Root & Bone: den mest ambitiösa kycklingen på senare år
Stekt kyckling gör ditt liv lyckligare. Det är fakta. God stekt kyckling som de steker den i den amerikanska södern "gör ditt liv bättre" . Och om du har skrattat när du läst denna stora sanning, så är det att du inte har provat den. Och det borde du. I New York har de redan gjort det överlämnade till sitt knapriga mjöllager och dess intensiva smak uppnås efter maceration, många gånger, mer än 24 timmar.
** ROT & BEN **
“Den mest ambitiösa kycklingen på senare år” New York gastronomiguruer har kommit att kalla receptet för de två unga kockarna, Top Chef alumner , Janine Booth och Jeff McInnis. De köper fåglarna från Amish i Pennsylvania (gemenskapen som Harrison Ford gömde sig med i Witness), de macererar den i 24 timmar i sött te, lök och vitlök och sedan steker de den, välstekt och strö den med torkad citron. Saliverar du? Ja du vet. Boka för din nästa resa. En bra anledning att köpa ett flyg till New York.
Två Top Chef-alumner lyckas på Root & Bone
COMMODORE
för 12 dollar , mindre än 10 euro, en rätt av sydländsk essens: tre stycken stekt kyckling, mindre kryddat än Root & Bone, men lika krispigt och rikt ; kex och smör, om du fortfarande saknade en kalori. Dess kock, Stephen Tanner, är den som New York är skyldig denna nyfunna hängivenhet till stekt kyckling. Affären? Ren illustrerad hipsterism , äta med händerna, i den mindre mainstream delen av Williamsburg .
MONTANAS SPÅRHUS
Fried Chicken Kings of Bushwick . Montana Masback, dess ägare, köpte en gammal lada i Kentucky och flyttade den till det gamla mekaniska garaget där han monterade denna bar-restaurang-hydda-absolut-yankee där du ska äta din tallrik med stekt kyckling, ja, med grönkålssallad... att avfetta.
Montana's Trail House: Bushwick's Fried Chicken Kings
FÖTTER 'N' LÅR
Pajer och lår . Det är allt du behöver för en (dåligt) balanserad men glad kost. Dess tre kockar, Erika Geldzahler-Williams, Carolyn Bane Ross-Leutwyler och Sarah Buck, har tagit till Williamsburg det bästa södra köket du kan äta i proportionerliga eller oproportionerliga mängder (en kub med 16 bitar) . Framgången har lett till att de snart öppnar en ny plats på Manhattan.
På Pies 'n' Thighs hittar du även våffelstekt kyckling
COMFORT QUEENS
Eventuellt restaurangen med de mest trogna i Astoria . Den enda folk är villiga att köa för. Det är det som orsakar din stekt kyckling med våfflor (och alla andra rätter från deras "amerikanska folksoul food"-meny), anspråk på frukost när som helst på dygnet , omgiven av film- och tv-memorabilia från åttio- och nittiotalet. Från E.T. a terminator . Du blir ett fan av sajten vid första anblicken. De har en policy byob (ta med egen flaska): vill du ha alkohol så tar du med den.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Tio hotell i New York där du ska äta
- 14 skäl att återvända till New York 2014
– 100 saker om New York du borde veta
- De bästa spritbruncherna i New York
- De bästa bruncherna i New York
- De bästa hamburgarna i New York
- Green New York: ekologisk mat i Big Apple
- Alla artiklar av Irene Crespo
Queens Comfort: Kanske den mest lojala restaurangen i Astoria