San Francisco: det bästa av det bästa av sina rätter

Det är den svåraste bokningen att få i San Francisco!

Tack, Dot Com Tribe. Det är sant att buktens klimat, fruktträdgårdar, pionjärgårdar och mångkulturell befolkning har välsignat området med fantastisk mat i årtionden, men under de senaste åren har rikedomen som genererats av bom teknologisk har hjälpt till att påskynda utvecklingen av San Franciscos kulinariska scen. I takt med att huspriserna har skjutit i höjden (priset per kvadratfot är det högsta i USA), har det dykt upp nya restauranger som erbjuder innovativ mat i enkla bord — vita dukar matchar inte tröjor Mark Zuckerberg och hans undersåtar. Lägg därtill bondemarknader, trendiga bagerier och den bästa mexikanska maten norr om gränsen. Så du kommer att förstå varför kockar från New York är på väg till västkusten och samtalet på bussarna som transporterar tekniker från deras egen lägenhetsstad till barackerna i Silicon Valley har alltid att göra med vad som kommer att finnas till middag.

The Rich Table-teamet skämmer bort varje rätt

DEN LILLA LYKTAN

I ett övervägande Latino-område sedan 1940-talet, Mission nu det är en hipsterparadis av coola cykelbutiker, vintageklädbutiker och kaffedelikatesser, men det är fortfarande platsen att gå till ta en taco eller en burrito. Alla har en favorittaqueria, oavsett om det är en traditionell joint eller en nykomling som Tacolicious. Jag stannar med en gammal skolplats , El Farolito, i slutet av den fortfarande förslappade Mission Street, med sina palmer och pantbanker. Beställ den perfekt balanserade carnitas taco: ångande, saftig utan att vara fet och med precis rätt mängd örter och kryddor _(2779 Mission Street; tel. +1 415 824 7877; cirka 12 € för två) _.

RIKT BORD

Innovativ mat med enstaka tuggor nyplockad Det är dagens ordning på denna Hayes Valley-restaurang. börja med smutsig hippy (kärnmjölksmousse med vetegroddar och frön) och den sardinchips (pommes frites perfekt sammanflätade med sardiner) innan du beställer kycklinglasagnen, med massor av konsistens och djup tack vare vetegroddsåsen och durra som duggrat ovanpå. Lämna plats för Termignons Bleu-ost , om hembakat bröd, och se till att ha en pratstund med den charmiga kocken och delägaren Evan Rich – fråga honom inte var han väljer, kommer inte berätta — _(199 Gough Street; tel. +1 415 355 9085; cirka 100 € för två personer) _.

Bifftartar, kronärtskockor och morötter på Rich Table

BLUE BOTTLE COFFEE CO.

San Franciskanerna de älskar färsk mat Och detsamma gäller kaffe. Här har kornen rostats bara 48 timmar innan beredning och var och en görs individuellt. Nackdelen? En lång väntan . Första gången jag var tvungen att köa fick jag vänta cirka 40 minuter; sanningen är att kaninen de ritar med skummet i varje kopp är inte att det hjälper för mycket. Ändå var det den krämigaste, smidigaste latte jag någonsin ätit. jag har aldrig försökt . Och det måste jag erkänna Jag har aldrig blivit besviken sedan dess **(1 färjebyggnad) **.

Det "San Franciscan" kaffet par excellence

STATLIGA FÅGELBESTEMMELSER

Boka så långt i förväg som möjligt på denna revolutionerande restaurang som ligger strax under Pacific Heights, välkänd för sitt trendiga dim sum. Det är den svåraste bokningen att få i stan! Menyn är kort och innehåller en starkt rekommenderad rätt: den Statsfågel med proviant ('statsfågel med förråd'), det vill säga friterad kalifornisk vaktel med citron. Även om dina ögon också kommer att gå bakom resten av rätterna — utsökta pärlhönsdumplings med anklevermousse och nori-tångchips fyllda med hamachi **(amberjack)** —, skickligt burna av några livliga servitörer. Bland dem alla är det lätt att urskilja kocken och delägaren, Stuart Brioza . Varje rätt är så smakfullt presenterad att det är svårt att vägra att prova dem alla, varför middagar tenderar att bli en bit-för-bit-fest _(1529 Fillmore Street, mellan Geary och O'Farrell; tel. +1 415 795 1272 ; cirka 60 € för två matgäster) _.

Central Kitchen: det har bara varit öppet ett år och det är en hit!

KÖKENS HUVUDKONTOR

Det är inte vanligt att en brunch provocerar hela bordet att ta fram sina mobiler för att fota och ladda upp dem på Instagram, men det är vad som alltid händer när de serverar kaninterrinen . Teamet bakom denna lokal Inre Mission , som bara har varit öppet ett år, är samma sak som den italienska pristagaren Flour + Water. Med sin kreativa mat, en matsal med infällbart tak , en tillhörande delikatessbutik — salumeria -, och en leende och mångsidig personal , Central Kitchen representerar typiska norra Kalifornien. De serverar till och med en lokal rosé på glas _(3000 20th Street; tel. +1 415 826 7004; cirka 63 € för två) _.

* Den här artikeln är publicerad i tidningen Condé Nast Traveler för maj 74. Det här numret finns tillgängligt i sin digitala version för iPad i iTunes AppStore och i den digitala versionen för PC, Mac, Smartphone och iPad i den virtuella tidningskiosken av Zinio (på Smartphone-enheter: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .

*** Du kanske också är intresserad av...**

- De bästa spritbruncherna i New York

- De bästa bruncherna i Madrid

- De bästa bruncherna i Barcelona

- Frukostbuffé: bruksanvisning

- De bästa frukostarna i Spanien

- Runt om i frukostens värld - San Francisco Guide

- Topprestauranger i San Francisco