Adresserna till en stad som släpper håret
I åratal har denna romantiska stad vägrat att flytta från sitt bekväma läge "gammaldags är bäst" . Medan Barcelona och Madrid banade väg för allt från inredning till banbrytande tapas, Sevilla var fortfarande instängd i en dröm om uteplatser med klingande fontäner och zigenska dansare . Den spanska gastronomiska revolutionen under det senaste decenniet gick inte ens igenom här. Men något har förändrats.
Samtida konst, design, mode och kök de infiltrerar gradvis dess traditionella historiska centrum. Stadens profil har förändrats genom byggandet av moderna byggnader, ingen är lika imponerande som den César Pellide av det nya Cajasol Tower , som reser sig cirka sjuttio meter över La Giralda, eller den otroliga byggnaden Metropol Parasoll av Jürgen Mayer H. , en serpentinstruktur känd som 'las setas', som har återupplivat området Encarnacion kvarter.
Metropol Parasol av Jürgen Mayer H
För ett decennium sedan var detta arbetarkvarter, beläget i hjärtat av stadens gamla stadsdel, totalt förfallet och full av dammiga butiker och företag från svunnen tid. Men om du tittar i dag, är gatorna som sträcker sig från Plaza de la Encarnación översållade med bokhandlar-kaféer, vintagebutiker, brunchställen och gastrobarer som serverar innovativ andalusisk mat. i väldigt roliga scenarier ( en annan trend som har bryggt i flera år i den "moderna" staden ) .
existerar fortfarande autentiska tavernor , räddade precis i tid av bartenders från den nya skolan. Detta är fallet med Bodega La Aurora . La Aurora grundades 1913 och fortsätter att servera vin direkt från fat. Dessutom, nu hittar du överallt arbete av lokala unga modedesigners , särskilt i butikerna i den mytiska Alameda de Hercules och i alfalfa kvarter . Smaken för rågbröd, skägg och andra hipsterinslag är också mycket närvarande här, men alltid med den unika andalusiska touchen.
Till exempel, i denna ljusa och färgstarka stad är den nuvarande trenden för retromöbler mer fokuserad på ljusa färger än på skandinavisk minimalism. Eller matkonceptet (trenden som samlar älskare av god mat och gastronomiska upplevelser), som också har landat i staden, här bevarar nyansen i det spanska schemat för måltider . Den äts sent på kvällen och ackompanjeras av otaliga tapastapas **(fast nu av hantverksmässig sort) **.
en katt på en cykel
En annan intressant förändring har varit uppkomsten av en blomstrande cykelkultur . Sevilla, en stad där det fanns en viss avvisande mot två hjul, har nu mer än 120 kilometer cykelbanor och varje dag görs cirka 72 000 resor med detta transportmedel. Förra året lyftes staden fram av CNN som den näst bästa i världen, efter Utrecht, för cykling, före Amsterdam, Köpenhamn och Berlin.
Men var ska man då leta efter detta nya Sevilla? Tja, runt "svamparna" i La Encarnación, men också bland indiebarerna och de trendiga platserna i Alameda de Hercules , på Calle Feria med sina retrobutiker och snackbarer, och i stadsdelen Arenal, där du hittar allt från tjurfäktningskrogar till minimalistiska konstgallerier. Leta efter det moderna, uppfattat som motsatsen till det klassiska, det innebär ofta att komma bort från stadens hetaste platser för att utforska områden där spirande kreativitet sätter sina spår . Sevillas image är en häst och vagn, tapas och ett glas fint vin, men också fusionstapas, postindustriella tegelväggar, innovativa cocktails och trendiga ställen.
Gazpacho på restaurangen San Fernando på Hotel Alfonso XIII
KLASSISKT SEVILLA
var de ska bo
Hotel Alfonso XIII. Denna plats har varit referenspunkten för Sevillian lyx sedan 1929 och har efter förra årets stora upprustning återtagit sin rättmätiga plats som ett av de lyxigaste hotellen bland de bästa i Spanien . Ombyggnaden, som kostade flera miljoner euro , har gjort honom till en mer livlig version av sig själv , med en modern morisk design som ersätter de slitna möblerna och samtida art déco som pryder den amerikanska baren. Om det någonsin fanns ett rum att vara extatisk i det är torreonsviten , på översta våningen, med en privat terrass och fantastisk utsikt över gamla stan. San Fernando Street, 2; HD: från €270.
Gran Melia Colon. Den översta egenskapen som gruppen har Melia Hotels International i Sevilla har länge åtnjutit godkännande av den sevilliska överklassen, särskilt av de med kopplingar till tjurfäktningens värld . En nyligen genomförd renovering, som till en början orsakade uppståndelse bland den mer konservativa befolkningen i staden, har fungerat mycket bra, vilket ger en mer glad atmosfär till detta Belle Époque-inredda hotell med eleganta möbler av Starck, Wanders och Edra, och ljusa sammanställningar som den vackra röda soffan i den orörda vita lobbyn. Burladero gastrobar , tjurfäktning-tema, från kocken Danny Garcia , erbjuder en rolig modern twist på klassiska andalusiska rätter och en utmärkt vinlista. Canalejas Street, 1; HD: från €200.
Alfonso XIII (Sevilla)
HUS NR 7 . Alla älskar Gonzalo del Río González-Gordon och hans sex sovrum Casa No 7 hotell i närheten av Santa Cruz . herrgården av 1847 , dekorerad med tidstypiska möbler och antikviteter från Del Ríos egen samling, det är det bästa av den spanska aristokratin med inslag av ett engelskt hus på landet . Virgin Street, 7; HD: från €260.
Var man kan äta och dricka
Matsalen . Bredvid kyrkan San Marcos var denna marknadsbar förr en glatt försummad plats. Men nyligen har det gjort en del ombyggnadsarbete och fortsätter att erbjuda en utsökt skaldjur färska från marknadsstånden och en av de bästa friterade fiskarna i stan , med en mycket effektiv service. Rättvis gatumarknad.
Lilla hörnet. Dess nästan 350 år långa existens garanterar det "lilla hörnets" goda arbete. Den äldsta krogen i Sevilla Det är en plats där ingenting verkar ha förändrats, till att börja med sättet att göra konton med kunder, med krita på träskrivbordet , eller väggen kaklad med kakel och till och med, servitörernas griniga karaktär . Menyn verkar också vara från stenåldern: tortillatapas, skinka, kinder och pavías (bitar av misshandlad torsk). Stå vid baren eller hitta ett lugnt bord på övervåningen. Girona Street, 40; Från €40 för två.
Sevilla, vilken föredrar du?
Yebra. Lokala gourmeter håller hemligheten bakom sin existens . Beläget på en gata utan några incitament, och lite långt från Macarena-kvarteret, ser denna bar-restaurang ut från utsidan ut som en annan av legionen av grannskapsbarer i Sevilla. Men väl inne rika kunder och högfärdiga servitörer klädda i svarta byxor De kommer att få dig att se denna plats annorlunda. Faktiskt, Yebra serverar förmodligen den bästa traditionella tapasen i stan . Skaldjuren är i toppklass. Även några ödmjuka äggröra med blodpudding är imponerande läckra. Att dricka, ett glas fino, cava eller spanska röda. Miraculous Medal Street, 3; Från €80 för två.
Garlochen. Hyperbolisk, Sevillian och Semanantero , denna cocktailbar bredvid centrala Plaza de la Alfalfa är en klassiker. Kitsch säger lite. : en jungfru Maria omgiven av blommor välkomnar dig vid dörren. Interiören liknar en antikaffär som specialiserat sig på kyrkliga tillbehör. Ta en titt på altaret som hänger ovanför baren och dess bilder. Smaka på vattnet i Sevilla (apelsinjuice, cava och uppvispad äggvita) eller den Kristi blod (blandning av grenadine, rosa champagne och whisky) med sextiotalets pop i bakgrunden. Calle Boteros, 26.
Serranoskinka från restaurangen San Fernando
vad att se **Real Alcázar de Sevilla.** Stadens medeltida Alcázar är det populäraste besöket, och med goda skäl. Den kraftfulla romantiken i dess Mudejar-interiörer och eleganta trädgårdar drar besökare i massor, men tysta hörn kan fortfarande hittas om du vet var du ska leta efter dem. Groteska galleriet Det är en skulpturerad gångväg längst ut i trädgården som många saknar. Det har nyligen öppnat igen efter en underbar restaurering. Rekommenderas varmt också nattbesök , som med hjälp av dans, musik och teater återupplivar detta komplexs historia. Flagga innergård.
**Santa Paula-klostret.** I det lite beresta området San Luis ligger en av Sevillas mest överraskande skatter. Att anpassa sig till dess komplicerade öppettider (från 10.00 till 13.00, tisdag till söndag) är värt det. Det är ett kloster av Jerónimos-ordningen där en handfull nunnor administrerar ett konstnärligt arv av oöverskådligt värde , för att inte tala om 1400-talets kyrka och klosterträdgård. Be syster Bernarda att peka dig på Morales målningar och Jose de Ribera . Ingången är viljan. Glöm inte att ta kakorna och geléerna (jasmin och apelsinblommor är läckra) som nunnorna förbereder. Santa Paula Street, 11.
** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** Den äldsta tjurfäktningsarenan i världen har sedan 1700-talet ockuperat denna privilegierade plats vid stranden av Alfonso XIII-kanalen, som löper längs den historiska flodbädden som korsas av de äldsta broarna i staden . Namnet på Maestranza, liksom alla Reales Maestranzas de Caballería, hänvisar till ett företag som bildades av aristokratin för att skydda kronan (därav utövandet av ridning och hantering av vapen). I denna tjurfäktningskatedral slåss de mest ökända namnen för varje säsong, som sträcker sig från vår till höst. Besök tjurfäktningsmuseet, restaurerat 2008, och missa inte Goyas Tauromaquia-serie, från museets samling av målningar och tryck. Paseo de Cristobal Colon, 12.
svart får
DET MODERNA SEVILLA
var de ska bo
Villapanes palats. Det finns mycket modern elegans med knappt en antydan till lättsinne i detta imponerande palats omvandlat till ett hotell och ligger i slutet av gamla stan. Av alla palatshotell med terrasser i Sevilla vinner Villapanés för sin autentiska stil: eleganta grå panelväggar och lila sammetsgavel. Bland de rum som kan bokas utmärker sig Palace-sviten med sitt snidade kassetttak eller Torreón-sviten, ett gammalt duvslag med fantastisk utsikt över staden . Santiago Street, 31; HD: från €170.
Hotell Corral del Rey. Undangömt i ett hörn av den vidsträckta gamla stan och med bara tretton eleganta och avkopplande rum, är detta hotell ser ut som en marockansk riad i södra Spanien . Takpoolen är perfekt för varma vår- och sommardagar. Corral del Rey Street, 12; HD: från €210.
Corral del Rey Pool Terrace Suite
Var man kan äta och dricka
Non-Place Art Company. det eklektiska rött hus galleri (på Calle Amor de Dios) av artisterna Álvaro Díaz och Cristina Galeote har länge varit en hit med kreativa 20-talare. Hans senaste öppning, No-Place, är mer elegant, med sin kombination av retromöbler, marockanskt porslin, mycket chica återvunna föremål och ett bord tillverkat av en italiensk industriugn. Menyn blandar nordafrikanska, andalusiska och pakistanska rätter. Trajan Street, 16; Från €40 för två.
Svart får. Kanske på grund av dess interiör, som blandar industriella och vintagestilar, och dess välgjorda tapas (foie gras med kardemumma chutney och kvistar med salladssås), har detta "missriktade får" varit en av Sevillas uppenbarelser de senaste åren. Systerrestaurangen, mamarracha , som ligger några meter bort, är en mycket anständig plats med sina exponerade tegel och polerade betongväggar och en meny som specialiserar sig på grillat kött och fisk. Det är också ett av få bra ställen i staden som har öppet på måndagskvällar. Hernando Colón Street, 8; Från €35 för två.
Peponan. Denna sofistikerade gastrobar av Juanlu Fernández , en tidigare medlem av restaurangen Binomio, är en av de bästa i den nya generationen. Tjänsten är uppmärksam och trevlig, och tapas är inte bara original och med mycket smak (Iberisk pilgrimsmussla med holländsk ananas; pressade fläsklägg med räkor och deras önskade marinerade sardiner) men också, till ett mycket bra pris, runt 4 € per rätt. La Peponas vinlista är en antologi av andalusiska bordsviner , med stor framträdande plats för starkviner och lokala viner. Orfila Street 2; Från €27 för två.
Platon maträtt. Den eleganta stadsdelen Porvenir , bakom Maria Luisa Park, kanske inte är på den mest trafikerade vägen men denna nya plats har varit mycket framgångsrik och förtjänar en omväg. Det drivs av Manolo Nieto och Manu Labella och öppnade sina dörrar i slutet av 2013. Det var en dundersuccé från början, med sina vitkalkade väggar, läckra belysning och läderpallar. De har slagit huvudet på spiken med köket, med geniala tapaskreationer som svart ris med skorpa och bläckfisk i tagliatellestil eller rostad fisk från Huelva och lagrat kött från Galicien. Hörn av Felipe II-gatan och Progreso-gatan.
Ena. Under större delen av sin historia har Alfonso XIII-hotellet varit konservativt i många avseenden. Anledningen till att hans restaurang Ena presenterades som en stor överraskning. Under ledning av den katalanske kocken Carles Abellán, som tog med sig ca med honom sitt postmoderna och lekfulla sätt att laga mat från Comerç 24 och Tapas 24 i Barcelona , serverar rätter som patatas bravas, saltade Kinder-ägg och olivsfärifieringar. Boka bord på terrassen i förväg. San Fernando Street, 2; Från €65 för två.
Abbots Triana. Detta är stjärnegenskapen för den alltid effektiva Abades Group , en elegant och modern restaurang med en glasfasad ovanför flodens lugna vatten (officiellt Alfonso XIII-kanalen). Menyn består av klassiker från södra Spanien och fräscha idéer som röd mulle med ratatouille, mynta och sherryvinägerreduktion. Calle Betis, 69; Från €90 för två.
Abbots Triana
vad att se
En katt på en cykel. "Det var tänkt att vara en vanlig bokhandel, men det gick överstyr" säger ägarna till detta härligt mångfacetterade utrymme, en pionjär inom Sevillian alternativ kulturscen . Förutom böcker och serier erbjuder utrymmet poesiläsning, konferenser, konstnärliga shower, mikroteater, musik, keramik, vintagedekorationsverkstäder... Calle Regina, 8.
Wabi Sabi Shop & Gallery. Med en ny plats som nyligen öppnats (framgången med den första platsen har lett till en flytt till en mer bekväm plats), är Wabi Sabi en fascinerande blandning av konstgalleri och inredningsbutik. Slitna antikviteter och rustika tillbehör , böcker, tidskrifter, kläder av lokala designers och utmanande modern skulptur fyller platsens hörn. Franco Street, 9.
Galleri Delimbo. Denna rymliga pelarplats har tidigare varit ett bananlager, ett internetcafé och en målaratelier Seleka Munoz och Laura Calvarro förvandlat det till ett galleri med urban konst från Europa och USA. Båda kvinnorna tillhör den generationen sevillianer som har tröttnat på stadens konservatism och vill visa något annorlunda . Perez Galdos Street, 1.
Rafael Garcia. Enligt Rafael García Forcada, grundare av Importören (ett av flaggskeppen för Sevillian design, mode och konst, och en pelare i den alternativa scenen), de lugna gatorna runt Konstmuseet de är ett av de bästa områdena i staden för att hitta mode, design och mat. Det är här Forcada , en elegant och smal herre med väst och rent skägg, har sin studio, en terrass i andalusisk stil med ett privat utrymme på baksidan där han tar emot sina kunder efter överenskommelse. Hennes klänningar är skulpterade av fina tyger som för tankarna till en modern tiders Balenciaga. "Den nya kreativiteten i Sevilla handlar om passion och ödmjukhet", säger han. "Jag älskar hur den här staden kommer tillbaka till liv igen." Calle Bailen, 63.
* Den här rapporten publiceras i det 90:e numret av Condé Nast Traveler-tidningen i december och är tillgänglig i sin digitala version för att avnjutas på din favoritenhet.
_ Du kanske också är intresserad..._*
- 24 timmar i alternativa Sevilla
- Saker om Sevilla som du inte kommer att veta (även om du är från Triana)
- Var man kan fly från Sevilla-mässan i själva Sevilla - Surviving Holy Week i Sevilla
– Hipster Malaga på en dag
– Städer med en speciell färg
DelimboGallery