Kokett och bekvämt, perfekt för en sommarmiddag: det här är Pez Playa
Välkommen till strandbar där gazpachos fryss, tatakis röks under en glasburk och kött serveras på ett lilliputiskt picknickbord. Nej. strandfisk Det är inte heller en restaurang på stranden.
Sfärifieringar, rökt, sifoner, flytande kväve. "Geléögonblicket" har inte kommit. Än. Men om det du letar efter är att njuta med smaken men också med utsikten, in strandfisk du hittar ditt testlabb.
Arkitekten bakom denna alkemi, av dessa visuella och välsmakande spel, hon är den kanariska kocken Kimberly Gonzalez . Hon är chef för detta projekt på stranden och ligger inne i det roliga ME Mallorca .
Yrtfilécarpaccio, parmesanflingor och Pez Playa ruccola
"Jag är kär i matlagning med kanarisk-venezuelanska rötter och väldigt passionerad för det jag gör. Jag känner verkligen att mitt kök är min spegel; är glad, kreativ, krävande ...", kommenterar han Kimberly a Traveler.es.
Allt detta är vettigt, och mycket, efter att ha sett hur han gör sin redan känd fryst gazpacho . Det finns en vilja att förnya sig, att erbjuda traditionella sommarsmaker som aldrig förr och att göra det med det wow effekt som bygger på strandfisksprit.
Den berömda Frozen Gazpacho av Pez Playa
Det finns också en avsikt: att göra platsen till ett totalt instagrambart utrymme. De har lyckats.
Och det är här det stora dilemmat ligger. Kan något så "grunt" som att klicka och tycka om matlagningskonsten utan att skada kvaliteten på det? När man måste vara så medveten om wow-effekten, det spektakulära och konstgjorda... hur är det med delikatessen i smakerna och vården av produkten?
"Jag tror det produkten kan aldrig förlora framträdande, fräsch och kvalitet . Med en välskött råvara är det bara att hitta en balans med övriga komponenter. Vårt motto på Pez Playa de ME Mallorca har alltid varit: erövra genom ögonen, attrahera genom lukt och tillfredsställa gommen... Schackmatt!" svarar Kimberly med eftertryck.
Kimberly Domínguez, kock på Pez Playa
Och han fortsätter: "Ärligt talat känner jag ett stort ansvar, Det är inte längre begränsat till att överraska kunden utan också de tusentals vänner och kontakter som de delar sitt foto med på nätverk . Rättens läckerhet njuter bara av matgästerna, men för att få etiketten "Instagrammable" måste den vara visuell, färgstark, aptitretande och originell, värd en Tycka om ”.
"Vi kan inte förlora norr. Vi måste alltid ha i åtanke att kökets första mål måste vara Ät bra. Grunderna kan aldrig misslyckas, smak, konsistens och matlagning de måste vara perfekta, sedan lägger vi till resten", avslutar Kimberly.
Tror vi det? Vi måste göra det: en klocka närmar sig, ett lätt snurrande med handleden... och låt showen börja!
Vi har precis sett hur de lagar en av de bästa rätterna på menyn, dess rökta tonfisktataki med grönt te.
Varje tugga av det tataki, en gåva till gommen. Perfekt konsistens på tonfisken avslutades med den där lätta rökiga touchen som får dig att vilja ha mer.
också den häftiga ryggcarpaccio, parmesanflingor och ruccola (rökt för tillfället) och krönt med sfärifieringar av olivolja.
Pez Playa kalvfilé
Det som är intressant, förutom restaurangen, är att lokala produkter alltid prioriteras. Hur kan man slösa bort vad detta land och detta hav ger oss? "The Frozen Gazpacho är ett bra exempel på detta, tomaterna vi använder för att göra den är Ramallet Mallorquín-tomater," informerar Kimberly för oss.
Den berömda Frozen Gazpacho av Pez Playa
Vad rekommenderar den kanariska experten baserad på Mallorca? Vilken öblandning föreslår du?
"Jag anser mig vara ett superfan av lokala produkter. När jag reser försöker jag förstå platsens gastronomi, känna till dess historia och varför. Jag tror att denna filosofi återspeglas perfekt i vår Dentex tillagad i bananblad. Fisk härifrån, nykokt Kanariska bananblad, serveras med en puré av samma frukt ".
"I årtionden var bananindustrin huvudpersonen i den ekonomiska tillväxten på Kanarieöarna och i dag är den fortfarande en av de viktigaste grödorna i skärgården, Jag ville återspegla dess betydelse i en av mina rätter för Pez Playa ".
Spektakuläritet på plattan, i mise en place , vid tillagningen av rätten framför matsalen.
Pez Playa är en live och direkt show, en konsert som bara avslutas med ett klirr av tallrikar och glas som svämmar över av lyckskålar, med Calvià-bukten i bakgrunden. Ja. Det här "är väldigt Instagram." Men efter likes stannar det verkligen i själen.
Utsikt över matsalen Pez Playa med den bästa utsikten i bakgrunden
LÅT OSS FULLFÖRA ERFARENHETEN MED...
1. Ett dopp i havet och en paus i soldäck privat hotell vid havet, perfekt för att vila, ta en tupplur och koppla av.
två. Ett dopp i den underbara poolen endast vuxna av ME Mallorca . Här kan du också begära din exklusiva service av balinesiska sängar Och håll kopparna flytande!
3. en natt in ME Mallorca . Eller två, eller tre... eller en livstid. Dess rum är huset på stranden som vi alla vill ha. Vem kan motstå läsning med havsutsikt från terrassen? Och vem vill ta ett dopp i sina kar som vetter mot fönstret med en flaska champagne som väntar?
Låt dig rådas av AuraManager av hotellet (i verkligheten vet du redan vad du vill ha, vad du letar efter i mallorca och vad gillar du innan du checkar in...). Troligtvis finns det ett meddelande, ett citat på hotellspegeln som väntar på dig... och du kommer att undra "Hur kunde han ha haft så rätt...?". Aura vet bäst. De är gurus för din vistelse.
Fyra. Den imponerande frukostbuffén på ME Mallorca. Ett ymnighetshorn av nöjen. Det är hotellfrukosten. Stanna i området Jordens produkter och smaka en Mallorca ensaimada fylld med sobrassada? Vad du vill. Du hittar också en pyramid av celiaki nöjen . Här är allt personligt.
5 . En massage på ** Codage Paris Spa .** Det perfekta stället att koppla av, skämma bort dig själv och framför allt tömma ditt sinne och låta din kropp ta emot all energi från stället.
Mallorcas hörn kommer att bli din undergång