Taco + Croissant = TACRO!
Bageriet leva kakan hade blivit känd i San Francisco för kvaliteten på sina croissanter. Skapad av ett belgiskt par, Arnaud Goethals och Julie Vandermeersch först som pop-up och sedan med en permanent plats i den trendiga stadsdelen SoMA (South of Market) 2015, hade den skapat en nisch för sin industriella estetik och sina smördegsbullar efter det europeiska receptet, men erbjuder också något så Amerikansk som en god avokadotoast.
Med tanke på framgången, när de bestämde sig för att öppna sin andra plats, trodde de att de var tvungna att skapa något som gör dem unika. Och så kom de till årets första virala mat: TACRO, hälften taco, hälften croissant.
Och du som redan hade glömt **cronut**...
Det tog dem ungefär två månader att nå önskad konsistens, smak och konsistens. Den klassiska croissantdegen var för söt så de var tvungna att anpassa den för att matcha ingredienserna de ville ha inuti. De öppnade den 19 januari i Färjebyggnaden och säljer denna (förhoppningsvis) läckra och fotogena hybrid: första dagen såldes de 100 tacro som de gjorde slut på mindre än två timmar. Därifrån började galenskapen... och köerna.
Just nu Viva la Tarte, omdöpt Live Le Tacro, erbjudanden tre typer av tacos alla för 12 dollar: kyckling och avokado, pulled pork och ananas (som en traditionell "al pastor") och det vegetariska alternativet, jackfruit (en sorts mango) med grill.
Tanken är att utöka recepten och lägga till en version Tacro frukost, en frukosttacro som skulle innehålla ett ägg, förstås. Till en början verkar det dyrt, men de som provat lovar att det är ganska mättande, mycket mer än en vanlig croissant, som de också fortsätter att sälja på Vive la Tarte, också fylld med frukt.
För alla nyfikna, i Vive la Tarte varje morgon De säljer tacros klockan 11 på morgonen och trots att de har ökat produktionen tar de snabbt slut. Du måste komma dit tidigt och vänta... Än så länge är det åtminstone inte de galna köerna i gryningen som orsakas av Dominique Ansel med sin cronut.