Förutom specialkaffe är en av El Perro de Pavlovs mest attraktiva produkter dess Chai Latte.
**I en storstad som Madrid** är det oundvikligt att det ständiga flödet av människor och den långa listan med platser att besöka, har gjort atmosfären något opersonlig. Det är därför vi alla letar efter ett hörn där vi känner oss som familj, nära och med särskild behandling. Det är huvudfilosofin för El Perro de Pavlovs cafeterian, som öppnade den 26 mars.
Det och så klart kaffet. Och inte vilket kaffe som helst. Glöm de där sömniga morgonkopparna som bryggs hemma med det första kaffet du hittade i snabbköpet. Pavlovs hund ger dig möjligheten att njuta av specialkaffe , en smak som vi inte är vana vid men som får dig att bli kär i bara första klunken.
Konceptet med återanvändning är mycket närvarande i inredningen av cafeterian, eftersom det mesta är begagnat.
Du anländer till **kvarteret La Latina**, du går genom dess gator och en liten plats fångar din uppmärksamhet. Vid entrén, en träbänk med ett runt bord, upplyst av en golvlampa, plattorna pryder väggarnas rena vita, krönta med en uppsättning runda speglar. Allt har en väldigt vintage luft , det är logiskt med tanke på det dekorationen är till hälften återvunnen från den tidigare verksamheten och hälften begagnad.
Du bestämmer dig för att gå in och Alejandro, ceremonimästaren, är i baren. . Han är ansvarig för att göra magi, hjärnorna bakom denna cafeterian som du säkert kommer att vilja återvända till. Ta plats och ta brevet för det här lovar.
Alejandro är arkitekten för detta lilla hörn av La Latina.
DET VAR EN GÅNG…
Glödlampan tändes när Alexander bodde i Australien . Det var då han började lära sig mer om kaffeuniversum och, trött på att vara halvvägs mellan sitt yrke som psykolog och sitt arbete inom hotellbranschen, bestämde han sig för att välja en av dem, men helt. Och voila! Föddes Pavlovs hund .
Men steg för steg. Vem är Pavlov och hur är det med hans hund? Ingenting i detta kafé är slumpmässigt, inte ens namnet. Iván Pávlov var en rysk psykolog, arkitekten av den sk klassisk konditionering.
Hans experiment har inget med kaffe att göra, utan allt med att göra Mental bild som Alejandro vill göra av sin cafeteria. Denna filosof ringde alltid i en klocka upprepade gånger innan han matade en hund. Med detta lyckades han få djuret att salivera endast med ljudet av den där klockan, utan att behöva förknippas med mat.
La Latina är kvarteret som valts för denna cafeteria som syftar till att kombinera det traditionella och det moderna.
Förutom det uppenbara förhållandet som förenar berättelsen med Alejandros professionella sida, om vi överför den till verksamheten, ligger metaforen i det faktum att "om de kommer flera gånger (till cafeterian) så slutar de med att de tänker på det här och börjar salivera, det var det roliga" , räknas mellan skratt.
Det är verkligen fröet till denna cafeterian, att den blir en vanlig plats och framför allt, familj. "Jag gillar den nära behandlingen, att träffa människor när de kommer, att veta vad de dricker", säger Alejandro. Och det visar, kyla är inte precis en egenskap när man kommer in och man tas emot med sin partner Daniel.
**Daniel hjälper till med platsen, han är en fotograf och därför konstnären bakom de där Instagrambilderna ** som får cafeterian att se ut som något ur en berättelse. "Jag sa till honom att jag inte skulle engagera mig för mycket och i slutändan hamnar du här halva tiden." Logiskt, med tanke på att de bor precis runt hörnet, bokstavligen.
Kakor, kex och kakor. Söta tand har det lätt.
TILL PUNKT OCH PRICKA
Nu vet du historien bakom det, vilket alltid gör sajter lite mer mänskliga. Men låt oss komma till saken, vad kan du beställa när du äter frukost? Eller snarare, vad kan man inte begära? För jag försäkrar dig att det kommer att kosta dig att välja. Först och främst måste man ha det i åtanke produkterna är inriktade på en ekologisk filosofi och lokal handel . Låter bra. Smakar bättre.
Först drinken. Varna kaffeodlare, detta intresserar dig. El Perro de Pavlov erbjuder specialkaffe och för att få det arbetar de med Randall Coffee, några rostare från Madrid.
Kaffet är anpassat efter årstiderna, så troligen, om du kommer tillbaka om tre månader, kommer du att kunna njuta av en annan smak, men lika bra. ”Beroende på land förändras säsongsvariationerna. Jag började med Colombia och nu är jag med afrikanskt kaffe” Alexander detaljer.
Kaffet modifieras efter säsongsvariationen i varje land.
nästa kommer den mest turistiska attraktionen i denna cafeterian: dess Chai . Vad är Chai efter delar? Det används för att namnge indisk kryddat te och det är drinken som är på modet just nu. när du får reda på det Pavlovs hund serverar den i olika färger , du förstår att det är en av deras mest Instagrammable drinkar.
De får den från ** Chimo Chai , som är tillägnad produktion och distribution av Chai Latte: mjölk, kryddor och ekologisk panela**. De är alla gjorda av naturliga ingredienser och är fria från dem. I cafeterian hittar du den rosa, med rödbetor, eller den gula, med bland annat gurkmeja.
Men den mest hyllade av publiken är utan tvekan Blå Latte . Dess intensiva blå färg beror på fjärilsärtblomma och bland dess mångfaldiga kvaliteter är den av förhindra åldrande eller förbättra synen . Du skulle aldrig ha trott att en drink hade sådan kraft.
FÖR DE FRISKA
Du har redan släckt din törst. Nu hungern. En av pelarna på vilken handeln upprätthålls är dess rostat bröd . Långt bakom låg de där skålarna med olja och tomat. Rödbetshummus eller svart olivpaté kan vara några av dina alternativ.
Om du är mer än söt, välj färskost med honung och nötter eller en god energiklick med jordnötssmör och banan . Fast om du vill få det rätt, utan tvekan priset går till avokadon och tomaten : fullkornssurdegsbröd (från Obrador San Francisco), bred avokado och naturell tomat i bitar, toppad med frön och tillsammans med lammsallat. Dekorationen som inte saknas.
Dekorationen av dess rätter och dess färgade Chai har gjort denna cafeteria till en av de mest instagrammbara,
FÖR GOURMET
Om du är en av klassikerna av muffins med mjölk, oroa dig inte, det finns också något för dig. Kakor, kakor eller kex , du väljer. De är alla gjorda med ekologiska och ekologiska ingredienser, behandlade med surdeg och med alternativ även för veganer.
bakverket Det lilla stora caféet i Madrid är hon ansvarig för kakor och kakor, och workshop av Raquel Rodríguez, ompostad , kexens arkitekt. du måste prova hans vegansk blåbärs-lavendelkaka . Att slicka fingrarna.
Du har redan noterat. Vänta inte längre och bege dig till denna lilla gömställe i hjärtat av La Latina eftersom, precis som Pavlovs hund kommer du redan att salivera efter att ha läst dessa rader.
Bakverket är behandlat med surdeg och med ett brett sortiment för veganer.
Adress: Calle Costanilla de San Pedro, 5, 28005, Madrid. Se karta
Schema: Tisdag till söndag kl. 10.00 - 20.00
Ytterligare schemainformation: Stängt måndag