Stjäl tartar med krispig potatis och parmesan
Varken en pub för drinkar eller en joint för efterfester: Madrids Movida har återvänt i form av en restaurang. Alltså, med rytmen i huvudet på den mytiska sången om Framtidens radio och under några lysande skyltar med den avstämda bokstaven kommer man in i denna restaurang, belägen på bottenvåningen av det nya ** Hotel Axel de Madrid **, och som är den första invigningen av det konsoliderade och produktiva Iglesias Group (Biljetter, Bodega 1900, Espai Kru...) utanför Barcelona.
För ett evenemang av sådan omfattning har de valt en helhet kulturell hyllning till sin nya värdstad, och vilket bättre sätt att ägna den åt det mest transgressiva decenniet av alla: 80-tals år.
Ljuset från "Eusebio Confectionery", en del av inredningen av lokalerna
Ljusa färger, ljusskyltar, vinyl och, naturligtvis, skyltdockor . En estetik som oåterkalleligen påminner om Almodovar filmer , till videoklippen av Alaska och Pegamoiderna och till extravaganserna av Häxnedbrytning . Men med mycket stil och utan gällhet.
Den är uppdelad i flera utrymmen, åtskilda av hotellets entréhall: på ena sidan, kaffebaren , öppet från frukost till afterwork-drinkar och å andra själva restaurangen , med bord på sidorna och en central rektangulär bar där köksteamet lägger sista handen på disken. Dessutom har detta utrymme kontinuitet i ytterligare tre rum, att njuta av i ett privat format (eller galet, allt efter omständigheterna).
Köket, där magin händer!
Men "the mannekänger" är inte bara ett vackert ansikte mycket väl uppnått, men också köket är hans starka sida . Framför köket står kocken Pedro Gallego Gallego (som har arbetat under order av Sergi Arola, Alberto Chicote och även Gordom Ramsey själv), med kreativa råd från två haute cuisine-mästare som t.ex. Miguel Estrada och Robert Gelonch, kopplat till bröderna Adriàs projekt. Tre namn som, förutom att vara ett plus, alla är en garanti för att här äter du mycket bra.
Torskrygg på auberginekräm och pil pilsås
Tillsammans har de flyttat det kreativ anda, traditionell och samtidigt transgressiv från åttiotalets estetik till menyn: rätter och tapas mycket genomtänkt att dela och att de, för att komma in ännu mer i denna "movida", presenteras i **experimentell servis från Piñero Workshop**.
från om sfäriska gordaloliver serverade på en Madelman fortfarande Thailändsk havsabborre ceviche över en jätte fiskhuvud.
Sfäriska gordaloliver
Plus? Läckra skinkkroketter med kycklinggryta, en del äkta Massiel bravas potatis med lätt alioliskum , en omarbetad bläckfiskmacka med svart bröd, kimchimajonnäs och pickles , en enorm ris med anka och gorgonzola eller en del av Iberisk spädgrisconfitering med tamarindsås och kreolsk potatis . Och detta är bara några omnämnanden, för det finns mycket mer i detta brev. Men det bästa är att prova och bedöma själv.
Och det är att här är det som regerar begärets lag , ja, i renaste Almodovarian stil. Kanske är det därför man går därifrån med en mycket god känsla av Vad har jag gjort för att förtjäna detta!
Thailändsk havsabborre ceviche
Patatas bravas med lätt aioliskum
VARFÖR GÅ
Därför att Det är första gången som Movida äter , med en touch av traditionell och traditionell nostalgi, men ja, i en kreativ version, det är därför vi redan befinner oss i 2000-talet.
Och det kan göras när som helst, inte bara under lunch och middag. Här kan du också komma till vermouth tid , att dricka i baren och i traditionellt format från vissa konserver till vissa marinerad ansjovis med chamaca och basilikakaviar , nagel fläskskal med majspulver eller några Pappa Luci Bom , med vinäger och söt paprika från La Vera, för att nämna några av dess tapas.
Guacamole med räkor, kreolsås och tortillachips
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Den öppnar snart sina dörrar Förlorad kula , ett koncept av underjordisk bar som kommer att ligga på hotellets bottenvåning, med en estetik i den renaste stilen av en urban grotta. Cocktails, snacks och musik att sätta rytm och smak på den mest oseriösa afterwork-timmen... även om vi fortfarande måste vänta på att se det och uppleva det.
Det som redan är öppet är hotell Skybar, ligger på taket, med utsikt över hustaken i Madrid och en pool för att svalka dig när vädret tillåter det. Verkligen, Vem som helst kan komma åt den utan att behöva bo på hotellet.
I DATA
Adress: Atocha Street, 49 (Hotel Axel)
Telefon: 910883383
Schema: Bar från måndag till fredag från 07.00 till 23.00. Lördagar och söndagar kl. 08.00 till 23.00. Restaurang: lunch från 13:00 till 16:00 och middag från 20:00 till 23:00 (söndag till torsdag) och från 20:00 till midnatt (fredag och lördag)
Halva priset : €35
Bläckfiskmacka med kimchimayo
Åttiotalsbaren väntar på dig