haute cuisine med utsikt
Det legendariska parisiska "Silvertornet" förvärvades 1914 av André Terrail –farfar till den nuvarande ägaren– till Fredéric Deláir, till vars ära hans berömda blodanka fortfarande är namngiven.
Restaurangen åtnjöt redan en viss berömmelse, men ingången till Terrail förutsatt att den berömda vingården –den som bröts upp under kriget för att förhindra bombning och plundring– och en receptbok som kom från det inte mindre mytomspunna Café Anglais.
Det var dock hans son Claude som gjorde La Tour D'Argent till en plats för tillbedjan mellan det internationella jetsetet och de rika gourmeterna i halva världen.
Visionär, elegant, playboy, magnifik värd, väktare av outsägliga hemligheter och en affärsräv som räknade änderna han serverade och myntade det "Det finns inget allvarligare än nöje" som motto, en avsiktsförklaring.
La Tour och Maxims var symbolen för lyx och storheten i det franska köket.
La Tour d'Argent, en klassiker bland klassiker
Med den ärvda aura, att gå tillbaka till La Tour D'Argent verkade farligt. Det finns restauranger som är lite läskiga att gå till av rädsla för att verkligheten ska smutskasta deras legend.
Detta är inte fallet med Torre de Plata, som, under ledning av barnbarnet André –elegant och charmig som sin far men med utseendet av en universitetsstudent från Massachusetts– verkar leva ett överflödande ögonblick efter mer än fyra århundraden, eller så säger de, av existens.
Håll ditt kök klassiskt, med dem legendariska rätter avslutade i rummet, uppdaterad med elegans, talang och briljans, och det exceptionell rumsservice som vissa inte förstår eller anser vara föråldrade.
De läckra crepesna Mademoiselle
Beställ gärna i förväg gåslever från de tre kejsarna enligt originalreceptet från Café Anglais och det kanton Frédérick Delair, en underbar ceremoni runt ankan som steks, snidas vid bordet och presenteras i två gudstjänster:
Bröstet till blodet, med juice som erhållits i pressen, tillsammans med sufflépotatis, och benfria lår serveras i en ankbuljong med rotselleri.
Förut, glöm inte att prova det delikata gädda quenelle med syrad ankjuice, färska örter och vårgrönsaker, en mycket lyckad recension av husets klassiker med Nantuasås.
Paris och La Tour d'Argent är alltid en bra idé
Efter, Crepes Mademoiselle serveras med all pompa och ståt. Ofrånkomlig.
en exceptionell vinlista och de inte mindre extraordinära destillaten för att avrunda en minnesvärd måltid.
Extraordinärt rum, extraordinär källare och extraordinär upplevelse till mycket höga priser. utan att klaga. Om du inte känner honom, gå, även om det bara är en gång i ditt liv.
Fig Pierre Baud: en av stjärndesserterna
Adress: 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris Se karta
Telefon: +33 1 43 54 23 31
Schema: Från 12 till 14. och från 19:00 till 21:00. Söndag och måndag stängt