Vi klär ut oss (och stövlar) på Scott's, London
Eller i din bar, som också påtvingar sitt eget. Och inte precis på grund av honom. visning av marina produkter , underbar, orörd, nästan ritad, alltid prissatt till Mayfair-priser.
Scotts Framför allt är det hans publik av modeller, rika och framgångsrika unga män och kvinnor, rika damer och herrar, och förmögenheter från stäppen.
Som nästan allt annat i London är Scott's produkten av en smart kombination av tradition, legend och marknadsföring.
Scotts stora sal
Öppnade på sin ursprungliga plats Hömarknad - inget mindre än 1851 - Vad ostronbar , flyttade till sin nuvarande plats på Mount Street 1967. Det var den restaurangen som fångarna från The Great Escape drömde om att återvända till och där Ian Fleming upptäckte att han föredrog sin dry martini "upprörd, inte blandad".
Eftersom Scotts, liksom Mayfair plats att äta fisk och skaldjur Det är mer än en restaurang.
I själva verket är det ett emblem för grannskapet.
Skaldjursimperiet i London
Det är för den här delen av London vad Wilton's är för Jermyn Street eller Simpsons to the Strand. En institution, platsen där de rika umgås och de berömda möts . Ett slags Murgrönan från Beverly Hills med mer klass och bättre produkt.
Äldre herrar och affärsmän går till Le Gavroche. De snygga går till Scotts, de som vill synas. Och vi ska titta på.
Men bortsett från allt detta tillbehör, äter Scott's mycket bra. Oklanderliga engelska ostron från Lindisfarne eller Jersey serveras kallt och utan splitter, noggrant rengjorda och kryddade Dorsetkräftor, vild lax och havskräfta från Skottland, enorma Dover och Cornish tunga.
Allt detta betjänas av en armé av oklanderligt uniformerade och utbildade servitörer för att övertyga varje kund att han är stjärnan.
Övriga bord kommer att fyllas med kaviar, skaldjursfat och Thermidor-hummer. Och Bourgogne och Champagne, prissatta som det anstår ortens härstamning.
De rikas liv var aldrig billigt.
***** _Denna rapport publicerades i **nummer 134 i Condé Nast Traveler Magazine (december)**. Prenumerera på den tryckta utgåvan (11 tryckta nummer och en digital version för 24,75 €, genom att ringa 902 53 55 57 eller från vår webbplats). Decembernumret av Condé Nast Traveler är tillgängligt i sin digitala version för att avnjutas på din föredragna enhet. _