Så är frukostar i Hong Kong.
Det i Hong Kong bor några av de mest matbesatta människorna på planeten Det är inte en överdrift, det är en realitet. Hongkongsbor har en passion för mat som överskuggar deras kärlek till politik, shopping eller spel. Allt handlar om mat.
Jag landar i Hong Kong en klar dag och genom fönstret kan jag se magnifika Hong Kong International Airport (Chek Lap Kok) som öppnade 1998, Den designades och byggdes av den brittiske arkitekten Norman Foster på en ö utanför staden.
Även om det är en relativt ny flygplats funderar destinationen redan på en utbyggnad. Siffrorna stöder detta beslut: de globala siffrorna för turism i Kina ökar med cirka 5,9 % per år medan de för global turism är mellan 2,6 och 3,1 %; nämligen, Kina växer dubbelt så snabbt som resten av världen.
I Hong Kong kommer du att leva en sensorisk extas, som börjar med synen och slutar med smaken.
CENTRALDISTRIKT
Det är nästan natt när jag anländer till mitt hotell i Hong Kong efter en halvtimmes resa med det moderna tåget (det har Wi-Fi och till och med laddare, hej Renfe!) som förbinder flygplatsen med Centralstationen.
Mitt boende i Hong Kong är inte vilken anläggning som helst. Det supercentrala Landmark Mandarin Oriental ligger tvärs över gatan Queen's Road Central, 6,5 kilometer lång, en av de mest historiska och spektakulära avenyerna i staden. Människor, lampor, butiker, bilar, buller... livet.
Det här är Central, en stadsdel som Han har ägnat flera år åt att försöka hitta balansen mellan det nya och det gamla, det sofistikerade och enkla, det moderiktiga och det coola. Jag är inte särskilt säker på att denna efterlängtade balans har kommit, men för tillfället fungerar det, ja.
Det är till och med svårt för mig att skriva att Landmark Mandarin Oriental är ett boutiquehotell, men det är det verkligen, både till form och innehåll. En urban fristad med bara 113 rum (det här är Hong Kong!) och stort slag i både stil och service (aj, den där frukosten).
Rummen har blivit helt omgjorda när hotellets första decennium av liv har firats, och idag kan de stoltsera med många saker, men bland dem belyser faktumet att vara en av de största och rymligaste i staden. Badkar, väggar som ersätts av fönster, designmöbler och exklusiva tyger kompletterar det ojämförliga utbudet av detta äkta asiatiska lyxhotell i Hong Kong.
Och jag hade det inte lätt, menar jag. Landmark Mandarin Oriental är skyddat från sin "storebror" Mandarin Oriental, det första hotellet som den prestigefyllda kinesiska hotellkedjan öppnade i staden och i världen.
Beläget både socialt och geografiskt i hjärtat av staden sedan 1963, denna anläggning fortsätter att lysa på sina egna meriter tack vare sin oklanderliga service, dess läge och dess sprudlande atmosfär, där turister blandas med lokalbefolkningen, affärer med nöje. Mandarin Oriental har slutat, i det här fallet, att vara ett hotell, för att bli en ikon.
Landmark Mandarin Oriental, en urban fristad med bara 113 (stora) rum
Tjugotvå år efter britternas avgång från Hongkong börjar ödet passa sina bitar och det gör det som det vet bäst: att bli en asiatisk superstad från 2000-talet med stadsdelar som Central i täten.
Här tränger de stora namnen, Michelin-stjärnorna och lyxhotellen undan de urgamla antikaffärerna eller de gamla kaféerna, även om lyckligtvis finns det fortfarande juveler där instagramarna ännu inte har passerat, och detta ska firas.
Hoi on Cafe är en av dem, old school, en överlevare. För att förstå konceptet med detta gamla kafé måste du gå tillbaka till Hong Kong 1950 och gå in på en plats där adjektiv som cool eller mode passerar. Här är designen förenklad; möblerna, rustika och mångfalden av lokaler, en trogen kundkrets.
Av den andra generationen som driver Hoi on Cafe är det bara en person som talar engelska, men det är inte svårt att förstå varandra när inställningen är rätt. Nu måste valet göras i förväg; inget bättre än en kopp av deras mjuka mjölkiga te tillsammans med frestande (jag säger frestande för att inte säga kaloririka) franska toast Hong Kong-stil (de är gjorda från två på eftermiddagen), serveras med en stor skiva aromatiskt smör (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Trots att det dricks mycket te har kaffe aldrig varit en främmande dryck för Hongkong. Det har dock varit under de senaste 70 åren som kaffekulturen har utvecklats dramatiskt i denna del av Östasien.
I dag Hong Kong Cup-rubriker om dess barista-mästerskap, rekordstora inköp av kaffe till högt pris, eller stadens blomstrande kaféscen. Och vi är i det perfekta distriktet för att få det bästa beviset på ovanstående.
Kaffeälskare bor i Hong Kong på deras speciella lekplats och kedjor som Cupping Room, Coco Espresso (som äger den mest kända baristan i stan som gör _latte-konstkreationer)_ o Elephant Coffee Roasters är riktiga kaffeparadis. I Central kan du hitta flera butiker av dessa kedjor, även om den i Sheung Wan är värd ett besök, särskilt för att den ligger bredvid de två små gatorna fulla av små butiker och konstgallerier i det området nära Tai Ping Shan Street.
När vi vandrar genom gatorna hittar vi också antikhandlarens berömda gata, de traditionella tehusen och Asterisk, en herrklädesaffär som är väl värd ett stopp på vägen. Butiken och, medan vi är här, Man Mo-templet som, kamouflerat mellan höga byggnader, är en av de mest vördade platserna för tillbedjan i staden, såväl som ett av de äldsta templen
CoCo Espresso, ett av Hong Kongs kaffeparadis.
Halvvägs mellan det nya och det gamla dyker PMQ upp, en hel byggnad upptagen av konstnärer och hantverkare där de även undervisar i matlagningskurser och till och med yoga. Det moderna och det gulliga blandas i samma koncept där man vill spendera timmar. Och det finns även Wi-Fi.
Men hungern trycker på och alldeles intill har vi stor tur som har Little Bao, ytterligare ett exempel på att Hongkongs kulinariska scen är i full gång. De tar inte emot bokningar och köerna vid din dörr kan vara upp till 30 minuter, men vad är det när Är vi på väg att njuta av det bästa badet i stan?
Med en oseriös anda, ett öppet kök och en välstrukturerad meny tog Little Bao exakt två tuggor för att bli min favoritplats i staden. Felet låg hos hans The original bao, en skapelse baserad på saftigt bacon, purjolök, shisosås, tomat och någon annan överraskningsingrediens.
Med en mycket mindre gatuanda och en mycket mer sofistikerad atmosfär, erbjuder Mandarin Oriental's Man Wah restaurang (1 Michelinstjärna) en meny i nivå med staden (den ligger också på 25:e våningen). Specialiserad på traditionell kantonesisk mat, alla deras rätter åtföljs av vacker panoramautsikt över Victoria Harbour och stadens skyline.
Bland hans specialiteter är dumplings, men kom ihåg att i Hong Kong kan du bara äta dem vid lunchtid, och inte under middagen. I vilket fall som helst kommer det alltid att finnas alternativ för rätter som är så spektakulära som orzo (en sorts pasta) med nötkött som sauteras i woken eller fiskpudding, tillagad enligt riktlinjerna i ett förfäders recept som är typiskt Hongkong.
Brunch på Little Bao, där de serverar den bästa baoen i hela staden.
WAN CHAI
Det är värt att göra ett stopp längs vägen i tarmarna i den historiska stadsdelen Wan Chai, mycket populär som en plats för drinkar och nattliv, men under dagen är det perfekt för promenader och shopping, bara för att visa att inte all mat i Hong Kong avnjuts med två ätpinnar.
Här är The Butcher Club Burger, en institution i hamburgarnas heterogena värld. Hong Kong street food har också kött (Australiskt nötkött, i det här fallet), och avnjuts på ett ställe med mycket rulle och åtföljs av stekt potatis i ankfett. Inget kan gå fel här.
Wan Chai kunde lyfta fram många saker, men små gator som Sun st. och Star st. –som satte även den mest raffinerade känslan av riktning på prov – eller butiker som Delstore, specialiserade på japanskt mode, uppfyllde alla mina önskemål.
I Wai Chai finns också en annan gren av dem där de serverar utmärkt kaffe. I det här fallet är det kedjan Elephant Coffee Roasters, där du säkert kommer att behöva köa för att komma in, men där du också säkert kommer att smaka på ett av resans bästa kaffe. Stora fönster och vackra människor som antingen gick förbi eller stannade kvar och jobbade framför sina Mac-datorer fullbordar ett café som får mig att undra om inte Hong Kong håller på att bli mer likt Manhattan... eller ännu bättre.
Ren, minimal, med mycket stil och lite (mycket) posh, Omotesando Koffee är ett annat bra alternativ, det som favoriseras av de mycket lokala människorna i synnerhet och de moderna i allmänhet, var du kan stanna för att prova deras specialitet, några kubformad vaniljsås som heter kashi och som, tro mig, du inte kommer att kunna prova bara en. Lägg till och fortsätt.
Burger med pommes på The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Om shopping var en olympisk sport skulle Causeway Bay vara den officiella mötesplatsen. Att köpa i Hong Kong är mer än en hobby, det är en avhandling, och jag hade kommit hit redo att ta min doktorsexamen, i mat, shopping eller i vilket ämne som helst. Men eftersom det är omöjligt att komma åt vart och ett av köpcentrumen på bara de 24 timmarna som jag hade kvar i stan var jag tvungen att börja med en smäll.
Och det var vad jag gjorde: att få styrka i en av grenarna som Din Tai Fung har i det här distriktet. Efter att ha väntat en halvtimme i kö kunde jag njuta de bästa klimparna i Asien (mina favoriter är alltid fläsk med tryffel) ... och av världen. Jag gick därifrån med förnyad energi för att ge mitt bästa på den här platsen där konsumtionen stolt går ut på gatorna. Och jag skulle inte bli mindre.
Causeway är den idealiska stadsdelen för att känna stadens puls som ingen annan, ett sant mikrokosmos där allt, eller nästan, är tillåtet, och det nya, det gamla, det fula eller det vackra blandas i ett överväldigande utrymme fullt av butiker. Butiker som de exklusiva modebutikerna på Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre eller Times Square om budgeten tillåter, eller på Fashion Walk om krediten är mer moderat, ett ord som inte kombinerar någonting med Hong Kong. Och om krafterna fortfarande är med dig, döljer labyrinten av butiker på Island Beverly Center unga modebutiker till attraktiva priser. Låt inte rytmen stanna.
Din Tai Fungs dumplings är redan legendariska.
HUR MAN FÅR
Air France flyger dagligen från Paris-CDG till Hong Kong. Från Spanien kan passagerare avgå från sju flygplatser och gör en snabb anslutning på Paris-CDG. Air Frances flygnätverk till Hong Kong kan kombineras med det för KLM, som också erbjuder ytterligare ett dagligt flyg från Amsterdam till Hong Kong. Flygningarna utförs med Boeing B777-300 och priserna varierar mellan 500 och 700 euro.
Dessutom kommer du att kunna börja njuta av den gastronomiska showen redan innan du når fastlandet, eftersom i luften den gastronomiska njutningen som erbjuds av det franska flygbolaget är enastående: under hela 2019 erbjuder det sina kunder förslagen kök från sju Michelin-kockar med menyer signerade av bland annat Joël Robuchon eller Guy Martin.
Hong Kong imponerar både från himlen och på marken.