Hakan hakan!
För om det finns 'fudis' så finns det också 'drinkis' (förlåt ordet) och drinkare (jag gillar det mycket mer) vi har i hela Spanien, platser där vi vet att vi kommer att vara i vår sås, vilket är vin, förstås.
** BARCELONA , AV NATURIS OCH ENOFREAKS **
Barcelona har några platser där du kan prova läckra viner, hörn som kan betraktas som små nöjesparker eftersom det finns mer eller mindre specialiserade på typer av viner. Men eftersom det inte handlar om att lista alla väljer jag två där jag är återfallsförbrytare.
Ett, brutal bar _(Barra de Ferro, 1) _, med en retroluft, som en gammal livsmedelsbutik, och specialist på naturviner. Vad betyder det här? Gör dig redo för ett rockpass med grumliga viner, vilda aromer, häftiga syror. Men också för överraskande viner, aromatisk, drickbar och förförisk från var som helst i världen.
låt dig frestas av ett halmvin från Jura, en röd gjord i burkar i Georgia eller någon gnistrande punk att du kommer att dricka utan att inse det. En anteckning: Brutal är inte lämplig för klassiker, och det är bättre att läsa menyn eller fråga priser innan du beställer, för att förhindra att tjänstens fria vilja ger dig en skrämsel på kontot.
Övrig, Mut Bar (Pau Claris, 192), nästan en Eixample-klassiker där du kan njuta av hela flaskor och om din dag är lat eller om du är lite vilse bland breven, få råd av personalen. Åh, och här, maten, ursäkt, ursäkt, det är inte, för att bevisa det, prova deras (mycket berömda) äggcarpaccio. Åh.
** DONOSTIA MED BUBBOR **
Champagne... kan du verkligen säga nej? Tja, i San Sebastián, filmens huvudstad (och pintxos, förstås) kan du hitta ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ en plats som drivs av en sann galning av franska bubblor (och vin i allmänhet), Dani Corman.
Corman är en ambassadör auktoriserad av champagnebossarna och även en försvarare inte bara av de stora husen, utan av små producenter, sällsynta produkter, begränsade upplagor...
Att äta är alternativen mer lokala (den där tortillan!). Förutom bubblor, r Kolla in deras urval av andra viner. Du vill inte ta dig därifrån.
Essencia, champagnetemplet i Bilbao
** BILBAO MED KORK **
Kom igen, det är en lek med ord för att ta upp något viktigt bland drickare: Kork (Bachelor Poza, 45), vintempel där prästen är Jonathan Hernando och där anhängarna skulle bli avundsjuka på vilken scientolog som helst.
Hur har en liten bar, anspråkslös till utseendet och i hjärtat av pintxosområdet (där pintxos och txikiteo med lokala viner råder) blivit en nödvändighet för vinälskare? Jo, delvis för att det där underbara alternativet att ha otroliga viner på glas.
Tack vare Coravin (ett redskap som gör att vin kan serveras utan att korka loss det), Jonathan serverar flaskor som är ovanliga, eller nästan omöjliga, att dricka på glas: Terroir al Límit, Lousas de Envínate eller den extremt sällsynta Pandorga är bara några. Men du stannar till i Cork och... blir en korkspelare.
SANXENXO, MER ÄN SKJÖDSMÅL
Välsignad är dagen jag landade i denna fiskeby Arosa mynning, men inte på grund av den vackra stranden med svala vatten (minst sagt) eller hur livligt det är på sommaren, nej.
Välsignad för här är det ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), vinställe (öga, du äter ingenting, inte illa, men de av oss från vin ser först vätskemenyn och sedan tittar vi bort "låt oss se vad vi kan äta med detta").
Här Miguel Anxo Besada tar upp sanna små skatter som, som Michelin säger i sina recensioner, motiverar resan dit: med särskild ansträngning på galiciska, du kan hitta gamla albariños (ja, gamla, ett decennium gamla), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras... så att du inte tröttnar.
Och om du dessutom är lite av en bryggares groupie kanske du stöter på en av dem och börjar byta drinkar med deras bord. Om det händer.
** MADRID VID DRYCKEN**
Lyckligtvis hittar Madrid ett med ställen där man inte vill beställa en öl så mycket när man stöter på vinutbudet, och sedan det finns några sajter som börjar etablera sig (länge leve!).
** La Fisna, ** som började som en liten vinhörna i Lavapiés och under en tid har utökat sina funktioner och är en magnifik taverna på Calle Amparo, 91 (som fortfarande har en butik, med ett aptitretande urval av framför allt Bourgogne, men också speciella viner och liten spansk och fransk produktion).
Här kan du beställa det du ser i hyllan (och korka upp det mot en avgift) eller låt dig ryckas med av vad Delia och Iñaki säger till dig, kaptener för detta projekt som, inte utan stora ansträngningar, har skapat sig en nisch bland de bästa bar à vins (uttalas baraván) i staden. Nu när köket är installerat vet du när du kommer in i La Fisna, men inte när du går.
Du vet när du går in i La Fisna, men inte när du går!
Fast om du går ut... och vill ha mer, kom förbi Bendito, viner och vinyler _(Mercado de San Fernando, 41) _ och koppla av medan José Ángel, ägaren, tar bort några av proverna från sitt urval. En anteckning: han älskar naturviner och letar efter etiketter med något att berätta.
I lilla ängel _(Calle Reina, 4) _ konceptet är annorlunda, men vilket koncept. David Villalon En imponerande (och lång, mycket lång) vinlista utarbetas utifrån att besöka vingårdar och känna till ställen att ta med några prover och lämna oss drinkare den goda delen, drinken. Glas, halvglas, flaskor... och något att äta, tack... framför allt deras ostar.
David Villalón har vin i generna
GE KRIG I SAN LÚCAR
Gömd sedan 1978, säger dess motto. Öppen hemlighet mellan 'sherrylocos' och annan vinfauna, kan man säga. Tavern der Guerrita _(San Salvador hörnet med Rubiños) _ är ett annat av de där altaren tillägnat vin som har, som alltid, en störd sökare av speciella saker, svåra att hitta, exklusiva.
Krogen har stått i fyrtio år och håller den i dag på toppen beväpna krig, son till grundaren, som lever upp till sitt efternamn eftersom han kämpar hårt i kamomillens huvudstad: anordnar fräcka provningar, med olika gäster och skurkar, och det är också en plats dit vinfolk tar sin tillflykt för att prata, utbyta, lära.
Var inte rädd, de biter inte. Där kan du ströva runt i butiken och välja bland dess drygt 200 sherry, som kommer att korkas upp mot ett mindre tillägg. Vill du ha mer? Ja, du kan också äta det, men du vet att det är ursäkten...
40 år som ger krig