Det handlar om fisk på Kodbyens Fiskebar
Det första nykomlingar lägger märke till köpenhamn , när du närmar dig staden från flygplatsen är det din felfri skönhet . Faktum är att du riskerar bli fängslad , oavsett om det beror på det spektakulära lugnet på dess himmel, ljusstyrkan i husen Nyhavn , dess kvarter vid havet eller av atmosfär som andas på dess gator : grupper av vänner runt utebord och på dem tallrikar fulla av saftig rökt lax på skivor av svart bröd.
Men det kanske bästa med Köpenhamn är att här visar sig skönheten på olika sätt, från mer uppenbart för det subtila och provocerande . Det är trots allt en stad som har uppnått en nästan perfekt harmoni; från den offentliga till den privata sfären, från marken till havet, från stadsrummet till naturen. köpenhamn försöker respektera det traditionella, vare sig det är arkitekturen eller dess gastronomiska kultur, utan att hindra den innovativa drivkraften . Vad du måste göra är att låta dig ryckas med av dess charm.
VAR MAN ÄTA
Från det klassiska (räkor på rågbröd) till det senaste (enbärsrenlav), det är restauranger som slår vågor.
aamanns
Denna mysiga restaurang, nära till Rosenborgs slott , har återuppfunnit den klassiska smörgåsen smørrebrød , en dansk lunchhäftklammer. missa inte stjärnfall , ett berg av räkor, löjrom och vit sparris på rågtoast.
Samla
Regisserad av den tidigare köksmästaren Noma, Matthew Orlando , denna hamnrestaurang rätter vad färskaste av havet . Detsamma kommer att fresta dig med en riklig mängd räkor eller med en äggröra med bläckfisk.
Plätering Geranium nöjen
geranium
Detta är undantaget i en stad där informalitet råder. Med utsikt över en lummig park erbjuder de en spektakulär avsmakningsmeny vilken signatur Rasmus Kofoed , vinnare av Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Inspirerad av det typiska huset bornholms ö , restaurangen skickar det bästa av Östersjön ; eftersom rakskal till blåmusslor i ett förtrollande diorama flankerat av ö-stenar, snäckor och vilt gräs.
Blötdjur med geranium selleri chips
Peter Oxe
I ett glänsande saffransfärgat hus på ett vackert oregelbundet kullerstenstorg förbereder denna klassiska restaurang bästa vildanden i köpenhamn.
relä
Christian Puglisi leder ett team av kockar samlade i ett trångt kök i "gentrified" Nørrebro , som levererar små men välsmakande rätter som sin pistagetäckta sparris.
Marchal
Den nyrenoverade restaurangen Hotel D'Angleterre serverar oklanderliga (och inte alls pråliga) recept, som dess räkor med foie Y sött bröd.
Kummel med sparris och Höst rökost
Värd
En plats mitt emellan ett skickligt förfallet lager och ett frodigt växthus. De serverar vackra lokala rätter, som t.ex såg med enbär . Efterrätt? A björk essens glass. Kodbyens Fiskebar
Danskarna kan mycket mer än att marinera sill på hundra olika sätt. Denna hyllning till skandinavisk skaldjur överväger all nordisk fiske mångfald, från Norska räkor till dansk piggvar och kummel.
Grön minimalism i Höst
Nej mamma
Låt oss vara ärliga, detta är en av anledningarna som motiverar resan. Ät i denna referens av nytt nordiskt kök kräver en boka månader i förväg , men väntan rättfärdigar var och en av högtiderna, serverade i nio år nu. kockens kök Rene Redzepi , som tolkar danska råvaror och smaker, är en garanti för gommen.
Manfreds
Vegetarianer har sin plats tvärs över gatan hos bror Manfred, som serverar rostad lök garnerad med fläderblom.
Restaurang Bror
High-end slaktbiprodukter i ett tvåvånings kök nära Rådhustorget . Delikatesser som confiterad ankhals, cocochas de bugre och friterade criadillas.
Påsar med växter, bär och blommor från Nordic Lab by noma
VAR MAN SKA SOVA
Det här är hotellen som du inte får missa: från en klassiker oklanderligt renoverad till en annan mer t radikalt och mysigt.
CPH Living
Nära den återupplivade hamnen, detta båt omvandlad till hotell garanterar dig den bästa utsikten. De eleganta rummen har panoramaglasväggar . Dess terrass är den bästa platsen i staden för att betrakta havet.
Ibsens-Hotell
Rummen i denna urbana reträtt, nära den centrala marknaden i Israels Plads , uppvisar självlysande röda, gula och lila färger.
CPH Living
Nimb
Medan D'Angleterre får all uppmärksamhet vinner Nimb in majestät . I det moriska palatset (Tivoli) är dess 17 sviter enorma; 14 av dem har öppen spis.
D'Angleterre
Den stora damen av stora damer. Detta centrala hotell århundradet XVIII Det har precis öppnat efter två års renoveringar. Subtila gråa och syrener, nytt gym, modernt spa och en champagnebar. Rummen är lika eleganta som tysta. Dess sviter är mer påkostade – Karen Blixen är en ode till taxidermi.
phoenix köpenhamn
Phoenix har inga designpriser, men det har den perfekt läge (mellan Nyhavn och Amalienborg Palace) och dess något små rum är tysta.
Radisson Blu Royal Hotel
Detta danska riktmärke för modernitet uppvisar designerns signum Arne Jacobsen , från de legendariska äggstolarna i lobbyn till de eleganta och moderna rummen.
Den här artikeln är publicerad i tidningen Conndé Nast Traveler nummer 69 i januari 2014.
*Du kanske också är intresserad...
– Fem saker att göra i Köpenhamn
- Köpenhamns svarta diamant
- Gourmet i Danmark
– Köpenhamn cyklar även vintertid
D'Angleterre