El Bohio: kvalitetsråvaror utan maskering på tallriken
BOHIOEN _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Efter den senaste renoveringen har restaurangutrymmet en modern stil, mycket i linje med köket, alltid välsmakande och gnistrande , av Pepe Rodriguez King . Du kan äta à la carte eller välja någon av avsmakningsmenyerna. Uttalanden lika aptitretande som soppa vid en kvart ; makrill, ost och svart oliv marinad; grisens svans med linser; krås och svamplasagne; gamla kläder omtolkade med sin söta grytbuljong eller en ratatouille gömma rätter med rötter och tradition som kommer till bordet klädda i modernitet och elegans.
Pepes förmåga att förvandla rustika recept till subtila överraskningar och rörelser . Alla som har mött styrkan hos en störsändare förstår detta. Hans förmåga når även desserter, ett kapitel där många proffs dukar under. När det gäller att välja en drink, är det tillrådligt att få råd av sin bror, Diego Rodríguez Rey, som förutom att bära vikten av rummet, har satt ihop en magnifik källare med ett utmärkt urval av champagner . Då och då ger de sig själva en godbit, som det senaste privata rummet de har öppnat i restaurangen.
Låt dig överraskas på restaurangen El Bohío
SPADER ESS _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Familjerestaurang som drivs av bröderna Torres: Raúl och Marcos i köket och Rafa i källaren . Det är en liten men mysig plats , perfekt för att smaka gott rött kött och benfri stekt spädgris eller lamm. medan man väntar, du kan äta deras ryska sallad eller deras saftiga potatisomelett . Till efterrätt marsipandelikatesser.
ADOLPH _(Blek man, 7; tel. 925 22 73 21) _
Herrgården som veterankocken Adolfo Muñoz har i Toledo Det är en klassiker inom hotellbranschen i huvudstaden La Mancha, som har firat 35-årsjubileum. I ett utrymme av tegel och trä serveras stuvade rapphöns, andra viltrecept och specialiteter från La Mancha (röd rapphöna från Toledo i två texturer, färska grönsaker med räkor, söt Manchego ratatouille och räkcarpaccio), som läggs till olika förslag, några med moderna pretentioner. Den överdrivna tillströmningen av allmänheten har dragit ifrån en del av charmen som den hade i andra tider . Adolfos passion för vinologi gör hans vingård till en av de bästa i regionen.
Diande lammlägg i dess juice, honung och ratatouille från La Mancha i Adolfo
LOCUM RESTAURANG _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Mycket nära katedralen upptar en tvåvåningsbyggnad från 1600-talet med rustik inredning. Här serveras modern mat med välkända smaker och noggranna presentationer. Bra urval av viner. Det är perfekt för romantiska kvällar.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Denna nya etablering av gruppen Bohio Det är i en urbanisering i utkanten av Toledo. I spetsen står kocken Ivan Sardinian (Michelin stjärna in Huset Carmen ). Marknadsmat, med produkter från La Mancha, djupt rotade i den regionala receptboken ( skinkkroketter, nötkött i traditionell stil, grillad torsk med spenat, russin och honungsaioli eller varm pistagekaka med krispig glass), men som använder ingredienser från andra breddgrader som sill, kakao eller vanilj. Samtida, lätta och eleganta rätter med subtila, ibland oväntade kombinationer . Det är det mest intressanta kulinariska förslaget i huvudstaden Toledo. På natten är det bara öppet från torsdag till lördag.
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
Du kanske också är intresserad av:
- 48 timmar i Toledo
– Vi äter med Pepe R. Rey (på hans favoritställen)
– 54 saker du måste göra i Castilla La Mancha en gång i ditt liv
- Gastronomiska souvenirer: vad man kan köpa och var i Castilla-La Mancha
- På en rutt genom La Mancha där "Amanece, som inte är lite" - Topp 10 städer i Kastilien-La Mancha: för i slutändan går vi alltid till bergen - Den definitiva foodie-applikationen: vi lanserade 2015 Gastronomic Guide App - Fördelar med att vara spansk - Alla artiklar av Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardin och basilika i El Carmen de Montesión