Cachopo fylld med cecina och rökost från Pría
La Bobia är en bergskedja i ** Asturien ** ; även kaffet som levde dess guldålder på 80-talet, när människorna i Madrid scen Det sammanföll här på morgnarna med huvudrollen i den där promenaden som nu kallas skam, men som de förmodligen hittade på varje gång deras morgonöl sammanföll med frukostarna för de som gick till jobbet; var platsen han såg Almodovar göra filmer och spela in en scen från labyrint av passioner ; och nu, efter år av att ha gått från ägare till ägare, Bobia Det är krogen där man kan äta asturisk Madrid .
Dessa fat rymde tidigare tusentals liter cider
Det är sant att han föredrar att definiera sig själv som neotavern , för efter så många varv behövde hon bli snygg och killarna från Grupo La Fábrica hade ett bra öga och fick det, med tanke på att de måste genomföra reformer där essenser ibland går förlorade, den industriella touchen fortsätter att vara attraktiv för oss om det kombineras med hydrauliska detaljer, trägolv, strategiskt placerade varma ljuspunkter, åldrade vita stolar, den alltid nödvändiga mässingsstången och ägarna och damerna av din uppmärksamhet: två ihåliga fat att istället för att förvara de 10 000 liter cider som de var vana vid, välkomnar de nu matgästerna som sitter vid bord placerade inuti . Att de är placerade längst bak i rummet kommer inte att få dem att gå obemärkt förbi.
Och det är att här hittar man allt man förväntar sig att hitta, gastronomiskt sett, när man kommer till det gröna paradiset som är Asturien, men utan att behöva korsa hamnen i Pajares. Bara gå över på nummer 3 på gatan San Millán, bredvid Rastro.
La Bobia öppnade igen sina dörrar i dessa koordinater tillbaka in 2015 för att tillfredsställa älskare Cabrales, från cidern, skorpionfiskkakan och av de gigantiska måltiderna där man kommer, ja eller ja, till efterrätt trots att det inte finns fler byxknappar att ångra.
Några bönor?
Hans brev är att resa från infall till infall, från obeslutsamhet till obeslutsamhet. Förrätter som potatisen till Cabrales ; a sortiment av kroketter med smaker som den mycket krämiga bläckfisken i bläcket, de mjuka med Cabrales, valnötter och russin, och den mycket framgångsrika beef jerky och purjolök; antingen chorizos i cider kommer att bromsa valet.
Med huvudrätterna blir man medveten om att det här är allvarligt och att borden på La Bobia är för de modiga. Fab? Cachopo fylld med cecina och rökt ost från Pría? Asturiska chorizos på en bädd av pommes frites, den sorten som liknar de som gjorts av mormödrar med mycket kärlek: knaprig på utsidan och lagom på insidan?
Till efterrätt, risgrynsgröt med karamellskorpa eller frixuelos med grädde och choklad De kommer förmodligen att lyckas ge plats åt dig. En annan sak är redan, att de får det i magen.
VARFÖR GÅ
För plötsligt är du där, som om det vore det naturliga slutet på en söndagsmorgon på Rastro, skålar med några kuliner av cider och delar några kraftfulla tapas med en asturisk stämpel utan notan, vid ankomsten, skrämmande. Ah, cidern hälls inte upp, den följer med en dispenser.
Risgrynsgröt med dess essentiella karamellskorpa
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Skrik inte när du märker att brevet innehåller nachos eller kubanska smörgåsar. Att anklaga dem för gastronomisk opportunism och påstå att de med dessa rätter försöker slå alla käppar för att locka till sig så många gommar som möjligt skulle inte vara sant, eftersom La Bobia är också en historielektion tack vare en del av förslag som man kan hedra Asturier som emigrerade till Kuba och Venezuela och när de återvände hade de, förutom namnet på indianos, några recept i resväskan som, just, de där nachos med kött, La Peral ost och kreolsås eller den kubanska smörgåsen med stekt fläsk och rökt ost.
Nachos på en asturisk? Om så krävs
Adress: Calle San Millán, 3 Se karta
Telefon: 91.737.60.30
Schema: Från söndag till torsdag, från 13:00 till 12:00; Fredag och lördag, från 13:00 till 01:30.