Ett verk av konstnären Javier Calleja kröner den stora matsalen
Ett fint verk av konstnären Javier Calleja välkomnar oss till ** La Rambla by Catalunya **, Ferran Tadeos nya utmaning i Hong Kong.
Det vore otäckt att tala om den här restaurangen som de framgångsrikas lillasyster Katalonien Hong Kong, snarare står vi inför dess spin-off, som har öppnat sina dörrar i hjärtat av stadens livliga matscen.
"Vi vill fördjupa oss i de aspekter av medelhavsköket som fascinerar och inspirerar oss och presentera traditionell katalansk mat på ett kreativt sätt", förklarar Mauricio Rodríguez, El Bulli veteran och en del av originalet.
Iberisk skinka, glasbröd och tomat
KÖKET
Framför spisarna på La Rambla hittar vi Barcelona-kocken Ferran Tadeo , skyddad av två tungviktare inom det spanska köket och världens kök: Ferran Adrià och José Andrés.
I Tadeos omfattande läroplan finns namn som El Bulli, Arola, Minibar av José Andrés eller El Nacional. 2017 flyttade han till Hong Kong, där han blev chefskock på prisbelönta Catalunya.
Unika smaker, högkvalitativa ingredienser och kreativa koncept Det är de tre pelarna som Ferran Tadeo bygger sitt kök på.
"Jag är väldigt exalterad över matscenen i Hongkong", säger kocken Ferran. "Vi vill underhålla och överraska gäster kombinerar traditionella katalanska ingredienser med avantgardistisk matlagningsteknik och fantasifull presentation", säger han.
Interiör i huvudmatsalen på La Rambla
I BORDET
Rätterna är gjorda av färska säsongsbetonade produkter, både från Spanien och från olika delar av Europa och Japan, som flyger två gånger i veckan till La Ramblas kök.
I brevet ingår Palamós röda räkor (norr om Barcelona) och sjögurka , en spansk version av denna lokala Hong Kong delikatess. De pilgrimsmusslor de kommer från Hokkaido (Japan) och kobebiff är inget mindre än Wagyumafia , Japans premiumslaktare.
Även kocken Carles Weaver , ägare till Barcelona-restaurangen Lomo Alto, skickar till La Rambla Galiciskt kalvkött med en mognad på mellan 90 och 120 dagar.
Foie gras, en annan av stjärnrätterna
En av stjärnrätterna? "Avocado & hummer". En läcker kombination toppad med laxrom och placerad ovanpå en rik japansk-inspirerad hummerponzusås.
En annan av de mest efterfrågade signaturrätterna är röd räkor paella Och till efterrätt några läckra Tryffelbomber.
Det saknas inte heller ekollonmatad iberisk skinka Tillsammans med kristallbröd med tomat , den Foie gras och ett saftigt urval av skaldjur.
Avokado & hummer, en av de mest efterfrågade rätterna
BAREN
I baren på La Rambla kommer de att servera dry martinis och gin och tonic och en vagn kommer att besöka matsalen och baren med mer än 30 varianter av gin och mer än 10 typer av tonics.
La Rambla kommer också att återskapa det välkända Sangria in Suspension av El Bulli , en uppfriskande molekylär cocktail med suspenderad frukt och myntablad.
Och för vinälskare erbjuder La Rambla det bredaste urvalet av spanska viner i Hong Kong.
Färska skaldjur, en av attraktionerna på La Rambla
Med syftet att skapa en uppslukande kulinarisk upplevelse, medgrundaren Kevin Poon har rekryterat de bästa formgivarna inom hotellområdet för att gjuta all sin talang på de 400 kvadratmeter som La Rambla upptar på tredje våningen i IFC köpcentrum.
Den varma och välkomnande atmosfären som belysningen ger är arbetet med Eugenia Chen , grundare av Light Origin Studio.
Inredningen i lokalen har utformats i samarbete med tidigare AB Concept-veteran Stanley Kwock, som driver den Hong Kong-baserade designstudion Stanley KC.
Var och en av elementen i restaurangen har genomtänkts i detalj: från bestick av alessi upp till systemet Bang & Olufsen ljud.
I mitten av matsalen hittar vi ett träd som blinkar mot de spanska uteplatserna
En gång fylld med levande skaldjur guidar matgäster till huvudmatsalen, med kapacitet för hundra personer, i vars centrum vi finner ett litet träd som blinkar åt medelhavskulturen.
Bland de material som används är trä i sina mörkaste nyanser och den metall , kombinerat med plyschstrukturer och mässingsfinish.
De terrass erbjuder spektakulär utsikt över de berömda victoria hamn och den har en egen bar och möbler från Kettal, baserat i Barcelona. La Rambla har även plats för privata middagar och evenemang.
Terrassen på La Rambla, med utsikt över Puerto Victoria
VARFÖR GÅ
Tre ord: kvalitet, smak och utsikt. Alla med sigillen från den hyllade Ferran Tadeo.
Vill du ha fler skäl? De personal , som kombinerar alla attributen för asiatisk gästfrihet med sympati och värme spansk kultur.
Och att vara ärlig: vem kan motstå ett bord med skinka med 'pa amb tomàquet' mil från Medelhavet?
Ferran Tadeo, ansvarig för kaminerna på La Rambla
Adress: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Visa karta
Telefon: +852 2661 1161
Schema: Måltider: från 11:30 till 15:00 (måndag till fredag). Middag: från 18:00 till 22:30 (söndag till torsdag) och från 18:00 till 23:00 (fredag och lördag). Happy Hour: varje dag från 15:00 till 19:00.