Kan du verkligen så mycket om vin som du säger?
Du tror att du är galen i vin , du vet hur man skiljer (eller så tror du) en Rioja från en Ribera, en Champagne från en Cava. Men du vill ha mer.
Din nyfikenhet har redan väckts, och den har gjort det med en hund hunger. Var är du härnäst? Nja, det skadar inte att suga upp lite druvorna som kommer
Även om de är trånga (Bravo! Nog med hegemonin av Tempranillos, Verdejos, Godellos eller Garnachas, republiken av minoritetsdruvor är här), Jag väljer dessa åtta för att gå in på saken.
Druvor som ger upphov till överraskande, olika viner som, ja, du borde veta om du vill kalla dig en vinälskare. Och om inte, också.
'Wineover', republiken med minoritetsdruvor anländer
ALBARIN
Se upp att även om namnet kan få dig att tro att det är en släkting till Albariño eller Albillo, är det enda de har gemensamt att de är vita druvor.
Detta är i synnerhet en ganska knapp sort som finns i väldigt få områden i norra Spanien, Närmare bestämt i provinsen Lejon , där den är huvuddruvan i ursprungsbeteckningen Tierra de León (och där den delar framträdande plats med den svarta prieto picudo) och i Asturien, där vinerna med ursprungsbeteckningen Cangas även hävdar det som autoktona.
Vad smakar det som: det är en lätt druva i munnen men mycket förföriska aromer vilket, säger experterna, de påminner muskateln . Örtartad, färsk, med vita frukter, blommor...
Vinerna: har använts mer för unga viner, men det finns mycket bra exempel på mer genomarbetade vita och med lagring på jästfällning eller fat. Asturian Pésico (€19), från Dominio del Urogallo; eller Carroleón från Leon, från Pardevalles (11 €), är bland mina favoriter.
Merseguera
MERSEGUERA
Man kan säga om denna vita druva att den är emblematisk för den spansk hiss … om det inte vore för att Muscatel också finns. Men merseguera, helt okänd tills nyligen, ger många glädjeämnen tack vare några vinodlare och vinodlare som arbetar för att rädda den, odla den ordentligt och göra förföriska viner med den.
Även om dess odling sträcker sig till Katalonien och La Mancha, dess land är Valencias kommun. Där gillar pionjärer Toni Sarrion de rullade filten till huvudet för att dra fördel av denna sort odlas på höjden och åldras på fat.
Vad smakar det som: Den har mycket örtig friskhet och frukttoner, inte särskilt alkoholiserad (särskilt den som odlas i högre och svalare områden) och är perfekt för unga viner. Det smakar bittermandel, örter och dess konsistens är fin och elegant.
Vinerna: värt ett försök Calvestra Estate (18 €), av Mustiguillo, resultatet av Sarrións forskning i Requena för att rädda merseguera från anonymitet. Vegamar har också en underbar ung version av denna medelhavsvita: Merseguera urval (7€).
PALOMINO
Du kommer att säga att denna druva är mer än välkänd, eftersom den är råvaran par excellence av de generösa av Marco de Jerez, men vad du behöver veta om palomino är hur smakar det när man knappt har "lagerarbete" . Det vill säga, hur är det som det är, utan de dyrbara kläderna från åldrandet av criaderas och soleras-systemet.
palomino
palomino är en gammal sort från södra Spanien (möjligen importerat från Centraleuropa) att har spridit sig över hela landet från Rueda till Galicien eller Priorat, i många fall, som ett wild card för dess höga prestanda. Men nu det finns vinodlare som arbetar för att visa den bästa sidan av detta typiskt spanska vita vin.
Vad smakar det som: Den är oerhört örtartad, med toner av torrt gräs och, om den kommer från kustområden, med en markant salthalt. Det bästa är att den anpassar sig väldigt bra till miljön där den odlas utan att sticka ut för mycket, Det är därför det har varit den heliga gral för förstärkta sherryviner.
Vinerna: eftersom det handlar om att upptäcka dess väsen, man måste våga prova det i unga versioner och i icke berikade viner för du kan inte vara en vinälskare utan att minnas en mer "naken" palomino.
Du kan börja med Rooster's Eye, av Valdespino (€9,90), från Jerez-odlad palomino odlad i Pago de Macharnudo Alto; och fortsätt med The Imaginary Friend, av Forlong (20 €), som har en åldrande i Oloroso-kängan. Om du är hooked och vill prova kontinentala palominos, våga med Avund (16 €), magnifik Valladolid-version framställd av Beatriz Herranz och Félix Crespo, från Barco del Corneta.
bobal
BOBAL
Bobal är en vinälskare eftersom han är en av de mest utbredda röda druvorna i landet (den mest planterade efter Tempranillo), det har inte länge sedan kläckts från bulkviner , även om det lyckligtvis finns fler och fler processorer som utnyttjar det dess vilda toner och toner av svart och röd frukt, dess blommiga aromer och en underbar syra.
Den odlas främst i spanska sydost, från Manchuela till Utiel Requena, där de har gjort flaggan av deras röda på flaska. Bobal är ett måste om du vill kalla dig vinfreak. Att du vet
Vad smakar det som: en viss rusticitet tillskrivs det, men om erfarna vinodlare har det i sina händer, det den har är mycket charm, eftersom den är saftig, intensiv, med mycket frukt och en syra som ger mycket smak.
Vinerna: Återigen, en av de första som satsade på denna druva på allvar var Toni Sarrión i Mustiguillo, med sin Finca Terrerazo (25 €); men för att busa runt vackert måste man prova t.ex. P.F. från Bodegas Ponce (15 €) ; rosén från Valsangiacomo, **Bobal de Sanjuan (7€) **; eller den stora och nörden Sjätte elementet (18 €) .
Grenache Tintorera
Saken handlar om utskällda druvor, och detta är, tillsammans med bobalen, den andra. Resultatet av en korsning mellan sorter, det är inte riktigt en Garnacha, även om någon otrogen vinmakare vill att du ska tro det. Så om du hittar henne Fråga efter efternamnet Tintorera eller leta efter hans alter ego på etiketten, Alicante Bouschet, mycket mer utarbetad men säkrare när det gäller att veta vilken druva som är vinet du väljer.
Garnacha Tintorera
Blåhajen var traditionellt gömd eftersom den, eftersom den var en av få druvor vars fruktkött också har färg, användes flitigt i blandningar av bleka viner, men under några år vinner närvaro i mer än respektabla etiketter distribueras över nästan hela Spanien, även om dess naturliga territorium är sydöst.
Vad smakar det som: Den har en väldigt markerad frukt och en väldigt intensiv färg som väcker uppmärksamhet, den är lite rustik men det kan vara väldigt saftigt och omslutande.
Vinerna: Även om det finns magnifika exempel på blandningar med Monastrell, **deras sak är att prova den ensam, som i Albahra red (€11) ** från Almansa-området, producerad av Envínate; eller, på andra sidan landet, i **det mycket sällsynta galiciska rödvinet O Poulo (20 €)** av de förlorade, stenhaj från Valdeorras-området.
MERENZAO
Nu när vi äntligen kan prata om galiciska röda med en stor mun, är merenzao en av de druvor som Du måste tacka honom för mängden glädje han ger vinälskare. I Galicien har den namn som bastard eller Maria Ordoña , och den finns där framför allt i Valdeorras, Ribeira Sacra och Monterrei, var är de godaste domänerna av detta bläck från östra Frankrike.
De som odlar det och vinifierar det uppskattar förmågan att överföra smaken av territoriet, den kraften att få dig att resa bara genom att hälla upp ett glas vin. Det, och hur bra du dricker, Naturligtvis när det faller i händerna på en bra producent.
Vad smakar det som: det finns de som försöker jämföra den med pinot noir för dess känsliga aspekt, men galiciskan har sin egen personlighet, den är elegant, fin, med lite färg och mycket vild frukt, aromatiska örter, förförisk.
Vinerna: vi stannade i Galicien med merenzao d e Algueira (38 €) eller Capricho de Merenzao (26 €) från Ribeira Sacra. Det är mycket vanligt att hitta den blandad med andra galiciska druvor och det är så José Luis Mateo också producerar den på sin vingård Quinta Da Muradella de Monterrei.
SVART LISTA
Även om hon också är förvirrad med en annan listán, la prieto, som hon egentligen är släkt med denna kanariefågel Det är med palomino. För att hitta den måste du gå till Teneriffa , närmare bestämt i norr, till Orotavadalen . Här finns den planterad enligt ett unikt system i världen och riskerar att utrotas: det flätade snöret, tillverkat genom att vinrankorna flätas samman till längder som överstiger tio meter. Denna typ av plantering användes för kombinera vinodling med andra och hjälpa familjer att överleva . Idag överlever den tack vare insatser från vinmakare och vinodlare, som en del av det kanariska vinarvet.
svarta Listan
Vad smakar det som: Listan är en underbar exponent för att visa den vulkaniska karaktären hos Teneriffas jordar. Den är väldigt kryddig, speciellt för sin arom och smak av peppar, men den är också mineral och vild.
Vinerna: det finns de som fortfarande inte tror att denna kanariefågel kan producera röda viner som inte är unga, men vingårdar som Suertes del Marqués slår dem rakt i näsan. Smaka för att bevisa att viner gillar det La Solana (18 €) eller El Ciruelo (31 €).
TREPAT
Från söder till norr. Trepat är ett annat av dessa okända bläck eftersom det späddes ut tills nyligen i den enorma cava eller ansågs vara en mindre druva endast lämplig för rosé. Men denna lilla katalanska druva från Conca de Barberà blir på modet tack vare sin förmåga att ge upphov till livliga, glada, flytande och framför allt förföriska viner , av de som du öppnar flaskan och inte stänger igen för att ställa den i kylen eftersom du är klar med den. Det är drömmen för varje vinmakare, tro mig.
Vad smakar det som: erövrar framför allt för sin aromer av peppar, den är väldigt kryddig, nästan kryddig och med attraktiva toner av färsk frukt, bär...
Vinerna: vi kan redan prata om trepat i rött tack vare fräckheten hos Carlos Andrew, först att göra en i området (€13). Måste prova kul pomagrana (€10) och den magnifika Font Voltada (44 €) , en bit rött som konsoliderar trepat som ett vinälskarbläck i sin egen rätt.