Muskoviter eller hemligheten bakom Oviedo-fröjderna som hela Spanien vill ha
två steg från Escandalera-torget , i hjärtat av staden ligger konfektyren Rialto , ett familjeföretag som grundades 1926 och **där moskoviterna föddes för mer än 80 år sedan**.
Tekniskt, Muscovitas är mycket fin pasta gjord av medelhavsmandel, grädde, socker och vetemjöl. –det går rykten om att de jobbar på en version för celiaki, badade i en utsökt chokladöverdrag och tillverkade för hand, med en spatel, en efter en.
Denna delikatess innehåller en hemlig ingrediens som bara ett fåtal utvalda känner till, konditorerna i Rialto.
Detta är gesten av lycka
Känslomässigt är de skarpa, känsliga muskoviter huvudorsaken till att det är omöjligt att promenera nerför San Francisco Street utan att känna den ljuva förväntan som något gott är precis runt hörnet.
Och sanningen är att det är väldigt svårt att passera framför Rialtoporten och motstå frestelsen att gå in . Och ännu mer med tanke på att de alltid vilar i ditt skyltfönster och drar till sig uppmärksamhet, de hyllade moskoviterna.
Denna ljuva synd för några år sedan var praktiskt taget knappast känd utanför Asturien. Men idag är det lätt att hitta dem i gourmetbutiker i hela Spanien, från Sevilla till Santiago de Compostela , inklusive Madrid, där Rialto har en butik (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
som jag sa Oscar Wilde, det bästa sättet att bli av med frestelsen är att falla in i den . Och i det här fallet finns det ingen anledning att må dåligt över det, för vi är inte ensamma. Fascinationen som moskoviterna väcker är inte längre en hemlighet , på bara fyra år har verkstaden multiplicerat produktionen med tre och är för närvarande i de 30 000 dagliga moskoviterna.
Nu när lagen dikterar att alla ingredienser nödvändigtvis måste återspeglas i detalj på lådorna, vad förblir en hemlighet att familjen vaktar svartsjukt är receptet.
Francisco Gayoso, barnbarnsbarn till bageriets grundare, är den nuvarande chefen Och naturligtvis behåller det intrigen.
Den bästa gåvan
För bara fem år sedan familjen, på grund av den växande efterfrågan, har tvingats öppna en andra verkstad -den första ligger ovanför bageriet-, där Muskoviter är produktionens drottningar.
För någon som jag, som har ätit dessa pasta i hela mitt liv, att besöka verkstaden har gjort det möjligt för mig att bli av med samvetsbördan (om det någonsin fanns) i ett slag: Jag har ingen brist på skäl att vara kär i denna söta , att ge det till mina vänner, att alltid smyga ett stopp i Rialto till alla som besöker mig i Asturien, vilket är självklart, som alltid slutar med att ta en liten låda muskoviter under armen.
I verkstaden är det där du verkligen ser produktens magi , för där förstår du ordets sanna betydelse hantverkare.
Och det är att hela processen är manuell, från att dosera degen med konditoripåsen ovanpå plåtarna, innan gräddningen, till att förbereda chokladen eller att breda ut den med spateln på degen när den är gräddad.
När du ser den mödosamma processen med dina egna ögon förstår du varför varje muskovit har olika form och varför smaken är oefterhärmlig.
Vid det här laget är det klart att om du ännu inte har provat dem måste du vara medveten om att dessa tekex, krispiga och goda , de är ett beroende som det är väldigt svårt att fly ifrån.
Du öppnar lådan för att snacka – du kan välja mellan fem storlekar, från 150 gram, innehållande ca 15 muskoviter , upp till en ett kvarts kilo, ett halvt kilo eller ett kilo, vilket skulle vara cirka 100 moskoviter - och om du blir medtagen kommer du att sluta äta dem på en tugga och du måste hoppa över middagen.
Om du funderar på att ge bort dem, eller förväntar dig att de ska ges till dig, tänk på att ett kilo kostar mer än 50 euro. Det är dock mycket väl använda pengar.
Den hantverksmässiga processen att göra muskoviter