Kycklinglevermousse på Maude
Enkel och viktig doktrin som Don Gerrard samlar i sin bok En skål , publicerad för mer än femton år sedan, och under de senaste månaderna har det blivit ett mantra för stora kockar i staden . Jakten på balans har lett till att vi äter mat medvetna om deras fysiska effekt, vi räknar proteiner, kalorier, antioxidanter, men detta nya förslag säkerställer att det inte finns något behov av att offra smaken eller nöjet av att äta.
Bredden, djupet och mångfalden av smaker har gjort staden Los Angeles till en av de mest spännande platserna i Amerika för lunch eller middag. . Köksmästare som Carlos Salgado och Wes Avila, ägare till Gerilla Tacos , satsa på en meny som ändras varje dag beroende på de färska ingredienserna från den lokala marknaden. Deras tacos erbjuder möjligheten att skräddarsy dem eller om du föredrar att äta dem utan tortillas i en skål.
Andra prisbelönta kockar som utmanar de traditionella normerna för Los Angeles-köket inkluderar Curtis sten av restaurangen Maude och Suzanne Tracht som kock och ägare till restaurangen Jar, känd för sitt program för att kompensera skolmenyn i offentliga skolor med mer grönsaker och färre kolhydrater, anser att en skål måste ha en nyckelingrediens och fyra andra som åtföljer den.
Det kulinariska fenomenet "saker i en skål" har tagit över södra Kalifornien som en tsunami med Alvin Cailan, ägare till Ramen Champ Y Äggslut Som den stora ledaren för denna gastronomiska storm "görs alla våra rätter med färsk jordbruksmat och ingredienser utan kemikalier eller djur i bur; kvalitet garanteras i var och en av våra skålar”.
En kvinna som identifierar idén om det internationella köket och skålen är Christine Moore av Little Flower Candy Co det med sin rissoppa eller sin manchego med sobrasada-triumfer i Los Angeles.
Ekologisk soppa av kronärtskockor, ärtor, escarole, tomat, couscous och spiskummin
Andra restauranger som har blivit föremål för önskan för Angelenos på grund av deras engagemang för sparsamma portioner eller i skålar är Pintxo Bar , CHAYA , Bensin kaffe, Joes restaurang , Madcapra , Ransonera Y Tacos över hela världen .
De mest saftiga och innovativa bitarna firar framgången för södra Kaliforniens kök med restauranger som Kyrkans nyckel där kockarna Steven Fretz och Devon Espinosa håller sin väntelista full.
Följ @mariateam
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Los Angeles Guide
- Två för vägen: Från Los Angeles till Las Vegas
- The Great American Route: första etappen, Los Angeles
- Los Angeles för fotgängare
- Radar Traveler: var man träffar kändisar i Los Angeles
- Den sexiga sidan av Los Angeles
– Comfort Food, enkel matlagning kommer
- Alla artiklar av María Estévez