Gijón girig: för att ingen är bitter över en sötsak
“ I Gijón är att vi är väldigt kallade ”, berättar Marina, ägare till Härlighetens trädgård , medan han ler bredvid en monter full av chokladbonbon, en av hans största specialiteter. För mig, som förlorar mig mer en sötsak än något annat i världen, tar det ordet mig ur min chokladsjälvupptagethet: "Ursäkta mig, "ring... vad?". " Llambiones: detta är vad vi i Asturien kallar de av oss som har en söt tand ”.
Jättebra, för den har ytterligare en llambiona på listan.
Villig att förstå och upptäcka ursprunget till det Gijon bakverk tradition så inrotad, jag är på väg att göra det stora uppoffringen att smaka på allt det godis som kommer i min väg under mitt besök i staden. Allt ska förmedlas till dig, kära läsare, kärnan i denna konst som distribuerar så mycket lycka till llambionerna i hela världen … Du kommer att tacka mig senare.
Gijón och dess Golosa-rutt
För att kontextualisera lite måste man resa tillbaka i tiden för mer än ett sekel sedan. Det är sant att på den tiden var denna välsignade sed att söta gommar något som levdes i hjärtat av själva hemmen: i dem, med tålamod och omsorg , Och genom recept som går i arv från generation till generation , det gav form och smak åt några av de sötsaker som även idag kan hittas i utställningsmonter av de mest kända konditorierna i staden.
De giriga andarna såg sina begär tillfredsställda en tid senare i vagnar som promenerade genom Gijóns gator. Dess framgång innebar att lite i taget första bagerierna, etablera sanna tempel runt det söta: i staden fanns i början av 1900-talet inget mindre än 100 av dem. Var inte det det närmaste paradiset?
Detta, tillsammans med de utlänningar som anlände till staden, särskilt under industristadiet, formade en gastronomisk anda av de sötaste med influenser från hela världen. En essens som har fortsatt att odlas till denna dag.
Mille-feuille av Pomme Sucre
RUTT GENNOM SÖTASTE GIJÓN
För att inte bara Gijons ska kunna delta i denna passion för konfektyr, utan också att alla som besöker staden också är en del av den, har det funnits en rutt känd som Gijon , ett initiativ av Stadens turistbyrå att smaka på dina förslag.
Och vad består ett sådant projekt av? 16 anläggningar i Gijón dedikerade till godis i alla sina versioner (av de totalt 65) erbjuder en provsmakning av en av deras stjärnprodukter. För att delta i rutten behöver du bara få en av de tillgängliga bonusarna: den med 5 provningar, som kostar €7, eller den med 10 provningar, för €13 . Följande en karta med var dessa godisbutiker och glassbarer finns , kommer du att kunna bestämma vilken av dem du föredrar att göra motsvarande test. Kan det finnas en mer underbar plan än så här? Vi ska kolla upp det.
DE NYA GENERATIONERNA
Det är på min resa genom Gijón med en söt tand som jag anländer till El Jardín de Gloria, detta charmigt kafé i två våningar där man, om man vill, kan fundera över hur Marina förbereder de mest aptitretande recepten : verkstadsdörrarna är vanligtvis öppna.
Den unga kvinnan, med ett gladt sinne, berättar för mig hur hon började arbeta för flera år sedan i en av de mest traditionella företagen i staden: Glory Candy Store , som ligger tvärs över gatan. När ägarna bestämde sig för att gå i pension 2014 var hon tydlig: han skulle stanna kvar i verksamheten och fortsätta med den traditionen som var så markerad i Gijón.
Idag har den, förutom att ha öppnat denna cafeteria, de ursprungliga lokalerna, där mer än 80 sorters choklad De kompletterar ett förslag baserat på de vanliga smakerna, kompletterat med mer riskfyllda satsningar. Här smakas äppeltryffeln, dess bett för Gijón Goloso: en kräm av tryffelgrädde med äpple och belgisk mjölkchokladöverdrag . Och ja, som väntat, det smakar himmelskt!
Glorias underbara choklad
STRANDEN, ALLA LIVS
När vi pratade om de där primitiva företagen som öppnade sina dörrar i början av 1900-talet syftade vi till exempel på **La Playa , grundat 1921**. Är om den äldsta aktiva konfektyren i staden , och bland det stora utbudet av godis som kan köpas hos din lokala gata cumshot -tidigare låg de bredvid stranden i San Lorenzo, därav deras namn- de små prinsessorna sticker ut: några utsökta mandelbitar Y fylld äggula vars recept utarbetades för nästan 100 år sedan.
Det är svårt att hitta ett rikare förslag på sträckan än så här, men det finns säkert ett som matchar det. Den finns till exempel i alfajorerna som Soledad gör varje dag i Caramel Point . Även om det öppnade sina dörrar 2013, har hon och hennes man, båda argentinare, varit i Spanien i 20 år och njut av sötsuget med en av specialiteterna i deras land . Och de måste gilla det, för de har redan utökat verksamheten upp till tre gånger: i dess olika rum erbjuder de slickande frukost och mellanmål.
För att se hur den här lilla biten av Argentina förde till Gijón smakar, ta bara en titt på skyltfönstret där dessa 10 sorter – varken mer eller mindre – av dulce de leche alfajores som är så framgångsrika. Den mest berömda? Den med dulce de leche och kokos . Även om äpplet inte är långt efter.
Strandfasad
LÅT OSS ÄNDRA DEN TREDJE
Och mellan sött och sött, vad sägs om något coolare? Inga problem: glassbarerna De har också sitt utrymme på denna gourmetrutt, förstås. Till exempel i Federico Verdu , där Pablo berättar för mig, medan han arbetar bakom disken, att hans familjs tradition har kombinerat tillverkning av nougat och glass i lika delar sedan 1800-talet.
Mellan gamla fotografier som hänger på väggarna, med tanke på hans ursprung, ger han mig ett smakprov på sitt förslag till Gijón Goloso: en Jijona nougatglass bonbon badad i Valor chokladtäckning. Min lycka ökar för varje minut...
Inte alltför långt borta, ett annat glasserbjudande: den som är i händerna på Iván i glassbar island , med mer än 50 års historia: dess rispuddingglass är en riktig show.
DET FÖRSTÅR INTE...
Elegansen och enkelheten i Aliter Dulcia den bedrar så fort man sätter sin fot inuti den. Denna eleganta cafeteria öppnade sina dörrar från händerna på Isabel, dess ägare, redan 2012, när hon redan var en beundrad och vigd gastronomisk influencer med tusentals följare.
Han bestämde sig för att byta nätverk för personlig behandling och ägna all sin energi åt sitt eget företag: juvelerna som väntar i deras montrar för att få provsmaka av att kunderna får en att vattnas i munnen. Här är förslaget liten citron, en fuktig citronsockerkaka med naturlig citrusglasyr. Jag ska bara säga en sak: Du kommer aldrig att smaka en sådan här tårta i ditt liv.
Men showen fortsätter i andra företag som färgade cupcakes , med sin vaniljcupcake och smörkräm och asturiska blåbär, eller i Pomme Sucre , där Julio, den som var den “Bästa konditor i Spanien” 2012 njuter han med sin Amagüestos –en sablébas med hasselnötsinredning och kastanjegryta och söt cidersylt-.
Interiör av färgglada muffins
allt detta utan att glömma Sankt Antonius , var Covadonga Ainhoa och Pedro , uppbackad av 40-årig historia av deras konditori, fortsätter att göra de mest traditionella recepten. Hans speciella Goloso Gijón har ett mycket originellt namn: the Strawberry and Chocolate Delight, en bas av sockerkaka, jordgubbsmousse, choklad och blåbär.
OM DON PELAYO HÖJDE HUVUDET... SKULLE HAN ÄTA TAKOR!
Vill du ha mer? Självklart. Collada , en annan av ruttens veteraner – den har bjudit på söta bitar sedan 1978 bredvid statyn av Don Pelayo-, bygger också på traditionella recept för att underhålla sötsuget. Hur kunde det vara annorlunda, här hyllas den stora vinnaren av Slaget vid Covandongo bevisar deras berömda Pelayos : en asturisk mandelmarsipandessert med äppelkrämfyllning. Hur märker du att vi går runt i dessa delar!
Har varit på väg sedan 1978
The Loops of Gijon är nyckeln i danas , där Alejandro visar sin bakverkskreativitet efter att ha utbildat sig i några av de mest emblematiska konfektyrerna. Den kejserliga , å sin sida, har erbjudit stora skatter av det mest klassiska bakverket sedan 2000: här används landets smaker för att göra Cabrales och valnötsbonbon.
Bland nyligen renoverade modernistiska byggnader, mycket nära Begoña promenad , Jag går in i rummet till ** Balbona ,** som bär bakom sig mer än 35 års historia . här bakverk monopoliserar uppmärksamheten från sitt speciella gastronomiska universum. När jag ber om deras förslag Gijón Goloso serverar de mig en delikatessbutik döpt som Asturiska skogen : en ädelost sockerkaka med kastanj och krispig hasselnötsinredning.
Danas lazoner är redan "mytiska" i universum som kallas Gijón
Rutten genom Gijón med en söt tand är komplett med ytterligare tre stopp: ** Chokoreto **, där Ana formar henne chokladpyramiden –bocatti di cardinale!-, Tro , regisserad av familjen Álvarez, en annan av stadens konditorsagor som har gett människor något att prata om sedan 1969 och vars förslag är deras klassiska kakel och florentinska -Finns det något mer traditionellt och utsökt?-, och Mocka , som överraskar med sitt Mini Cider Mousse : en engelsk creme semifreddo smaksatt med naturlig äppelcider.
16 företag dedikerade till godisvärlden som hjälper den att fortsätta att inta den plats den borde i Gijóns historia : den som ger dig en stad som lever av och för sitt konfektyr.
Det kunde inte vara annorlunda: detta llambiones land är ett paradis för gourmander. Jag kan intyga.
Gijón, ett land av lågor