket på Galeries Lafayette för att få sin efterlängtade trofé i hörnen som dessa konditorier har satsat mellan Dior och Chanel. Men nya vindar skakar delikatessscenen i Paris: en twist till en av dess mest traditionella sötsaker, den utsökta éclair au chocolat.
Du behöver inte välja bara en, du kan få en box med månadens nyheter.
Återuppfunnet av Antoine Carême, de säger det dess namn kommer från hur snabbt den kan ätas (éclair betyder blixt) eller kanske den bländande framgång den hade redan 1830. Om du vill prova den traditionella, den mest puristiska, den som anses vara nummer ett av _ Le Figaro, _tveka inte, gå till The Maison Pradier.
Gå och köp en på La Fabrique, på 32 rue Notre Dame des Victoires.
Nu, om du letar efter något mer kreativt, mer originellt, mer trendigt (som sagt), är den nya platsen för tillbedjan L'éclair de Génie. I detta konditori, mer än med ingredienser, verkar det som om Christophe Adam, dess skapare, arbetade med pantones. Chokladen som brukade täcka denna lilla konditor har ersatts av andra typer av täckning som är mycket roligare och mer originella. En av hans senaste skapelser, den sk Nr 20 Rouge Baiser, den skimrar som en klubba med sin intensiva choklad- och hallonkräm. För hans del Nº116 Nougat Den består av en slags hård nougatkräm och bitar av den ovanpå.
Den traditionella chokladen har ersatts av mycket roligare och mer färgglada krämer.
Om du inte reser till Paris under denna månad, nästan säkert, när du går och smakar på dessa två skapelser, kommer de att ha försvunnit från menyn, eftersom de är tillfälliga och mycket kontextualiserade enligt årstiden där vi träffas. Med hjärtan för alla hjärtans dag, violer för att fira vårens ankomst eller väldigt fräscha för att välkomna bra väder, som färgglad och uppfriskande Caïpirinha från förra året. De mest spektakulära är utan tvekan de som beskrivs som "konstverk" som bär tryckta bilder relaterade till konsthistorien.
Den violetta färgen och blommorna välkomnar våren.
Det bästa är att även om dess existens är en öppen hemlighet i Paris, Vi utomstående har ännu inte skickat arméer av turister för att storma deras dörrar. för att få tag i deras söta byte (även om de har flera centrala lägen, samt en hörna på Lafayette Gourmet rekommenderar vi att du besöker s.k. La Fabrique, på 32 rue Notre Dame des Victoires ) .
Denna trend passerar redan våra gränser, och den första platsen där den har installerats har varit på Le Méridien Barcelona, där det redan är möjligt att prova en av katalanska gräddfrukter av samarbetet mellan hotellkedjan och den prisbelönte konditorn Johnny Iuzzini. Ett initiativ inramat inom dess världsomspännande program av éclairs, genom vilket recepten för denna parisiska dessert är inspirerade av Le Méridien-hotell runt om i världen: som johannesbrödet (medelhavsfrukten) Le Méridien Ra eller ny glass som kommer till Le Méridien i Barcelona i slutet av maj.
Och en sista hemlighet, om macarons verkar paleontologi för dig och éclairs något som redan är vintage, håll dig till dessa två ord: petit choux . Jag försäkrar er att profiteroles kommer att bli den framtida söta smaken av Paris.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Varför gillar vi macarons så mycket?
- Hyperglykemi i Paris
- 97 saker att göra i Paris
– 100 saker om Paris du borde veta
– Hur man inte ser ut som en turist i Paris
Vanilla Éclair utarbetad av konditor Johnny Iuzzini för Le Méridien-gruppen.