Almería, bra produkters land
För oss som bor långt borta kanske kommunikation inte hjälper. Kanske är det anledningen till att det inte talas så mycket om Almería i termer av gastronomi som det borde vara. För när du väl är där är de inte bara landskapen, de otroliga vikar och monumenten de som får dig att undra varför du inte har kommit tidigare. De gastronomi Det har mycket att göra och gör att man förstår att det är värt att anstränga sig.
För Almería är ett land med fantastiska produkter – från havet och landet – av traditionella recept, livliga tapas och en atmosfär som får dig att vilja upprepa. Kanske är det i år, som staden har förklarats Den spanska gastronomins huvudstad , där det är värt att närma sig och upptäcka allt du hade missat. Och kanske är den här vägen som vi föreslår en bra utgångspunkt för att fördjupa dig i Almeria tapas.
Tavern Our Land Delikatesser
JOSEBA ANORGA TAVERN
Vi börjar med Plaza de la Constitución, vid foten av Alcazaba, med en av terrasserna samlade under arkaderna där timmarna flyger iväg. Och vi gör det i denna uppdaterade krog hand i hand med en baskisk kock som erbjuder tapas i en modern nyckel. Till att börja med kanske en god torsk med pilpil eller kummel med torkad tomat och pistagenötter.
VÅR LANDKROG
Vi behöver inte röra oss ens 200 meter för att hitta denna krog som, i en modern miljö, samlar några klassiker från den lokala kokboken och erbjuder dem både i en tapasversion och, mot ett litet tillägg, på sin meny med vad de definiera som tapas gourmet. Bland de första du inte kan missa gurullos (en typ av traditionell pasta från området) med bläckfisk från Cabo de Gata , som är upprörande. Av de sistnämnda är kanske mulletryggen med ajoblanco ett bra alternativ att börja med.
JOAQUIN HUS
Vi gick ner till hamnen för att göra ett stopp vid en av stadens klassiker. Kanske priserna är lite högre än i andra tapasbarer men kvalitet av råvaran motiverar dem: underbara Garrucha räkor, mycket god stekt mat, bläckfisk och andra havsprodukter utan onödiga dekorationer.
José Añorga Taberna, en liten bit av Baskien i Almería
SEVILLA HUS
Går du runt i centrum lite kommer du fram till Casa Sevilla. bara för det Vit vitlök de erbjuder skulle vara värt besöket. Men de friterade auberginerna eller framför allt den spektakulära torkade bläckfisken som de kommer med från Adra gör det till ett måste. Om du är intresserad av vinets värld, glöm inte att fråga Visa dig källaren.
TAVERN INTERVINE
Vi hoppar till gatuområdet Francisco García Góngora för att se en annan av de där barerna som snabbt fylls upp med lokal allmänhet . Kronärtskockor, räkor eller bläckfisk är några av specialiteterna som kan provas i baren. I restaurangen har de en mer omfattande meny där mognat kött De har en speciell roll.
TONY GARCIA GASTRONOMISKT UTRYMME
längst ner på Avenue Hotel , kombinerar kocken Tony García en restaurang och ett tapasområde där han erbjuder sin speciella vision om lokala produkter. Rödbetssalmorejo med marinerad sardin, ajoblanco med gallopedrobit och den röda räkcarpaccioen med wasabimajonnäs är en resa genom Samtida tapas från Almería.
samtida tapas
BARRUTEN
Vi går tillbaka mot centrum och stannar vid denna bar på Carretera de Ronda där dagens fisk härskar . Var noga med att prova armao -en lokal stenfisk som är lika välsmakande som den är full av ben - den stekta bläckfisken eller marulklevern.
SACROMONTE TAVERN
Vi avslutar rutten i en av de där centrumbarerna som satsar på traditionella tapas och där borden på terrassen är en lyx, speciellt på vårnätter. Ansjovis stekt i marinad kan inte saknas i din beställning och klimpar -en sorts torskfritter- även om de är kraftfulla kan de vara pricken över i:et till en rutt som vi skulle kunna fortsätta att förlänga. Men vi föredrar att lämna något för dig att upptäcka på egen hand...
Fiskregler på La Ruta Bar