Att han designern Humberto Leon –baserad i Los Angeles – är besatt av mat är ingen hemlighet. Det var det inte heller. Vad medgrundare av Opening Ceremony – han var också kreativ chef för Kenzo tillsammans med Carol Lim i åtta år – hans shower gick utöver mode.
Hur? gör det regnchoklad på ett bokstavligt och ätbart sätt –Belgien var hans inspiration det året– eller ge bort lådor med Callebaut-choklad. Till och med dela ut cronuts till VIP-gäster vid hennes första parad. Hans resor var anledningen till hans samlingar och hans souvenirer, hans bästsäljare.
Efter att ha tagit Topshop till USA , att vara den första att sätta några Havaianas i ett (amerikanskt) skyltfönster och plats på kartan över gringos Svenska märken som Cheap Monday och Acne , etablerade hans berömmelse honom som en designer som kunde föra långt bort till en publik som inte var medveten om dess existens. Precis vad han just gjorde med restaurangen Chifa i Los Angeles.
”Vi har planerat det här projektet i två år och allt har varit resultatet av den ursprungliga Chifa, en restaurang som öppnade min mamma -det också medverkade i en Kenzo-kampanj när David LaChapelle bad henne ut bakom kulisserna för att posera för honom – efter att ha flyttat från Kina till Lima 1975”, förklarar León från andra änden av telefonen.
Den gröna färgens välstånd välkomnar kunderna in i restaurangen.
Det var samma år som han föddes och två år senare åkte han för att bo i Los Angeles. ”Möjligheten dök upp för hela familjen att bli medborgare. Det var då det Min mamma övergav sin verksamhet för att ge den amerikanska drömmen till sina barn. ”, förklarar han för oss.
Köket Chifa är blandningen av den peruanska gastronomiska kulturen med den kantonesiska , men den som sticker ut i restaurangen Léon lägger till en till: amerikanen , alltid lämna fusion åt sidan och med Wendy, Humbertos mamma, som leder den inspirerande stafettpinnen. Hon leder och hans svärson John Liu avrättar i köket medan Ricardina, hennes dotter och Humbertos syster, är verkställande direktör.
"Som min mamma från Hong Kong och min pappa från Peru har jag alltid haft en dualitet när det kommer till att äta. När vi hade grillat vi hade anticuchos och grillad kyckling, kinesiska kycklingvingar... allt tillsammans . Våra vänner berättade för oss varför inte överföra den matstilen till en restaurang, så vi bestämde oss för att göra det”, förklarar Humberto.
Woktofu med fermenterad bönsås.
Det är inte förvånande då att upptäcka att Chifas brev avslöjar rätter som kyckling si yao de Popo (som de kärleksfullt kallar Wendy) eller grillad med chilisås; anticuchos med koriander och serrano chilisås; zhongzi med bacon och äggula anka eller Popo "wellness" soppa Det ändras varje dag beroende på vädret.
Mat är också ursäkten med vilken Humberto har återvänt till att samarbeta med kända personligheter, den typ av allians som öppningsceremonin blev känd för från början. A) Ja, tack vare Solange och hennes sug efter stekt ris med räkor som jag åt som barn i Houston, på menyn du hittar din egen version : med gräslök, vitlök och ingefära.
Direktör Spike Jonze ville ha lite deg. och han var den som hjälpte till att ge liv åt wontonsoppa med kycklinggryta . Även om den som förtjänar flest likes är den säregna mandelgelé tårta med majs och chicha morada sirap som Lexie Park (du kommer att känna henne genom Instagram och hennes gelatinösa rekvisita för The Weeknd, Asos, Nike och Vans) som hon skapade för León.
Gelékakan som Nünchi har skapat för Chifa.
En blandning mellan estetik av industridesignern Syd Mead och filmaren Wong Kar-wai Den imponerar i restaurangrummet med en retrovibb och en futuristisk själ, med hjärtformade fönster, en övervikt av grönt (överflödets färg), zebratryckta tapeter och terrazzogolv.
“Vi är i Eagle Park , samma stadsdel som jag växte upp i. det är traditionellt Latino, men har också en närvaro av det filippinska samhället Humberto förklarar. "Ärligt talat är det ett område som jag älskar och som för mig representerar Los Angeles. Folk tror alltid att staden är Hollywood, men ingenting kan vara längre från sanningen”.
Humberto poserar med sin mamma Wendy, sin svåger John och sin syster Ricardina.
Humberto och hans syster har inte bara knutit samman som en familj ett projekt som återupplivar sina rötter och sin historia , men också för ändra synen på kinesisk mat . "Vid speciella tillfällen går folk vanligtvis till italienska eller franska restauranger", beklagar Humberto.
Jag ville att Chifa skulle vara en plats att fira, rolig och välkomnande. En kinesisk restaurang beskrivs aldrig som en underbar och fantastisk plats , och det var bara mitt uppdrag med Chifa. Vem vet, kanske detta hjälper skapa en rörelse som ger andra kinesiska restauranger att göra detsamma”.
PRENUMERERA HÄR på vårt nyhetsbrev och få alla nyheter från Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Denna rapport publicerades i nummer 147 av tidningen Condé Nast Traveler. Prenumerera på den tryckta upplagan (18 €, årsprenumeration, genom att ringa 902 53 55 57 eller från vår hemsida). Sommarnumret av Condé Nast Traveler finns i sin digitala version att njuta av på din favoritenhet.