Äter gott i Almería, utan ytterligare förklaring
I de vanliga klassificeringarna av restauranger, de som påtvingats av vissa avantgardister, andra traditionella, andra informella och helt enkelt andra, Jag har alltid saknat kategorin "restauranger att ta vem som helst till".
De där restaurangerna som nästan alla av oss nämner i rad i våra städer och som är lika goda att ta med till farmor på hennes födelsedag, till en vän som kommer för att tillbringa helgen eller till ett irriterande jobbengagemang. De som vanligtvis inte misslyckas.
De är seriösa platser, välorganiserade, med en professionell service och en meny utan överraskningar, bra produkt och lämpliga viner. Hus där de känner sin kundkrets och där de vet vad som förväntas av dem. Det är något uppenbart som verkar mycket enklare än vad det är.
Casa Sevilla, en mytisk där det finns
Mycket sällan har vi möjlighet att skriva om dessa värdiga restauranger som bär den där "medelklassen inom besöksnäringen" som sin flagga, som vi vanligtvis ignorerar, som vi ofta talar om med ett visst förakt och som i verkligheten är så mycket saknas. gör med vårt land. Det är platser som Casa Sevilla i Almería.
Casa Sevilla är fortfarande, mer än sextio år efter grundandet, en referensrestaurang i staden. En plats där saker görs väldigt bra.
Börjar med en av de bästa barerna i Almeria, där du kan njuta av detsamma tapasutbudet –vi kommer inte att förneka det med något "kreativt överskott" mellan dem– det några exceptionella röda räkor, en extraordinär raftomat under säsong, lite iberiskt kött eller några underbara stekta lammkotletter. Allt detta väl serverat, med vänlighet och effektivitet.
Redan vid bordet och, med en mycket omfattande meny, är det lämpligt att prova den fantastiska grillade bläckfisken , intensiv, inget att göra med de gummiliknande och otippade bitarna som vanligtvis serveras, som åtföljs av gratinerad potatis med vitlöksmousseline som har en legion av anhängare. Precis som sina friterade auberginer med sockerrörshonung, som har tillagats på samma sätt sedan 1958. Nästan allt är väl löst, även om vissa rätter är överdrivna.
Goda kummelkinder med pilpilsås , en utmärkt stekt gallopedro, rostad spädgris och unge och till och med en Wellington ryggbiff eller en mycket korrekt bifftartar med den efterfrågade kryddiga punkten. Här handlar det om att göra högsta möjliga andel kunder nöjda.
Generösa portioner, detaljer vid bordet och bra service
Generösa portioner, detaljer vid bordet och bra service, proffsigt om än något buttre ibland. Y en fantastisk vinkällare som finns kvar i klassikerna men där den finns någon juvel i form av sparade årgångar.
Detsamma gäller destillat, som t.ex den där överraskande och oförglömliga Armagnac från 80-talet från senaste besöket.
Kort sagt, restauranger som är institutioner, som känner sin publik väl och arbetar för att tillfredsställa den. Så enkelt och så komplicerat på samma gång.
Här handlar det om att göra högsta möjliga andel kunder nöjda