Parisisk modernitet.
Du måste åka till Paris och komma tillbaka. Vi borde kunna åka till Paris då och då, förhoppningsvis varje år. Det fanns en tid när Paris var världens obestridda gastronomiska huvudstad, nu är den titeln för nära och byter plats nästan varje månad, men ljusets stad är fortfarande en plats att gå (och återvända) för att smaka på sitt kök. trendig.
Det är inte av en slump det Gaffel, Den mest använda appen i Spanien för att boka restauranger, grundades i Frankrike, i Paris, för bara 10 år sedan. Och nu med Insider (finns i Spanien, Frankrike, Italien och Holland) har de tagit ytterligare ett steg till förvisa FOMO eller rädslan för att gå miste om restauranger, DE ställena, som alla går till, som alla talar MYCKET bra om.
Nytt, fint och gott.
Du måste åka till Paris och komma tillbaka. Ta en picknick på stranden av Seine. Att äta macarons som om morgondagen inte finns. Och att bli kär. I Paris måste man gå och äta igen, i allmänhet. Y enligt de bästa parisiska smakerna samlade på Insider, dessa är de 10 restaurangerna du bör boka på din nästa resa till Paris. Eller nära. Med och utan stjärnor, etablerade och nya, för alla smaker:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
I det arrondissementet, 10:an, som reser sig som skum, i ett hörn målad rökigt blågrönt, en icke-avslappnad färg som omsluter en charmig restaurang med bara bord (inga folksamlingar) och ett kök som erbjuder som sin stjärnrätt: rökt ål med äpple och hasselnötter (spektakulära). Med detta recept, den unga kocken Adrian Ferrand har skapat en nisch för sig själv i den konkurrenskraftiga parisiska matscenen på mindre än ett år.
Några kanadensare i Paris.
** KOMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof och Etheliya Hananova De är ett mycket välmatchat kanadensiskt par som har lyckats kombinera sin erfarenhet i köket, han, med vinerna, hon, i denna restaurang som redan har en Michelin-stjärna. “Franskt produktkök” alltid lägga till ett element av överraskning är deras koncept med vilket de lyckas dra folk till 16ème arrondissement i Paris. Bland vinerna stödjer de även små producenter. Och från Insider rekommenderar de som redan har provat det alltid att lämna plats för efterrätt.
** RESTAURANG H _(13 Rue Jean Beausire) _**
H:t är stumt, men det säger mycket: det svarar på kockens namn Hubert Duchenne vilket har gjort hans restaurang med endast 20 bord några steg från La Bastille till den mest värderade enligt TheForks användare. En kombination av god smak i inredningen, designad som en mysig lägenhet, och köket, också ett enkelt och mysigt säsongsförslag som erbjuds i tre olika menyer (tre gånger för €35; fem gånger, €60; och i sju, för €80).
Som hemma.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
Det är en institution för bistronomi, enligt användare av TheFork i Paris. Med sina två avsmakningsmenyer (42 € och fyra steg vid lunch; 80 och sju vid middag), Kocken Bertrand Grebaut är fortfarande en av platserna att förstå varför Paris fortfarande har en plats i det moderna köket.
** ÖPPEN _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
En av de restauranger där det är svårt att boka nästan sedan den öppnade, redan 2012. Deras priser mer än överkomliga (provsmakning lunchmeny 26 €; middag 52 €) och fantasin hos dess kock av japanskt ursprung men utbildad i Frankrike, Katsuaki Okyama, De gör denna plats till en absolut plats att vara på, även om det är väldigt svårt att gå. På måndagar och lördagar är det känt för deras fusionsmackor.
Svårt att boka, men inte omöjligt.
SATURNUS **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
En fransk bistro med nordisk själ. Saturne öppnade 2010 och 2016 fick den sin första stjärna genom att satsa på enkelhet, i sin design och sin meny, och stödja de små producenter som den ger näring åt sina rätter. Kocken Sven Chartier Den har två menyer, lunch (€45) och middag (€85) och de säger att han under sina åtta år som ansvarig inte har slutat uppfinna sig själv på nytt.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Det är en bistro av de vanliga som inte erbjuder vad de vanliga erbjuder. Dess 30-talsdekoration är klassisk, liksom dess meny med moderna airs signerade av kocken Fanck Baranger. Rekommendation från dina gäster? Grand Manier-sufflén.
Den moderna bistron.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Kocken Ken Kawasaki Han kommer från Hiroshima och håller fortfarande på att lära sig prata franska, men han kan allt om gallisk gastronomi. En älskare av det japanska köket har han också tagit med sig allt han visste om det japanska köket och har skapat ett fusionsförslag som innehåller oxfilé på tångsalt och wasabi. Och parningen rekommenderas med sakes istället för viner.
Den fransk-japanska fusionen.
** ANTOINE _(10 Avenue i New York) _**
ett gott tempel fisk och skaldjur, din kocks specialitet Thibault Sombardier. En mycket populär plats för affärsmöten framför ett bra bord. Den har avsmakningsmenyer till ett rimligt pris (från 48 euro) och à la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
En av de sista som anlände till Paris, men redan en av parisarnas favorit gastronomiska bistroer (bistronomique). Dess namn är nässlor, det ogräs som ofta kasseras, men att den unga kocken bakom detta förslag, Thomas Benady, har återupptäckt i ditt kök. Den har två avsmakningsmenyer (lunch 32 €, middag 55 €) och du kan även beställa à la carte.
Den sista blir den första.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
En 10 av 10 på TheFork, tre Michelin-stjärnor. Om du reser på jakt efter stjärnor är Epicure ett välkänt och obligatoriskt stopp endast för de berömda macarons fyllda med svart tryffel, kronärtskocka, foie gras och gratäng med parmesan skapad av Eric Frechon.