vi äter vår
Efter denna oändliga vinter, löftet om våren (första grönskan) visar tassen på kalendern och denna ovilja som svämmar över allt: hur långa de grå dagarna blir och hur svår varje liten gest är.
Lyckligtvis är de första solstrålarna redan på huden och löftet om kommande liv svämmar över våra lungor och lådan med linneskjortor. Det är vi alltid, men vad vackra vi är på våren.
Den "klumpiga och envisa våren" (González-Ruano) kan nästan kännas (och hur gott den luktar) eftersom vi inser att den kommer att fylla vår trötthet och brådska med kyssar och så många tider "för gårdagen" kommer att vara klädda i vermouth och övergivna på vilken terrass som helst av Juan Bravo eller Alonso Martínez —hur Madrid är omtyckt på våren; hur hans omöjliga solnedgångar bränner oss och hans sätt att leva utan handbroms.
Allt är nu, så hur kan du inte älska dina akacior, dina böcker och dina kaffe under den där solen som fyller allt med liv: drinkarna på Viva Madrid, amontillados framför tablaon i Corral de la Morería eller magen på baren La Retasca.
"Dryckerna på Viva Madrid, amontillados framför tablao i Corral de la Morería eller magen på Retasca-baren"
Den här våren får du inte missa hedonismens supernova som DiverXO av Dabiz Muñoz har blivit, rena sensoriska utsvävningar, och samtalen efter måltiden som vi pratar så mycket om i Sachas terrass. Det blir för något.
Våren är särskilt vacker i Medelhavet där mandel- och körsbärsträden blommar, och dofterna av jasmin och apelsinblommor svämmar över Paseo de la Alameda i Valencia eller de kullerstensgator i Valldemossa.
Till ljudet av blommors återfödelse och under det vita ljuset som skyddar vårt sto nostrum vi glömmer alla löften vi gav (vi gav oss själva) i denna vinter av minne och eftertanke.
Gastronomisk lycka under Medelhavsbågen är outgrundlig: från de mest elektriska förslagen från Albert Adrià i Tickets eller Pakta (med Jaume Marambio ansvarig för köket) till Jordi Vilàs geni i Alkimia till den felfria produkten i Pur eller Estimar ; hummergrytan David de Coca i Sa Llagosta eller glasögonen i verandan i Sant Joan de Binissaida —det är min hemliga plats på Menorca—.
Casa Carmelas kyckling- och kaninpaella, Ricard Camarenas kärlek till trädgården (som svettas i hans kök) eller skaldjur framför Rausell-baren; Hur mår Valencia, va?
Det är en bra tid också återvända hem från Maca de Castro eller Santi Taura på Mallorca eller krypa upp Casa Angelina i Les Cases d'Alcanar vägen till Cadaqués. Du måste alltid återvända till Cadaqués.
Dins Santi Taura, i gamla stan i Palma
Hur spännande är planerna att komma, eller hur? Årstiden, som vi tror är magisk, av Ángel León i Aponiente eller det totemiska köket av Abel Fernández i Güeyu Mar (Ribadesella).
Vi älskar lika mycket att arbeta med lokala producenter av Eneko Atxa i Azurmendi eller borden mot Atlanten i O Loxe Mareiro.
Och det är att vi har det väldigt tydligt:** motsatsen till sjukdom är inte hälsa, det är havet.** Våren doftar av förändring —av förnyelse, ungdom, löften och framtid—, stånden sträcker sig (vilket underbart ljud : lyssna på hur en marknad avslöjas först på morgonen), tröjorna rullas upp över huden och sammankomsterna förlängs till ljudet av detta levande trots allt. Det vill säga att leva trots allt, lev i vår (och alla som kommer) utan att tänka — som i dessa verser av Idea Vilariño:
"Kanske var det inte att tänka, formeln, hemligheten, utan att älska varandra och älska, förlorat, naivt."
Ángel Leóns säsong i Aponiente kunde inte glädja oss mer