I Amsterdam är även frukosten sofistikerad.
När vi hörde att Andrea Gentl, passionerad foodie, smyckesmakare på deltid, heltidsresenär, jägare och samlare av vackra saker, tog en inspirerande resa till Amsterdam, tog vi chansen att smyga in. Trots allt, har byggt sin fotografiska karriär genom att skapa suggestiva och imponerande bildbilder som är typiska för de holländska mästarna . "Jag letar alltid efter äktheten i en region", säger Gentl, som bor i New York. "Det är inte bara det att staden är så levande just nu, utan lättheten att fördjupa sig i den, hela världen är öppen." Tiden har kommit upplev Amsterdam bokstavligen genom Gentls lins.
Ett av de mycket moderna rummen på The Exchange hotel, beläget mitt på torget Dam.
FAVORITHOTELLEN
Hotel the Exchange: Studenterna på Fashion Institute of Amsterdam har designat alla rum, och var och en är radikalt annorlunda än de andra, från den som är inredd i en palett av vita till en annan vars väggar är klädda med exotiska tyger. Utrymmena är inte stora, men Hotellet är prisvärt och unikt. Härifrån kan du enkelt glida genom de omgivande gatorna eller genom de kullerstensbelagda gränderna som förvandlar staden till ett enormt spindelnät. Mitt i centrum, bredvid Dam-torget, är dess läge svårt att slå (från €95).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: Borta från stadens centrum, Eastern Docklands, en gång en motbjudande stadsdel, har vaknat till liv de senaste åren. Tack vare nya konstnärsateljéer, livliga restauranger och hotell, som det här, som ligger i ett före detta fängelse byggt på 1920-talet. Be om ett av de större rummen på översta våningen. Min man Martin och jag bodde i en av gungrummen som har riktiga gungor hängande mitt i rummet , bredvid ett stort badkar (Oostelijke Handelskade 34, tel. +3120 561 3636; HD: från €80).
Fisk marinerad i grönt te tillsammans med ostron från restaurang Lof.
FAVORIT RESTAURANGER
Som: De flesta av de bästa restaurangerna i Amsterdam ligger utanför stadens centrum. Det varma och välkomnande Ace är till exempel i utkanten av Beatrixpark, ett frodigt och fridfullt grönområde i stadsdelen Zuideramstel, känd för sina kanaler med broar. Sallader och tillbehör tillagas med rotfrukter, svamp, vattenkrasse och bär köpta på Beatrixpark, medan flocken av kycklingar som springer runt restaurangens bakgård förser äggen. Mina favoriträtter är en vit fisk från Nordsjön med vilda fläderkapris och ett fat med hemlagade charkuterier och lokala holländska ostar (40 € trerätters).
Lof: Denna restaurang har ingen fast meny, servitörerna kommer att erbjuda dig dagliga alternativ, fokuserade mest på holländska produkter. En dag provar du lammlåret med murklorsvamp, och en annan, ravioli fylld med räkor. Mycket av produkten kommer från den lokala marknaden och från en ekologisk gård norr om Amsterdam. Det är perfekt för middag, med exponerade tegelväggar och hinkar med blommor (35 € för två rätter).
Mondo Mediterraneo: Ägaren, Giancarlo Acciavatti, är en italiensk immigrant från Abruzzo som importerar sitt bröd från Puglia varje vecka. Det här är ett surdegsrecept som är cirka 100 år gammalt. Det är extraordinärt. Kombinera den med en tallrik med rostade grönsaker (zucchini, auberginer, morötter och svamp) med en touch av vitlök, persilja och olivolja (förrätt: från €12).
De nya restaurangerna är avantgardistiska och hantverksmässiga, där ekologiskt är av största vikt.
Petit Gâteau: Detta nya franska konditori är ett Konditorn Meike Schalings lilla familjeföretag (Du kanske ser din tonåring röja bord och betjäna kunder.) Han gick i en kulinarisk skola i Frankrike och stängde nyligen sin sex år gamla butik i Paris för att öppna sitt holländska företag. Schaling gör upp till 100 olika typer av tarteletter, både salta (bacon och Gruyère-ost) och söta (kola och pistage), och undervisar i konfektyrkurser i lokalens enorma industrikök (kakor: från 2 €).
Wilde Zwijnen: I Oost, ett distrikt österut fullt av företag från Surinam, Turkiet och Marocko, ligger denna restaurang som har pris för bästa logotyp: siluetten av en jättegalt. Kocken, som ses i det öppna köket, har till och med orden wilde zwijnen (vildsvin) tatuerade på sin underarm och använder många lokala råvaror. Under lunchen är det som lugnast och fridfullt (holländare äter lätt frukost och lunch, middag är huvudmåltiden). Prova fisksoppan (från Nordsjön) med ansjovis och smör och naturligtvis vildsvinen serveras i en örtkorv. Deras rätter serveras i keramik från J. C. Herman, en krukmakare från Red Light District (från €10).
Sämst: Den här baren specialiserat på korv och vin ligger i Zeeheldenbuurt, norr om The Jordaan, ett ungt och livligt område fullt av vintagebutiker. Förutom hantverkskorvar (mina favoriter är hummer och blodpudding), de erbjuder utmärkta charkuterier (culatello, fläskost, prosciutto) och pickles. Vill du ha mindre kött serverar Worsts systerrestaurang Marius säsongsbetonade råvaror och ligger precis intill (förrätter: från €3)
Petit Gâteau, det nya franska konditoriet från konditorn Meike Schaling.
...OCH FÖR KAFFE
Amsterdam har inte Roms eller Lissabons kaffescen, men det pekar på vägar. Det finns två fina platser i Haarlemmerbuurt, ett annat gammalt industriområde perfekt för att spendera dagen med att shoppa och äta. Den första, Vinnies, är ett ljust vitt utrymme med en hipsteraccent som specialiserat sig på vegetariska smörgåsar (från 6 €). Den andra, Two For Joy Coffee Roasters, serverar den bästa biten i stan. De förbereder osttoastie, en stapelvara i holländsk frukost (från 4 €).
Det finns gott om designerbutiker med handgjorda föremål som dessa från J. C. Herman.
FAVORITBUTIKER
Droog - trendsättare av modern lyxdesign i 20 år, Droog har tredubblats i storlek och omfattar nu ett galleri, ett café, en tesalong och på översta våningen ett hotell. Man samarbetar också regelbundet med andra butiker och gör designeretiketter. När jag besökte den hittade jag en pop-up från den parisiska konceptbutiken Merci. Designteamet (studio Droog) producerar allt från konceptuella kinesiskinspirerade tekannor och glas till köksknivar.
Il Mattarello: Det var här jag hittade unika holländska produkter. Är litet bakverk, kaffe och smörgåsbutik bredvid Westerstraat utomhusmarknaden är specialiserad på italienska föremål, men du kan också hitta produkt tillverkad av små lokala leverantörer, som honung från en bonde på landsbygden i norr, fläderblomssirap, torkade svampar och till och med klarnat smör.
Noordermarkt : Dussintals försäljare lägger upp sina stånd på det här torget i jordaan på måndagar på morgonen, när det blir en enorm Loppmarknad. Det finns hundratals kitschföremål till mer än rimliga priser. Naturligtvis är det lämpligt att gå tidigt för att hitta skatter som gamla fotografier, målningar och keramik. Lämna inte utan att gå igenom Holländsk äppelpajstall: leta efter en lång svans. På lördagar blir torget den största ekologiska matmarknaden i Amsterdam, som får näring av kött, ostar, grönsaker.
Skins Cosmetics: Här kan du hitta dofter från svenska parfymhuset Byredo, samt produkter från det Amsterdam-baserade skönhetsmärket Zenology, och necessärer i läder från Guild of Holland. Vill du skämma bort dig själv så finns det ett härligt litet spa på övervåningen.
Detalj av dekorationsaffären Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Denna mode- och inredningsbutik på Haarlemmerstraat, en kort promenad från centralstationen, är en lager med vit vägg, välfyllt med eko-chicsaker från Asien och Nederländerna. Varje hörn är en fest för ögat av ulltröjor och västar, hemaccessoarer, smycken och keramik (de flesta från butikens eget märke). Om du skaffar något som är för stort för att transportera, tar de det hem till dig.
Tenue de Nîmes: Jeansen är punkten av intresse i detta denim specialbutik, som har det bästa urvalet av globala varumärken (Acne, A.P.C.). Men det verkliga existensberättigandet för detta tvåvåningsutrymme är sökandet efter någon vintageskatt från 60-, 70- och 80-talen. Dessutom samarbetar denna magnifika plats med legendariska varumärken från Nordamerika. Till exempel hade jag turen att hitta en parkas från Penfield x Tenue de Nîmes, och de har en helt unik samling av modetidningar, publikationer och böcker.
Sukha Amsterdam är ett välsorterat lager med vita väggar med eko-chicsaker.
FAVORIT AKTIVITETER
Utforska på två hjul... Fråga någon lokal: Du kommer inte riktigt att känna till staden förrän du har utforskat den på cykel . På Brouwersgracht (eller bryggerikanalen, en del av staden som historiskt ockuperats av bryggare) hyr Frederic Rent a Bike cyklar (10 €/dag) utan reklamtavlor (många av de som hyrs täcks av annonser). Målet är att smälta in med de boende. De hyr även rum, lägenheter och husbåtar.
Ta en promenad... Det bästa sättet att ta sig in i Amsterdam är från centralstationen och gå västerut genom Haarlemmerstraat tills du når Brouwersgracht. Längs vägen kommer du att passera många kläd- och hemdesignbutiker. När du väl når Brouwersgracht kommer du över huvudkanalerna: Singel, Herengracht, Keizersgracht och Prinsengracht. Gå sedan söderut till De 9 Straatjes (de nio gatorna), ett litet område fyllt med butiker, kaféer, restauranger, florister, vintagebutiker, marknader och antikaffärer, allt gömt bakom fasaderna på 1800-talsbyggnader.XVII. Låt dig ryckas med av din inre voyeur... Prinsenstraat är en elegant aveny full av höga och smala byggnader längs 1600-talets kanaler. Vid solnedgången kan du beundra husens interiörer (var inte blyg, holländarna är stolta över sina hem, ingen verkar ha gardiner): du kommer att se familjer i utsökta rum äta middag tillsammans. Jag kände mig skyldig till en början, men Amsterdam tycks tillgodose åskådare.
Drick någonting... Inte en turist i sikte på Cafe Papeneiland, en bar på Prinsengracht som kallas en "brun bar", en förälskelse som syftar på flera hundra år gamla barer. Väggarna har en brun patina efter decennier av liv (därav namnet). Ett pittoreskt sätt att tillbringa ett par timmar med att dricka Grolsch-öl med en skiva holländsk äppelpaj.
Det bästa sättet att lära känna staden är med cykel.
Håll barnen underhållna... Designat av Renzo Piano, Science Centre Nemo, formad som en fartygsför, är det bästa stället att tillbringa dagen med barn (minst två timmar): det har utställningar som passar alla åldrar. Ett annat alternativ är Van Gogh-museet, som har underhållning för barn, som en skattjakt eller utmaningen att "skapa din egen Van Gogh". Det är på Museumstorget, bredvid Stedelijk Museum och Rijksmuseum, som båda nyligen har öppnat igen efter år av renovering.
Övriga uppgifter: alla kaféer och restauranger i Amsterdam är familjevänliga. På söndagar erbjuder As-restaurangen (se Favoritrestauranger) familjerätter utanför menyn: pizzor gjorda i en vedeldad ugn. Så här berättar John Wogan.
* Den här artikeln publiceras i dubbelnumret av tidningen Condé Nast Traveler för november nummer 78. Detta nummer finns tillgängligt i sin digitala version för iPad i iTunes AppStore och i den digitala versionen för PC, Mac, Smartphone och iPad i Zinio virtuell kiosk (på smartphone-enheter: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _Dessutom kan du hitta oss på Google Play Tidningskiosk.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Planerar att dra nytta av Amsterdam
- Amsterdam Mustasch Barbers
- Amsterdam för matälskare
– Amsterdams nya ansikten: dödskallar härskar inte längre här
- Guide för fyndsniffare i Amsterdam (och bortom)
- Vad du bör besöka en halvtimmes klocka från Amsterdam
- De 10 "de flesta" av Amsterdam
- Amsterdam: de saker som placerar mest
- Amsterdam Guide
Ett av "swing"-rummen på Lloyd Hotel.