av cas
AV KAS
En dag under sabbatsperioden föreställde sig kocken Gert Jan Hageman hur hans perfekta restaurang skulle se ut. “Kvalitet, enkel, vänlig service och inte för dyrt, med en meny fokuserad på grönsaker och en mycket färsk produkt” säger Hageman. Och en kort tid senare fick han jobba med av cas . Denna restaurang, belägen i ett gammalt växthus från 1926 som bevarar den ursprungliga strukturen, är ett obligatoriskt stopp på alla gastronomiska kretsar i Amsterdam. Menyn kretsar kring grönsakerna de odlar själva -Hageman lämnade köket och ägnar sig nu åt att ta hand om grödorna- och utifrån tillgången på färskvaror designar de avsmakningsmenyn som de erbjuder i restaurangen. Att gå tillräckligt tidigt för att kunna utforska fruktodlingarna runt restaurangen berikar upplevelsen.
av cas
ESS
Denna restaurang är en av de där du verkligen kan föreställa dig att du är hemma. Med en mycket mysig inredning och en meny som hyllar den säsongsbetonade produkten till det yttersta, i Ace stannar klockan och tiden verkar gå långsammare . Att se fruktträdgården runt restaurangen, några djur, det där läckra surdegsbrödet... Det är inte förvånande att få reda på det Sander Overeinder , ägaren och grundaren av restaurangen, har utbildats i kök av sådan anseende inom rörelsen från trädgården till bordet _(gård till bord) _ som Chez Panisse i Kalifornien . Utöver menyn har du vid middagstid möjlighet att skapa en meny genom att välja rätter från menyn, medan till middag är det enda alternativet din avsmakningsmeny.
Kummel och musslor i As
Wilde Zwijnen
Namnet på denna restaurang betyder bokstavligen vildsvin och dess meny lyder det De arbetar bara med lokala och säsongsbetonade produkter . Inspirerad av holländska köket , är det bäst att välja kockens överraskningsmeny, som innehåller tre eller fyra rätter beroende på vad du väljer. På menyn står oftast en dagens fisk, som kockarna tillagar beroende på vad områdets hantverksfiskare har fångat. Bokning rekommenderas speciellt på helgerna, om du gör det kommer du att se när du kommer att ditt namn är skrivet med krita på bordet. Utrymmet är öppet, med mycket naturligt ljus och med den rustika estetiken av vita väggar och träbord så genomgripande i moderna restauranger. Bredvid restaurangen har de en tapasbar i holländsk stil - mindre och mer informell - som är ovärderlig.
wilde zwijnen
SALADER
Som namnet anar, i Venkel regerar sallader . Utrymmet är långt och bekvämt med vita väggar och många växter. Frukterna och grönsakerna som de använder till sina rätter är ekologiska och producerade i Amsterdam och dess omgivningar, till exempel honung som kommer från installerade bikupor på stranden av floden Amstel eller mynta sirap . Förutom att ha en meny med överraskande sallader, som den klassiska, som har spenat, kikärter, rödkål och äpple, getost, valnötter, russin och en honungs- och senapsdressing, kan du också välja ingredienserna själv och skapa din egen sallad. De har också soppor, färska juicer och som du kan förvänta dig glutenfria och veganska alternativ. En annan bra sida för skräddarsydda ekologiska sallader är Sla.
Här härskar anpassade (och ekologiska) sallader
RIJKS
De Rijksmuseum det är ett av de mest besökta museerna i Amsterdam och Rijks restaurang är en del av det. Beläget i ett separat rum i museets Philip-flygel, är dess eleganta design ett verk av en berömd inredningsdesigner Paul Linse . I december förra året, Rijks, ledd av köksmästaren Joris Bijdendijk, fick sin första Michelin-stjärna. Ambitionen med denna restaurang, i linje med vad det innebär att vara en del av Rijksmuseum, är att visa Hollands historia, men istället för genom konstverk, på tallriken. Bijdendijk och hans team har mästerligt kopplat samman Enkelheten hos den holländska färska produkten med influenser av exotiska ingredienser och smaker ärvt från landets kejserliga och handelsmässiga förflutna.
Rijks, restaurangen i museet
PLLEK
Pllek är lite mer än 15 minuter på gratisfärjan från centralstationen och en kort promenad från kajen, vilket inte är särskilt uppmuntrande: från utsidan är allt du ser är lastcontainrar, men när du går in förändras allt. Industriell inspiration finns överallt, stället är mycket rymligt och barnfamiljer är välkomna, de har till och med en minibarnmeny. i pllek bjuda på frukost, lunch och middag och alla menyer inkluderar ekologiskt kött, säsongens grönsaker och fisk fångad med hållbara fiskemetoder . Utsikten är en av anledningarna till att många besöker Pllek.
VOURTORENEILAND
njut av detta restaurang installerad på en privat ö Det är mer än bara en måltid det är en upplevelse . Från att få en reservation, vilket är den mest komplicerade delen, till den nästan timme med båt det tar att ta sig från Amsterdam till Vuurtoreneiland **(Fyrens ö)**, måste du ägna en hel eftermiddag åt denna restaurang. Menyn är en femrätters avsmakningsmeny som kretsar kring lokala holländska råvaror beroende på säsong. På söndagar erbjuder de lunch för familjer, men resten av kvällarna är endast för vuxna. Sommartid tas mat i glasväxthuset, medan under de kalla månaderna äter man inne i bunkern varifrån soldater en gång iakttog horisonten för att förhindra eventuella attacker. Båda är unika miljöer där gränserna mellan den omgivande naturen och det som finns på tallriken smälter samman. Priset för bokningen inkluderar allt –båttransport, förrätten de ger dig till resan, vinet och en avsmakningsmeny-.
Följ @monicargoya
Den privata öns restaurang