Pasta alla Norma
“ Om Sicilien var en gudomlig varelse, skulle hon vara en grekisk gudinna: kraftfull, ibland straffande, nästan alltid skyddande, något stolt och säkerligen förförisk. . Laddad med en symbolik som dess överväldigande mytologi har närt, den italienska ön utstrålar så mycket personlighet som skulle kunna bli en självständig stat i Italien. Sicilien är ett fullblod”, förklarade vi i vår reseguide. Och om det finns en maträtt som kondenserar essensen av denna ö på bordet, så är det pasta alla Norma: med spaghetti, rigatoni eller maccheroni.
I vårt sökande efter autenticitet har vi tillbringat en eftermiddag med den berömda kocken Andrea Tumbarello att upptäcka alla hemligheterna med detta recept.
Kocken Andrea Tumbarello i aktion
INGREDIENSER FÖR EN PERSON:
• 100 gram torr pasta typ rigatoni
• 120 gram tomatsås
• Pecorinoostpulver
• Cacioricotta ost
• 1 aubergine
UTVECKLING:
1. Skala och skär auberginen på längden och en centimeter tjock för att steka den och spara den mellan läskpapper för att ta bort överflödig olja.
två. I en stekpanna, hacka 3 skivor stekt aubergine och tillsätt tomatsåsen och en matsked pecorinoost, med hänsyn till hur salt denna ost är så att receptet inte blir för salt.
3. Medan vi kokar pastan under den rekommenderade tiden, lagar vi ingredienserna och på en platt tallrik förbereder vi presentationen av receptet.
Fyra. I en ring på cirka 15 centimeter lägger vi 4 skivor aubergine i form av ett kors för att lägga till den sauterade pastan med såsen inuti.
5. Till sist stänger vi auberginerna som om det vore en present och kröna paketet med några basilikablad och ost nyriven cacioricotta.
KOMPLETTA DIN PASTA ALLA NORMA MED DESSA ITALIENSKA RECEPT
Följ @merinoticias
(*) Vicente Gayo och Jean Paul Porte, kameraoperatörer och postproduktion. Församling, Condé Nast Spanien.