Blå hummer, med lök carbonara och chorizo
BAROKEN, LE BIEN AIMÉ
Perfekt för den där pompösa alla hjärtansmiddagen som du har planerat så länge på din nästa resa till Paris . En överraskande och majestätisk gastronomisk restaurang vars inredning påminner om den franska monarkins tid. Du kommer att tillbringa kvällen under brons- och glaskronor (efter smaken av 1700-talet), målningar och gobelänger av Pierre Frey i de färger som uppskattas av roi. Förgyllning, lister, rosetter... allt efter mått av franska hantverkare, enligt traditionen.
Bild av fransk gastronomisk konst från tiden för Lumières under regeringstiden av Ludvig XV, "le Bien-Aime" . din kock, Irwin Durand , respekterar atmosfären på stället, inspirerar dess rätter i de stora klassikerna. I hans brev, tre läckra menyer: Le Plaisir du Midi, som ändras varje vecka; LeVert Galant, vegetarian ; och Ludvig XV, avsmakningsmeny som ändras varje månad. Du kommer att uppskatta dem i majestätisk porslinsservis av JL Coquet speciellt framtagen för deras bord.
Nötcarpaccio, foie gras och kanin
**DEN MED STREET-MAT CHIC, PETROSSIAN**
Detta hus grundades 1920 erbjuder i sina butiker, delikatesser och lyxbord. De har precis lanserat sin Chic Snacking för att ha ett lyxigt mellanmål när som helst på dygnet. I sitt brev, det bästa i huset, pirojkis, tarama, sill i rysk stil, kunglig rökt lax, tsarsallad …eller deras kaviarspecialiteter som Petrossians Cesarsallad, äggcola med kaviar eller Croque Monsieur med kaviar. Och till råga på allt har de precis lanserat Street Food-rätter i Petrossian-stil: du kan prova en utsökt Reuben Sandwich med Beluga Sturgeon som om det är pastrami eller Royal Crab Roll med selleri och granatäpplejuice gelé.
Dessutom kommer kaviarmissbrukarna att smälta med sina exklusiva produkter som Caviarcube ( små kuber av kaviar för att åtfölja en cocktail ); Fleur de kaviar (kaviarkorn som fungerar som krydda); Papierusse (ett ark kaviar att göra en smörgås med) eller Caviarcream (baserad på kaviarkräm för några rostat bröd ) .
**SJÖMANNEN, LA MARÉE JEANNE**
En avslappnad bistro som specialiserar sig på fisk , att gå med vänner fullt ut stadsdelen Montorgueil . Enkel marin inredning i blå nyanser, vit kakeldisk och fiskenät för att fullborda kuststämningen. i stil med en urban skaldjursrestaurang med en trendig look där du kan välja att sitta på deras färgglada bord framför sitt stora fönster, eller i livlig bar varifrån du kommer att se liv och rörelse i köket.
Bland specialiteterna i denna matsal, fisk och skaldjur i alla dess versioner . Dela hans havsabborre tartar med tång och ostron emulsion; en varm bouillabaisse; en stekt doft, grönsaker och ingefära, en färsk torskgravlax i en morots-, apelsin- och vitkålsås eller dess ursprungliga Croq'homard.
Dess plus, den **trevliga servicen och cañas (galopin) **, ett ölmått som är svårt att hitta i Paris.
Casual och specialiserad på fisk, bistrorevolutionen
**DEN MED DEN UNGA STJÄRNAN, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Denna månad, din kock, Julia Sedefjian, Endast 21 år gammal har hon tilldelats en Michelinstjärna , vilket gör henne till den yngsta kocken étoilée i Frankrike. Les Fables de la Fontaine ligger i det traditionella rue Saint Dominique och från dess fönster kan du se Fontaine de Mars.
föreslår en gastronomisk mat "av havet" Generöst och prisvärt. Återbesök klassikerna med en annan touch, välj sällsynta produkter i det franska köket . I deras recept hittar du kolja, ansjovis från Collioure eller ray fen och vissa rätter kryddade med en provensalsk touch , som den gula koljaaioli med glaserade säsongens grönsaker. Hans ursprungliga touch är en personlig version av hummerrullen med paprika, bläck, gurkmeja, salvia, timjan, citron och körvel.
Din vingård är utsökt. , precis som deras rätter; vita älskare kan smaka en Chardonnay Petit Chablis från Domaine Pommier 2013 och röda fans en Pinot noir Marsannay från Domaine Fournier.
CARNIVORE, TABLE D'HUGO
den välkända slaktaren Hugo Desnoyer , känd för sina åldrade kött, har öppnat en köttbar i det populära 19:e distriktet i Paris.
Efter den stora framgången med sin onlineförsäljning, där den erbjuder kalvkotletter till priset av kashmir, och skapandet av hans enorma laboratorium, nu öppna din nya adress i det förnyade Secretan matmarknad . Arkitekturen i denna marché anses vara ett historiskt monument. Dess interiör är modern i stil, New York-stil med stoppade pallar av kohud , morbid blinkning av hans brev. Det erbjuder ett utsökt urval av kött indelade i tre klassificeringar efter smak: doux, rond och corsé.
Det är inte konstigt att det är så stort exklusiva bord som La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, kockar som Robuchon eller Ducasse samt Elysée själv och senaten kommer till hans butik.
Vi väntar redan otåligt på dess nästa öppning i Marché Saint-Germain.
För att äta i baren är också bra
**VEGANEN, DUNE**
I denna restaurang Rätterna ändras efter veckodagar .På måndags- och tisdagkvällar är menyn **100 % vegansk** med en unik formel som består av fem tjänster.
Resten av dagarna, den Kocken Evan Leichtling , som har passerat genom kök som det i Akelarre av San Sebastian , inkluderar kött och fisk i sina recept. En meny baserad på färska produkter inspirerade av det nya amerikanska köket. För att kompensera och glädja sin veganpublik erbjuder den även en aptitretare i vegansk stil, en huvudrätt och en efterrätt.
Vad skulle du tycka om en kalvtartar förrätt, rökt ål och kapris , följt av en havsruda, pointukål, rågrädde och botarga? Och för att avsluta a päronfinansiär , kryddor och calvadoskola? Vi glömmer inte vinet, i deras meny skålar de med ett urval av 80 franska och utländska referenser mestadels naturliga eller biodynamiska.
HOTELLET, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Restaurangen le gabriel , som tillhör det unga parisiska hotellet La Réserve, har precis fått två Michelin-stjärnor . Ett exceptionellt kök där dess kock, Jerome Banctel , föreslår en modern fransk gastronomi inspirerad av årets årstider . Anden i hans kök (med tips från hela världen) består i att respektera autentiska smaker av de använda ingredienserna , utan att förlora originalitet.
Allt detta i en femstjärnig miljö av en diskret och elegant lyx två steg från Elysian Fields . Det sticker ut för sin Haussmann-arkitektur, typiskt parisisk, med en utsökt dekoration till det renaste 1800-talsstil . I hans meny, delikatesser som blå hummer , lök carbonara, civetsås ; Poulard Cour d'Armoise, svart tryffel och knaprig potatis eller torsk, curry, Japanskt ris och avokado.
Medelhavs tonfisk, ventreca rygg och tomattempura
**EL NIKKEI, UMA**
En stilfull bar-restaurang, med en minimalistisk men mycket trevlig inredning, belägen mellan Louvren och Boursekvarteren.
Deras recept är en explosiv blandning från inspiration från två länder, **Japan och Peru**. Du kommer att slicka dina läppar med deras tiradito av blötdjur och ostron; rökt burrata, björnens vitlök , peruanskt olivkaffe eller miso pilgrimsmusslor , kakao och rökt ål som portioner att dela på. Om du känner för det kan du sitta i baren med utsikt över det öppna köket.
perfekt för en måltid mellan kollegor eller för en cocktail , på kvällarna erbjuder baren på bottenvåningen överraskande drinkar. Våga med La Guapa, baserad på vodka, äpple, koriander, gurka, mynta, basilikasirap, bitter chili och Stolihnaya Premium vodka. En adress för nyfikna matälskare som är sugna på att prova nya smaker.
*** Du kanske också gillar...**
- Fyra mörka planer i Paris
– Hur man inte ser ut som en turist i Paris
- 100 saker om Paris du borde veta
- 38 adresser för att njuta av Paris från fågelperspektiv
- Hur jag lyckades smyga in i Paris katakomber
- Allt var en fest: Hemingways Paris
– De 101 restaurangerna att besöka innan du dör
- 37 restauranger att ta sig runt i världen utan att lämna Madrid
- Alla artiklar om restauranger
- Alla artiklar om gastronomi
- Alla artiklar om Paris