Kanske är Google Maps den gastronomiska guiden som vi inte förväntade oss
det finns en bekännelse . Jag tror att ingen i min närmiljö har det Michelin guide , den mest relevanta gastronomiguiden på planeten.
Med andra ord, jag har den (de gav den till mig) många journalistvänner har den för att de hämtade den på galan på Ritz-Carlton Abama på Teneriffa och många kockar för att den dekorerar, tillsammans med böcker av Montagud, Planeta Gastro och ämnet av Modernistiskt kök det redan viktiga hörnet i varje gastronomisk restaurang: 'bokhandeln'.
Och ändå är det meningen att upplagan för Spanien och Portugal ska säljas 75 000 till 85 000 exemplar "mellan slutkonsument och B2B (business to business)", läste jag i den fantastiska ** dissektionen av Marta Fernández Guadaño ;** så resonemanget är plattityd men kanske inte så uppenbart - den röda guidens omtalade inflytande på reservationer Of so många prisbelönta restauranger, det kanske inte är så mycket för att ha stjärnan eller inte, men på grund av den bevakning som resten av media ger till dessa utmärkelser.
Så det är nycklarna: täckning, synlighet och närvaro i den vanligaste vardagen. Och jag tror att vi alla känner det dag för dag varken rougen eller 50 Best kommer, utan den applikationen utan vilken vi-inte-kunde-leva: Google Maps. Den första ledtråden om att dimensionen kring gastronomi går utöver vad vi kunde föreställa oss finns i ett personligt experiment, är följande:
Tänk om vi hela den här tiden har haft den bästa gastronomiska guiden i vår handflata?
En recension av bara två stycken och ett par fotografier av pilsner restaurang , ett ris till mycket diskret utan solar, stjärnor eller mer briljans än sina kunders återfall; Tja, de två bilderna ger totalt 60 000 visningar. Poängen är att mer än sextiotusen användare av Google Maps har sett denna krönika i ett så praktiskt sammanhang som möjligt: innan en mobiltelefon och miljon dollarfrågan, vart ska jag äta idag?
Vi pratade med Google Spanien Just nu, några veckor efter förnyelsen av Maps mot en upplevelse mer fokuserad på att utforska, exakt, tjänsterna runt omkring dig, men särskilt de som är relaterade till gastronomi, där restauranger och kaféer är de två mest framstående resurserna:
"Vi har alltid hjälpt användare att komma dit de behöver gå så snabbt som möjligt, och nu med Maps kan de hitta saker att göra och matställen baserat på deras smak och preferenser."
Omöjligt att vara mer politiskt korrekt men var försiktig med vad det döljer : "beroende på din smak och preferenser"; du har hela ditt liv där (personliga och professionella e-postmeddelanden, resor, foton, möten i din kalender och hundratusentals sökningar), hur kunde Google Maps inte härleda sig i millenniets gastronomiska guide? Det ger mig en känsla av att den dag för dag muterar till millenniets gastroverktyg — och om Google Maps är Spotify för att äta och dricka, fortsätter resten av guiderna att sälja CD-skivor till oss.
Vad är nytt, Google?
Vi pratade med Fabián González, analytiker för den spanska marknaden på Phocuswright, om de förändringar som kommer (som redan pågår) .
“ I resebranschen, Målet med alla de stora onlineplattformarna är att vara närvarande under hela resecykeln, uppdelad i sju steg: i Inspiration, sökande, planering, bekräftelse, reservation, resan och att dela upplevelsen; och Google vill naturligtvis också vara med i spelet. Google är oslagbart i de mellanliggande faserna av cykeln, sökning och planering, men inte i den första - Inspiration - och inte heller i de sista - bekräftelse, bokning, resor och delning - där sociala nätverk (Twitter, Facebook och Instagram) och onlineresebyråer utövar sina befogenheter med solvens",
"Men vid den sista I/O-konferensen 2018 tillkännagav det stora G en långtgående rörelse i branschen: det skulle avsluta sin Trips-plattform för att slå samman den med Google Maps och på så sätt koncentrera alla funktioner i din Maps-app".
"Med de nya funktionerna som lanserades i sommar avser Google Maps att bli en inspirationskälla för användaren, där företag och media kan erbjuda en lista med rekommendationer som El Comidista har gjort, och gå in för att tävla i bekräftelsefasen (recensioner), fram till nu ett monopol på Tripadvisor ".
"Det är ett drag lika smart som det är uppenbart, med tanke på att användaren, särskilt millennialen och GenX, redan var en lojal användare av Maps i mitten av tratten, så det kommer inte att vara svårt för dem att snabbt anpassa sig till sök efter lokala aktiviteter och restauranger direkt på Google Maps och bekräfta om de matchar din smak tack vare affinitetsberäkningen (kom ihåg att Google vet allt om oss), och de åsikter och bilder som delas av den enorma användarbas som du redan har . Sök efter en trendig restaurang bland ungdomen eller en som nyligen öppnat så hittar du fler recensioner och bilder på Google Maps än på Tripadvisor. Strategin fungerar för dem, äntligen ”.
Men till allt detta... Var är rekommendationen från experten i denna nuvarande absolut ägnad åt algoritmiska beräkningar och "heta" över det förment utmärkta?
Dessutom, varför förkastandet av praktiskt taget alla "gamla skolans" gastronomiska krönikörer till denna nya verklighet?
Jag inser att det är **rädsla för förändring (alltid, rädsla för förändring)** och att försöka öppna dörrar till landsbygden —och även att gastronomiska projekt som t.ex. Elefant, krokodil, apa från Casa Bonay och Palo Santo i Barcelona eller Fismuler i Sagasta (perfekta exempel på platser som fyller och gillar) spelar redan på brädet för denna nya typ av klient; och som varken förväntar sig eller behöver traditionella guider.
Någonstans mittemellan är Oscar Marcos, chef för restaurangen Alabaster i Retiroområdet , “vi älskar det och det är positivt att synas rekommenderad i guider, tidningar, bloggar etc... problemet är att det inte finns något tydligt filter i alla dessa medier och enligt min mening resulterar detta i en mix av kundkrets utan att göra det tydligt vilken typ av restaurering vi fokuserar på. Och det skapar problem."
Och demokratisering av kritik? "Sanningen är att kundernas åsikter växer och växer för varje dag som ger visionen om deras upplevelse, men alltför många gånger stämmer dessa kommentarer inte med verkligheten, vi uppfattar till och med en viss skadlig överlag. Om vi lägger till detta kreditförlusten som den har haft under de senaste åren (alternativ av diskutabel kvalitet förekommer bland de bästa restaurangerna, pizzeriorna, snabbmaten...) tror vi verkligen att det finns ett stort utrymme för förbättringar i mitten, särskilt en där sanningshalten i både krönikan och den som skriver den efterfrågas”.
Svårt, eller hur?
Kanske är det dags att sluta sparka och lära sig att titta på vad som kommer med mer entusiasm än cynism. Man kan trots allt inte fly från framtiden, eller hur?