Hannibal som hackar kött: vilken lycka han utstrålar
30 januari 1991 . Det var dagen som The Silence of the Lambs hade premiär (det stämmer, tjugotvå år har gått). Dagen då skräckthrillern föddes upptäckte vi den där bruna besten som hette Anthony Hopkins och kanske också dagen då vi växte upp ett par år på en biograf. Alla rädda som höns.
Det var dagen som den underbara oroliga herren hette Hannibal Lecter; en fascinerande kille som vi inte visste om vi skulle frukta, beundra, rösta på som regeringens president eller låsa in i en adamantiumcell. Underjordiska. Väldigt låg. Dagen också då vi lade till ett (nyfiket) nytt ord till vårt ungdomsordförråd: kannibalism. Och kanske, varför inte, dagen då en liten foodie föddes i oss när vi hörde det där underbara uttalandet: "Jag åt hans lever tillsammans med bondbönor och en god Chianti". Och nu en bekännelse, det första jag gjorde när jag kom hem var att titta i Espasa Calpe (eh-huh) vad fan Chianti var. Många år senare kunde jag inte låta bli att tänka på Dr. Lecters fras som sänkte en Chianti (utan lever) i någon led i Montalbano.
Det är inte känt med säkerhet om Thomas Harris , sinnet - och pennan - bakom allt detta är en enorm foodie (det borde han väl?) och vi vet inte eftersom han inte har pratat med pressen på tjugo år. Vi vet att han började sin journalistiska karriär med att sända berättelser om mord -aha- i Associated Press och att dr Lecter har lämnat små spår av sin kärlek till den högsta maten i följande sociopatiska vademecums (Den röda draken, Hannibal och Ondskans uppkomst...) .
Att äta vid doktor Lecters bord är en ritual
Grillade pilgrimsmusslor, ost och kinder.
Vi vet också att fans av (bra) filmer och gastronomisk kannibalism har tur eftersom en mycket speciell kille (följ hans Twitter) som heter Bryan Fuller vänder upp och ner på NBC med den underbara serien som heter Hannibal . Och det är att det första Fuller gjorde när han tog tyglarna i serien var att inte prata med Thomas Harris eller Sir Anthony Hopkins. Nej. Han valde José Andrés (ja, vår José Andrés) som gastronomisk rådgivare att hjälpa honom med så subtila frågor som "Vad kan vi laga mat från människokroppen?" Vår vän (som är från Asturien) klippte inte ett hår, naturligtvis: "Allt, kött är kött", är mer "Du kan till och med emulgera pupillerna eller steka kinderna, som knapriga baconskivor" . Och även.
Foie gras design av José Andrés för ett avsnitt av serien
Triangeln fungerar eftersom till den underbara karaktären som är (ja, jag är galen) Hannibal Lecter och Fullers talang måste vi lägga till universum av nyanser, tystnader, tempo, utseende och jävla klass vem har den där konstiga dansken som är Mads Mikkelsen. Jag kan inte längre föreställa mig en annan Hannibal. Han är Hannibal.
sautera
Sorbet av hjärnor och gastronomiska blinkningar.
Paret Fuller & Andrés plågar serien med **coquinero blinkningar (utan spoilers, utlovat) ** mer och mer, de går till mer. Det finns ingen väg tillbaka i köket med vår favorit gourmetkannibal. Och det är att kärleken till mat smyger från titlarna på avsnitten:
1 "Aperitif"
2."Amuse-bouche"
3."Potage"
4"oof"
5."Coquilles"
6."Enter"
7. "Sherbet"
8. "Fromage"
9 "Trou Normand"
10. "Froid Buffé"
skära skinka
Tills var och en av rätterna som ”lagas” (och jag kan läsa så här långt) i serien; verk av José Andrés som hans speciella vision om foie gras, vår essentiella ekollonmatade iberiska skinka eller en skapelse av Fullers egen mamma, några nudlar som faktiskt är... vem bryr sig.
Missa det inte.
skålar
Bättre att inte veta vad de där korvarna är gjorda av