Culurgiones: har du provat denna typiska sardiska delikatess?
På nummer sex av Madrids Calle Olid hittar vi en av de bästa italienarna i Madrid . Här kan du andas respekt för öns gastronomi och en av dess stjärnrätter är culurgioni . Det finns kärlek i dessa stora ravioli noggrant beredda för hand, en efter en . Här är ditt recept:
FÖRBEREDNINGSTID: 1 OCH EN HALV TIMME
INGREDIENSER FÖR 50 CULURGIONI
För pastan:
- 1 kilo mannagryn rimacinata
- 2 tsk ister
- 350/400 gram vatten
För fyllningen:
- 800 gram / 1 kilo potatis
- 150 gram mynta
- En halv lök
- 1 vitlök
- 200 gram Pecorino Sardo curradoost
Har du testat denna typiska sardiska delikatess?
PASTABEHANDLING
• Förbered pastan genom att blanda alla ingredienser. Du måste arbeta pastan i 30 minuter.
• Koka potatisen.
• Tillsätt ost, salt, svartpeppar, pecorino, färsk mynta, lök och vitlök i pannan med extra jungfruolja.
• Lägg ut pastan och gör 5/6 centimeters skivor.
• Fyll med potatisen och stäng pastan i form av droppar.
ACKOMPANJEMANG
• Den kan serveras med tomatsås eller med salvia och pecorinosmör.
FULLFÖR DINA KULURGIONER MED DESSA ITALIENSKA RECEPT
Följ @merinoticias
Följ @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo och Jean Paul Porte, kameraoperatörer och postproduktion. Församling, Condé Nast Spanien.