Nestors mästerskap hugger.
Långa barer laddade med pintxos, skandalösa kotletter, traditionella grytor och tortillas att gråta på. Baskisk krogstolthet blåser ut sitt bröst och väcker någons aptit. Ett urval av de bästa barerna, vingårdarna och mathusen i Baskien.
DE SJU _(Vitoria) _
Emblem av La Kutxi, typiskt "poteo"-område. Alltid inställd, speciellt vid lunchtid, tack vare en varierad och varierad meny.
ERKIAGA _(Vitoria) _
Yosune Menendez gnistor familjekrogen med sina pintxos och en billig och kraftfull dagens meny. Stora öron "som min mamma gjorde."
Den utarbetade pintxos och alltid.
UNIONEN _(Vitoria) _
Omeletter, tonfiskmackor, panerad ansjovis och dagens tallrik. Grundades 1938, Det är en del av hjärtat av Vitoria.
DONOSTIARRA WINERY _(Saint Sebastian) _
Även om det är elegant renoverat, fortsätter detta hus från 1928 att hedra sitt ursprung. Essentials fina smörgåsar.
Bonitosmörgåsarna: enkla och mycket goda.
BRA PACO _(Saint Sebastian) _
Återupptäckt klassiker med en pugilistisk atmosfär som smyger sig in i alla omgångar tack vare sin räkor med trenchcoat.
VALLEY HUS _(Saint Sebastian) _
Bara för efter att ha uppfunnit gildan redan på 1940-talet förtjänar den en hedersplats i barernas Olympus.
Stolt uppfinnare av barens drottning: Gilda.
NESTOR _(Saint Sebastian) _
Några utmärkta tomater, en saftig omelett och några mästerskapskotletter gör Nestor till en ofrånkomlig referens.
BASARES TAVERN _(Bilbao) _
Omelett, klimpar och den bästa panerade ansjovisen av staden gör denna lilla taverna till ett obligatoriskt stopp på alla rundturer i Casco Viejo.
Om kotletten är mästerskap, tortillan...
GRAND PRIX _(Bilbao) _
Ett stenkast från Guggenheim är detta mathus fullt varje middag tack vare sitt underbara liktornar och morros i biscayasås.
KLINGARNA _(Bilbao) _
Namnlös vinkällare att församlingsmedlemmarna ironiskt nog döpte till "El Palas". Bonitosmörgåsar och kalla flaskor öl för att rasa i en krogmiljö.
ETXEA BIKANDI _(Bilbao) _
På sina rutiga dukar serveras den en av dagens bästa menyer i stan. Missa inte sniglarna, magen, pilpilen eller ansjovisen.
Ny på utsidan, gammal själ på insidan.