Picknick, ostar, vin, rotting, lycka
De seder som vi tog för givna har förändrats så mycket vem vet om inte allt detta kommer att sluta i en tillbaka till grundboken: närhetsprodukt mer tid för de små sakerna lokalt jordbruk, grannskapsvandringar, återvända till fältet , rutter genom interiören och bilturer med huset i släptåg. Nu går vi, livet min mormor Soledad levde i byns bondgård men med en Macbook nära routern Jag hoppas att vi alla kommer härifrån lite mer Miguel Delibes och mindre Elon Musk : "den moderna människan lever omedveten om de förnimmelser som är inskrivna i djupet av vår biologi och som upprätthåller nöjet att gå ut på fältet”.
En av dessa nöjen lika vardagliga som förfäders är ädla konsten att picknicka, den impulsen att leva lugnt och klistrad vid marken, letar efter det horisontella; bort från höjden på bommarna och ruset men nära sanden, gräsets fukt och någon vilsen myra på jakt efter en brödskorpa : Det lugnar mig väldigt mycket att se dem åka härifrån och dit med pappersarbetet som ryggsäck. Räkna myror, ta ett djupt andetag, ge mig brödet, öppna en annan flaska: essensen av picknicken . Så oroa dig inte, det de har tagit bort vågen men inte rottingkorgen och bageriet på hörnet , det kanske är dags att beväpna sig med en karta, en längtan till bygden och en bra kniv eftersom vi ska på utflykt.
Plats. välj var Det är kanske det ömtåligaste ögonblicket, kärnan i saken, för på fältet finns ingen rumsservice och det finns en miljon potentiella bakslag: tålamod, bra utflyktshandlare och Google Maps. Om grejen är att stanna i Madrid kan två tidlösa klassiker vara Buen Retiro Gardens eller Quinta de la Fuente del Berro Park i hjärtat av Salamanca-distriktet, men också det stora okända forumet som Juan Manuel Bellver alltid påminner oss om, romantikens enda trädgård som finns bevarad i Madrid: Nyck.
Magdalenahalvön i Santander, Cala Murta på Mallorca eller den oändliga vita sanden Bolognas stränder i den oberoende republiken Cadiz, världens huvudstad. Vad Höga Badia (en av de bästa platserna i världen för en picknick mitt på berget) i Dolomiterna tar oss lite över styr kan vi komma till Berget San Pedro i A Coruña , den Cristina Enea Park i San Sebastian, genoveserna i Cabo de Gata eller en nykomling: header i Valencia , där flodbädden förlorar sitt namn och hundar springer glatt och går sina ägare.
Äta och dricka . För här har vi kommit för att äta och dricka, eller hur? När det gäller drickandet, och nu när vi ska bli pastorala, tror jag att hans grej är det njut av ett par naturviner , fri från sulfiter. Fria själar. Pratade med Nicola Sachetta , hjärtat av Anyora och en av rörelsens mest rimliga grindvakter, "för mig, ett mousserande vin är lika viktigt som en flätad korg e: bubblans glädje parar sig med dagens glädje, till exempel en förfäders Vi-Viu från Bodegas Cueva av Mariano, syrah förklädd i en vacker rosa färg... varje droppe ger oss leenden och även de kolsyrade uppfriskningar (pga. till syrligheten) gommen gör att du uppfattar drycken en punkt kallare än den faktiskt är”. Och en vit att stövla, Nico? "En mycket mineralisk sådan: Táganan från Teneriffa av Envinate , en fräsch och torr listán blanca (palomino) som förbereder gommen vid den exakta punkten för att ta emot fettet från osten och korvarna som du bör bära i ryggsäcken”.
Jag vägrar att åka på utflykt utan ost . Snarare vägrar jag ett liv utan ost så säg till Mademoiselle träning , din är mikrofonen, Clara: " Ossau Irati som, som en bra picknick, bara produceras på sommaren: denna franska baskiska ost är säsongsbetonad (som alla produktioner som respekterar djuruppfödningens naturliga cykler) och dessutom, Iraty börjar bli tillgänglig i maj/juni , precis i tid. Och en här Puigpedros , eftersom denna tvättade bark från Ger (Gerona) smakar som gräs från Cerdanya: den är söt, salt och krämig ; för mig, dess bästa tid är sommaren eftersom det är då alla dess nyanser gifter sig perfekt och balansen är perfekt. Definitivt ännu en sommarpicknickost."
den perfekta ansjovisen (seriöst, de är perfekta) av Rafael Lopez doppad i extra virgin olivolja, som är " ren löjrom ”; lite Bonilla potatis och Joselito skinka , för eftersom vi bär bär vi, eller hur? Gifflarna från Mallorcas konditori, vit sparris från La Catedral och frukten från grannskapet men det är hållbart, det är vad jag ber er om; och om inte så har vi alltid Huerta de Carabaña som du aldrig kan gå fel där. Rillette de Hediard, confiterad piquillo paprika Y generöst limpa surdegsbröd , för brödet ska aldrig ta slut, bröder.
Djävulen är i detaljerna . Låt oss se, det finns de som kommer att berätta att det viktiga är bakgrunden och inte formen och alla säckpipor av vad mer kommer omslaget att ge: lögn . Du måste beväpna dig med en dyrbar korg (titta på den här från Zara Home), vicky bordslinne , fina tallrikar, träbestick och en bok.
Därför att att vara glad är att ligga mitt i naturen och dricka syrah, äta ost och läsa i lugn och ro tills den där magiska timmen av solnedgången.