Till försvar för åderlåtning
En hastig lista på saker vi gör på sommaren Y bara på sommaren eftersom det verkar som att resten av året sjunger de: läs Hej, strumpor med flip flops (skyldig!) Y drick sangria . Vilket ger mig en känsla av det drick sangria, ljuv ungdomssynd , är en av de seder som är förknippade med att börja med alkohol och som vi överger när vi tror att valet belastar oss själva med fördomar; vilket grovt misstag. Hur dumma vi blir ibland när vi tror att vi mognar.
Den här märkliga sommaren har det dock inte funnits en eller två gånger då bilden på bordet var minst sagt överraskande: alltid på "bra" restauranger och alltid en kanna sangria på bordet framför två — jag vad vet jag — glad holländare. En av de gångerna var i det vackra Sea Club på Hotel Cap Rocat, på Mallorca ; en kortslutning i mitt mentala ekosystem av en vinälskare framför allt, Varför ber man om det när man kan välja en Bourgogne?
Men låt oss se, vad har vi för problem här med sangria? Till att börja med bör man komma ihåg att detta vin lemonad Det är både spanskt och portugisiskt arv och det är så under en rättslig ram, och det är att "benämningen sangria endast kan användas när drycken har gjorts i Spanien eller Portugal ” —sangria är lika mycket vår som iberisk skinka eller paella, men vi säger det med en liten mun. Det är minst sagt konstigt, för det är trots allt en kombination med vin och frukt, perfekt för en dag med sol och blöt hud, jag tror att det är i Provence där man säger att “ En dag utan vin är en dag utan sol ” och på gott och ont är det svårt för mig att rita vår kultur utan den där kalla kannan med frukt, is och färgen av blod och kärlek.
Född i Spanien? Tja, det finns tvivel: å ena sidan har vi den vanligaste hypotesen att placerar sitt ursprung i tjurskinn i början av 1800-talet , placerar en annan gissning hans födelse under inflytande av Spansk immigration i Argentina eller Paraguay och min favoritsläktforskning (tillhandahållen av David Rabasa, sommelier på Ricard Camarena) som pittoresk, och beroende på vem det var Direktör för Royal Academy of the Spanish Language, Lázaro Carreter, Termen sangria finns inte dokumenterad i Spanien förrän 1803 medan engelsmännen redan i slutet av 1600-talet betecknar med ordet ' sangaree ' en uppfriskande drink som är resultatet av blandning av vin, socker och andra kryddor . Herr Carreter berättar också att "det var först i slutet av 1700-talet som den engelska 'sangaree' eller den galliska 'sang-gris' började produceras här och kallas 'sangria' på grund av fonetisk och kromatisk närhet , nu på väg tillbaka”.
"Men vi hade redan en liknande drink i några århundraden, vilket är Zurracapote eller Zurra ”, Rabasa öppnar melonen om hur det skulle vara möjligt att återvinna vår bästa version av sangria: ”att känna till den boom som cocktails har i dessa tider, skulle det kunna göras en bra blandning av ungt vin (kanske minska det) och inte resterna av flaskor som är tomma i källaren, med goda säsongens frukter och inte leta i kameran efter frukter som frågar efter tiden — och kasta ut dem utan några kriterier , vilket är vad man brukar göra. Som att lägga till sockerdumt som att det är sockerrörsfest istället för gör en god sirap (TPT) med samma mängd socker som vatten, eller några inslag av curacao och gin för att ge det mycket mer resande”.
Jag håller med om en mycket viktig punkt. Varför kan inte sangria vara en ursäkt för att få millennials att bli kära? Överlämnat som det är för ölets siren sånger, kan det (borde) vara ett lättare tillvägagångssätt, också kopplat till säsongsvariationen av värmen på sommaren och skuggan av strandbaren. Det räknar inte turisten, för vem rojillo-kombinationen är ren njutning utan nonsens förknippad med vårt roligare castizo-jag”.
"När jag bodde och arbetade i San Francisco såg jag en enorm efterfrågan och hur många föredrog det framför ett glas vin (priset på ett glas vin där är orimligt och det påverkar också). Så vi började fundera på att göra en sangria som vi skulle dricka själva, gjord på ekologiskt vin, citronsaft, valencianska apelsiner och viktigast av allt: utan att tillsätta socker, bara sockret från frukterna, vilket redan är bra”, vem Talk är Teresa Pastor från Vinos de Terruños , vars marknad i princip bor i USA och Kanada. En väldigt inaktuell del av mig kan inte låta bli att tycka att det är konstigt att en vingård gör sangria, som om det vore en nedgradering.
Och hemma, dricker vi det? Från Interprofessionell av Spaniens vin (OIVE) De säger till mig att "när det gäller uppgifter om hushållens konsumtion av sangria , sanningen är att det är lite av en röra; Eftersom det inte är en ren produkt samlas varken produktion eller konsumtion in statistiskt, så det som finns är högt uppskattat eller resultatet av undersökningar. Det ingår vanligtvis i "vincocktails" eller i "andra vinbaserade drycker" i hushållens konsumtionsundersökningar”, i fråga om bemötande är det utan tvekan en missat tillfälle? för så många barer att lite i taget integrerar det som en mer försiktig produkt (med säsongens frukt, för guds skull) så varför inte föreställa dig en inte så avlägsen framtid med en kärleksfullt tillverkad sangria tillsammans med en Negroni eller en Brandy Sour, hej!
Varför inte en sangria men en vincocktail ja?