Kinfolk koncept
"Ät hemma hemifrån" eller "Gå ut och ät middag i privata hem". Två möjliga rubriker för en trend som väcker några frågor: är det resultatet av den ekonomiska och sociala situationen? (alla fattiga som råttor). Är det en gastro-trend som du redan sett komma? Är det nästa logiska steg efter utmattningen av en modell (den med snobbi och fluga) som inte längre räckte? Styr hipsters världen?
Låt oss komma ihåg, i maj 2010 tog Noma över från elBulli som den bästa restaurangen i världen och startade en ny (nödvändig, om du frågar mig) gastronomisk scen: ”vardagsmat som inspirerar dig att äta lokala produkter . Det handlar om tradition och att äta trädgårdsprodukter i ett nytt sammanhang, säger Trina Hahnemann, författare till The Scandinavian Cookbook. Trä, nakenhet, värme och mer mänsklig service i rummet (tofflor! leenden!) ersätter Villeroy & Boschs pompa och ståt.
Små, mer välbekanta och mer humana anläggningar vars uppdragsgivare -kanske- mer är redaktören än ministern; i en värld där tegelentreprenörens John Lobbs har gett vika för segern. satsningar som docka av Javier Muñoz-Calero (och hans spin off av Tartan på taket av Círculo de Bellas Artes) eller Det goda livet av Carlos Torres och Elisa Rodriguez. Vad Mount Bar av Ivan Castro eller Gingerloftet från Mike och Santi. Var uppmärksam på hans avsiktsförklaring: "letar du efter det vanliga? varför inte prova det ovanliga!” (Letar du efter det vanliga? Varför inte prova det ovanliga?). Kom igen, låt oss gå med det ovanliga.
"Köket finns när saker och ting har smaken av vad de är", Curnonsky. Efter ett modellbyte finns det alltid en visshet. Det av denna metamorfos kallas autenticitet . Kunder -oss- vill ha äventyr -ja- men framför allt vill vi återvinna tydliga smaker och enkel mat. Comfort food, det vill säga: omvärdering av hemlagad gastronomi, av traditionella smaker, av enkel mat. Se dig omkring: minimalistiska kläder, platt design, vita datorer, stram dekoration och produktkök. Idag är mer än någonsin mindre mer. Och vad är mer autentiskt än att äta hemma hos någon?
I detta skede initiativ uppstår som överför komfortmat till sitt maximala uttryck (Kinfolk-middagar är ett riktmärke) en ny, annorlunda (riskig?) och spännande affärsmodell: privata middagar "hemma hos" , många gånger hemlig ; slutna grupper av främlingar vars gemensamma band är kärleken till mat. Projekt som Umami Madrid av Iñigo Aguirre, som presenteras så här: "Shhh... ännu en hemlig middag! Var? i centrala Madrid – jag skickar dig en adress med bekräftelse. Hur många? en donation på 65 euro tas gärna emot. Hur många blir vi totalt? 6 personer". Sugen på det, eller hur?
Gastroäventyr som det som föreslagits av Secret Food, "The underground dining club", förslaget -igen- är klädt i mystik: "En middag, sex okända personer, endast på inbjudan, en plats du inte känner, god drink och mycket god mat". Och här kommer en bekännelse: jag njöt av en av hans middagar i en trevlig takvåning i södra Madrid -jag kan inte säga mer - någon gång under den avlägsna juli 2012 och det var en oförglömlig natt. Jag åt till och med -mer än- bra.
**SOCIALA NÄTVERK FÖR ATT ÄTA OCH DRIKA (HEMMA) **
Det var nästa logiska steg. Om Pinterest går till flaggan för söta cupcakes och recept, om projekt som Air Bnb (ditt hus är mitt hus) eller Couchsurfing fungerar, var det nya precis runt hörnet: Ät middag i hem runt om i världen. Det är Eat Withs avsiktsförklaring, "Möt fantastiska människor, ät fantastisk mat och njut av oförglömliga upplevelser", säger de. Men fungerar det? Ja, det fungerar. Jag pratar med Miguel, en vän som erbjuder färsk pasta, ekologiska grönsaker och italienska viner -goda viner- hemma i Barcelona . Det fungerar i princip med utlänningar, men det fungerar.
Fördel? Många. väldigt många. På något sätt Det är ett fantastiskt sätt att utforska nya gastronomiska universum , för att lära känna den sanna smaken av ett främmande land genom dess kök; långt -naturligtvis- från de marknadseftergifter som en restaurang har. 'Social gastronomy', Cook Flats vackra koncept, reser jorden runt runt ett träbord och god mat. Äventyr som Mitanits, fyra vänner som utan rädsla säger: vi ska ha kul. Både i din stad (det är också ett nyfiket sätt att träffa intressanta människor) och på dina resor (finns det ett bättre sätt att lära känna det danska köket än i en dansks privata hem?). Lika många möjligheter som äventyrslystna människor. Jag är i.
Autenticitetens revolution.