Michelin-utmaningen
Som varje år är det omöjligt att inte spela rouletten för den enda gastronomiska utmärkelsen som betyder något: michelin . Och som varje år finns det en fantastisk möjlighet så att däckföretaget (låt oss aldrig glömma vad det är) göra upp konton med Spanien och komma lite närmare det där köket närmare gatan och sunt förnuft: men det kommer inte.
kommer inte eftersom Michelin är Michelin; också för att vara alltför trogen (mot vind och tidvatten ibland) vad det är och vad det representerar : ett sätt att förstå gastronomi utanför mode och vad resten av världen förstår med 'populär'.
Kanske är det sant att Coco Chanel: "bara det som är på modet går ur mode", vad som händer är att vår själ gör ont varje gång vi kommer ihåg att ** La Tasquita de Enfrente , Sacha , Saiti , Lakasa , La Cosmopolita , Estimar, Los Marinos José, Gresca, Coure eller La Buena Vida ** bär inte en "macaron" som en lastbil.
Denna vecka presenterar Michelin Guide Spanien och Portugal 2020 i Sevilla, bra drag av Guide av Mayte Carreño och José Vallés eftersom Andalusien representerar, nästan bättre än någon annan region, den tysta revolutionen mot tradition.
Den stora festen blir på teatern Lope de Vega och vi kommer aldrig att bli som de där siesos av "Jag vill inte delta i den här cirkusen, vad har dessa fransmännen trott på att förneka vårt arv?".
I det här livet kan du vara många saker, men inte tråkig; aldrig tråkig , så här kommer vi med vår klubb, vår satsning (att vi kommer att förlora, men det vi gillar är att spela) och vår gastronomisk all-in.
Unik nya 3 stjärnor för honom Amos Gazebo , den spektakulära Jesús Sánchez-restaurangen som ligger i "Casa-Palacio Mazarrasa" (Villaverde de Pontones, Kantabrien ) med anor från år 1756; två stjärnor för El Poblet av Quique Dacosta, Luis Valls och Manuela Romeralo i Valencia , Noor av Paco Morales i Cordova , Skina av Marcos Granda i marbella och Bardal av den enorma Benito Gómez i Runda (Tre nya två stjärnor i Andalusien, de skulle inte rida en kyckling dit pa'na).
Fördelningen av 1 ny stjärna är alltid mer åskande: den första tas emot för Begoña Rodrigo i La Salita (Valencia), Mantua av Ismael Ramos i Jerez eller Montbar i Barcelona.
Må Gud fördela lyckan. Och stjärnor.