Recept för barn... och vuxna.
”Från Palio, som ligger i ett land av spannmål, vi fortsätter vår panarraproduktion från ursprunget”. Så här presenteras de i Palio restaurang, i Ocana, Toledo, 62 kilometer från Madrid, mitt i det traditionella spannmålsfältet där de skaffar stenmalet biologiskt mjöl som de gör sitt eget bröd med dagligen.
I restaurangen som drivs av Jesús Monedero brödet är hans "bortskämda barn", gjorda med Manchego-sorter av dinkel, råg, bovete, ris, majs och vanligt vete och med hemgjord jäsning, "långa jäsningar i rumstemperatur, utan kontrollerade jäsningsugnar", förklarar de. "Våra termometrar är våra händer."
Jesús är, förutom att vara "en ihärdig försvarare av hantverksbröd", en regelbunden bidragsgivare till kvalitetsbrödplattformen där de samlar recept, nyheter och nyheter kring en av de mest basala livsmedel i vår kost och som äntligen har den berömmelse och kvalitet som den borde.
Vi bad dem dela med oss av ett recept på hembakat och annorlunda bröd. Och hans svar var **det här roliga och lättrullade pizzabrödet perfekt att göra och äta med barn... och vuxna. **
Pizzabröd eller pizzafrallor.
Pizzapanna eller pizzarullar recept
INGREDIENSER:
500 gram mjöl
280 ml vatten
8 gram färsk jäst
10 gram salt
För fyllningen:
Ketchup
mjukost
Oregano
UTVECKLING:
1. Blanda mjöl, vatten, jäst och salt, knåda allt och låt vila tills den fördubblar volymen.
2.Sträck ut degen med en vält.
3. Fördela färskosten, tomatsåsen och strö över oregano. Skär små portioner och rulla upp om sig själv.
4.Lägg upp på en bakplåt och låt dubbla volymen. Att baka vid 240°C i 12 minuter.
Att tycka om!