Ärligt, ekologiskt och lokalt, detta är köket i Ostehuset Øst.
Vi har förberett en nordisk meny laddad med lokala produkter, dagens fångster, äventyr i fjordarna, turer på natursköna vägar och rutter genom världsarv så att smaken av Norge som du tar med dig blir så komplett och läcker som möjligt.
FÖRSTA RÄTT: BERGEN
Känd för henne pittoreska Fisketorgets fisk- och skaldjursmarknad utomhus Med anor från år 1200 – där du idag väljer dagens fångst och de lagar den åt dig för tillfället – drar sig den näst största staden i Norge inte när det är dåligt väder (de kallar det Europas Seattle) eftersom det är den plats där det regnar mest i landet).
Av denna anledning öppnade den 2012 sina dörrar – på samma esplanad framför hamnen där gatustånden finns från maj till september – avskild och modern Fiskmärkt Mathallen, med sina väggar, sitt tak, sina permanenta butiker och restauranger som är öppna under hela året.
Ett av stånden på den permanenta Fish Marked Mathallen-marknaden i Bergen.
Hummer, hummer, kungskrabba, vild och marinerad lax, fiskrom i olika färger... översvämmer sina diskar med en ovanlig fräschör och färg; de gör det konstigt också sorter av korvar, som älg, ren eller till och med val. [Kom ihåg att Bergen utsågs av UNESCO 2015 till Gastronomistaden, eftersom dess strategiskt läge – mellan berg, fjordar, öar och stora Nordsjön – gör det perfekt näring varje säsong av alla typer av lokala produkter].
Till den andra fönstren (och porten) andra är färgerna som lockar vår uppmärksamhet: de av trähus på sin hanseatiska kaj Bryggen (Bergen var en av hansanernas huvudsäten).
Ligger på den östra stranden av fjorden där staden ligger, i denna labyrintisk, historisk och UNESCO-skyddad mångfärgad stadsdel (man får inte en uppfattning om byggnadernas djup förrän man går vilse i dess trånga gränder) det var där köpmän bytte fisk och varor från år 1350 till slutet av 1700-talet.
Bryggen Pier i Bergen är en UNESCO: s världsarvslista.
Idag tas de flesta byggnaderna över av kontor, hantverkare och en och annan lite turistig restaurang. Av denna anledning rekommenderar vi att du kommer bort från det lite (oroa dig inte, Bergens historiska centrum är väldigt litet) för att smaka mer autentisk mat och mindre teatralisk.
Ett rekommenderat alternativ är Bare Vestland, ett bekvämt ställe med aktuell norsk mat. Dekorerad med ädla träslag, som om det vore ett gammalt bryggeri, från det öppna köket ser du sallader baserade på färska och inlagda grönsaker eller mer kraftfulla rätter som dagens fisk eller kött som stuvas med öl.
ANDRA KURS: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Nästan samtidigt, på 1600-talet, Bekkjarvik fiskeboplats –vars sjöfartsverksamhet alltid varit kopplad till utbyte av produkter och handelsvaror– och gästgiveriet som då var Bekkjarvik Gjestgiveri.
Idag är detta hotell som ser ut som en stad eller denna stad som ser ut som ett hotell känt internationellt för sin restaurang, som anses vara en av de bästa i landet, eftersom den leds av Ørjan Johannessen, kock som vann Bocuse d`Or-priset 2015 och 2014 och som har sällskap i köket av sin tvillingbror, Arnt, som fick priset Årets kock i Norge.
Kocken Ørjan Johannessen, som leder restaurangen på Bekkjarvik Gjestgiveri.
Denna idylliska enklav är den perfekta utgångspunkten för att lära känna imponerande utomhusamfiteatern Moster Amfi, där du kan lära dig lite mer om vikingas historia, Norges historiska och kulturella utveckling – från hedendom till kristendom – och betydelsen av de stenar, mineraler och metaller som utvinns i Bømlo skärgård, där den ligger.
Dessutom förblir precis framför nästan intakt (och omgiven av hundratals gravstenar) vilket anses den äldsta kyrkan i hela Norge, eftersom det enligt de isländska sagorna (mest anonyma dokument som samlar händelserna som ägde rum i vikingaländerna under 900- och 1000-talen) var i staden Moster där Olav Trygvason lade till 995 –efter sin resa över Nordsjön från England– att bli kung av Norge. Här höll han mässa, grundade en kyrka och började sprida utövandet av kristendomen i landet.
Amfiteatern Moster Amfi är baserad på landskapets steniga orografi.
Du ska inte lämna området utan att njuta av en äventyrsaktivitet som t.ex seglar Selbjørnsfjorden gränsöverskridande sätena i en modern Zodiac.
Företaget Brandasund Kultur & Fritid ansvarar för att administrera rätt dos adrenalin som går ut på att hoppa över vågor på mer än tre meter (i delen närmast öppet hav) samtidigt som tar dig upp till Slåtterøy fyr (i vars tidigare hus fyrvaktaren kan sova upp till 14 personer). På vägen tar du som en gåva, förutom skräck och överraskningar, improviserade stopp där fråga de lokala fiskarna hur det jobbiga jobbet med att fånga hummer är.
Om du har turen att träffa Jostein Waage, företagets ägare, be honom visa dig sina "kontor": en gammal 1800-tals livsmedelsbutik som tillhörde hans mormor och att den har bestämt sig för att lämna den intakt för njutning och njutning av sinnena. Det finns gamla affischer som skalar av väggarna, misshandlade fiskeredskap hänger i taket eller vilar på golvet, och alla slags diverse mer typiska för en antikvarie ett multiäventyrsföretag.
Det här är kontoren för multiäventyrsföretaget Brandasund Kultur & Fritid.
DESSERT: JØRPELAND
Vi brukar förknippa Norge med kryssningsresor som seglar genom fjordarna, men det finns ett nätverk av natursköna vägar som slingrar sig mellan bergen och för oss närmare, om möjligt, landets vilda natur, lägga till samtida arkitektoniska installationer till ekvationen som integreras i landskapet utan att förändra det.
Detta är fallet med den norska natursköna vägen Ryfylke, som korsar denna region och lämnar bakom sig vattenfall, klippor och fjordar, från Oanes vid Lysefjorden till Hårå i Røldal. Dessutom innehåller rutten ett utställningsgalleri som visar historien om Sauda-gruvorna som utarbetats av Schweiziska arkitekten Peter Zumthor i Allmannajuvet Gorge och norske modernisten Geir Grungs slående kraftverk i Nesflaten.
Typisk norsk potatissallad serverad i lavvu.
Vi kan beställa på Mo Laksegard - ett turistkomplex byggt runt en gammal gård i Sandsbygda, intill laxälven Suldalslågen– att de förbereder en traditionell lunch med grillad lax och norsk potatissallad mitt i skogen inne i en lavvu, det traditionella sametältet.
På eftermiddagen tar du en hantverksölprovning på Lilland Brewery Hotel och äter middag på ** Rosehagen Kafé, före detta residens för direktören för stålstaden Jørpeland**, restaurerad som restaurang av den uttrycksfulla Sonja, som kommer att servera oss en middag tillagad med lokala råvaror som renar eller arktiska bär.
Med utsikt över havet och hamnen som det anses vara en av de rikaste städerna i hela Norge (du måste bara se hur imponerande deras hus är) , i Rosehagens idylliska trädgård finns mer än hundra olika rosor.
Ett av de söta borden på Rosehagen Kafé.
MATSMÄLTNINGEN: STAVANGER
Regionen för Stavanger är nyckeln till den norska ekonomin, eftersom den har varit kopplad till oljesektorn sedan den första oljekällan upptäcktes i Ekofisk, i södra Nordsjön, 1969. Och den gamla staden Stavanger skryter med att ha den bäst bevarade bosättningen av trähus i Europa, en stadsdel med vita hus som står i kontrast till den färgglada gatan Fargegaten, full av kaféer och restauranger med uteserveringar som ger det ett mycket livligt liv.
Även för animation, den som uppnås igen i en zodiak med säten seglar i full fart genom Lysefjorden. Turen som erbjuds av Fjord Events inkluderar ett stopp vid whiskyvattenfallet (de tar dig så nära vattenfallet att du med din egen mun kan se orsaken till dess namn) och en annan under Preikestolen, den fyrkantiga klippformationen som reser sig 604 meter ovanför fjorden känd som predikstolen, för man säger att därifrån kan man prata med gudarna.
Den färgglada och livliga gatan Fargegaten, i Stavanger.
För att ladda batterierna efter äventyret är det värt att gå till Ostehuset Øst, en restaurang med aktuell nordisk matlagning (ärlig, lokal och i vissa fall ekologisk) specialiserade på ostar, och lämna huvudrätten till middag: ett besök på ** Renaa Matbaren, Michelin-kocken Sven Erik Renaas bekväma brasserie där du kan prova allt från en avslappnad Black Angus-hamburgare till en norsk entrecôte.
Jag vill smaka! (Utnyttja!) .
RESAANteckningsbok
Hur man får: Norwegian är huvudflygbolaget som förbinder Spanien med Norge och erbjuder direktflyg till Bergen från Barcelona, Alicante, Malaga, Palma de Mallorca och Gran Canaria (från 42 €). Och med mellanlandning i London eller Oslo från nio spanska städer.
Sov i Bergen: Utanför ditt rumsfönster på Scandic Torget Bergen ligger Fish Marked Mathallen och strax bortom, tvärs över hamnen, ligger Bryggens färgglada hus.
Sov nära Bømlo Island och Brandasund: Halvvägs mellan Bergen och Stavanger ligger det moderna Stord Hotell.
Sova i Ryfylke: Lilland Brewery Hotel, som ligger i den lilla staden Tau, är ett charmigt familjehotell där de producerar sina egna hantverksöl.
Sov i Stavanger: Radisson BLU Atlantic är perfekt både för sitt centrala läge och för sin moderna inredning.
Utsikt från Scandic Torget Bergen.