Dekalogen av den gastronomiska journalisten
Den stora karnevalen (väsentlig och föga känd film av billy vildare ) berättar historien om Chuck Tatum, en skrupelfri journalist som tjänar Wilder som ett medel för att lyfta sitt budskap: faran med en värld där media och journalister rullar de bestämmer vilka nyheter som ska komma till förstasidan nästa dag . Men varför en historia och inte en annan? Arbetar journalisten på jakt efter nyheter (sitt jobb, i teorin) eller på jakt efter nyheter som han vet kommer att locka flest publik – och därmed annonser? Arbetar journalisten för media eller annonsör?
Hjulet för marknadsföring av ett hotell eller en restaurang är farligt. Analyserar vi det? Kommunikations- och marknadsföringsstrategin är följande: marknadsavdelningen (eller ledningen, om den inte existerar som sådan) anlitar en kommunikationsbyrå specialiserad på gastronomi eller turism. Byrån – gör sitt jobb bra, generera potentiellt intressant innehåll : Till exempel en middag för specialiserade journalister där de presenterar sin vårmeny. De väljer ut de mest relevanta matkritikerna från media med störst publik och kanske en inflytelserik bloggare. Dessutom tillhandahåller de ett presskit med en detaljerad meny, uttalanden av kocken och högupplösta fotografier av rätterna och restaurangen. Kanske till och med en biografi om inredningsarkitekten, som nyligen tilldelats en modefluga.
I en perfekt värld skulle denna marknadsföringsåtgärd vara ytterligare en informationskälla i den bra journalistens inkorg. Men, Åh igen Wilder: ingen är perfekt . Verkligheten är att vi under en vecka kommer att bevittna det konstanta och bullriga hamrandet "informationsmaskineri" : tweets, bilder på Instagram, vackra artiklar i livsstilstidningar, likes på Facebook, opinionsspalter från influencers och även specialerbjudanden på omslaget så att ingen (ingen) glömmer den stora premiären av detta nya gastronomiska boutiquehotell i Barcelona. Och allt är underbart och hotellet är perfekt och kocken blir den nya Adrià. Så varje vecka. Livsstilsjournalistikens stora karneval.
Öga, hotellet gör sitt jobb bra. Och förmodligen byrån också . Den jag pekar finger åt är (aha) till journalisten.
För okej, hotellet kanske är underbart och köket anmärkningsvärt. Men… hur är det med alla dessa små (och stora) tusentals restauranger utan pressbyrå? Är det inte journalistens uppgift att för läsaren upptäcka kocken, sommelieren, restaurangen eller vingården som gör viktiga saker — som verkligen är relevant för att den har något att säga? Vem arbetar journalisten för?
Den mest kritiska kritikern
"Gastronomen är inte född, han är gjord". Victor de la Serna.
Vi återställer våra 20 bud från matkritikern:
1. Du är bara så bra som de mil du gör. Nämligen, som restaurangerna överstrukna på kartan.
två. I det avantgardiska köket, du kan inte bedöma en restaurang utifrån föregående säsong.
3. Att betala räkningen gör dig friare.
Fyra. Du är inte hertigen av Edinburgh. Var försiktig med de extra dryckerna.
5. (I princip) är du ingen kock, du är journalist. Se upp med att rätta till en tallrik om du inte spenderar 14 timmar om dagen i ett kök.
6. Du rapporterar inte ger du din åsikt . Eller så kanske du rapporterar då och då, men självklart ger du alltid din åsikt.
7. Din åsikt är lika mycket värd som den trovärdighet som dina läsare ger dig.
8. En matkritiker annonserar inte. Du är inte en Bourbon.
9. Din kolumn är inte ett utrymme för att göra upp personliga konton eller betala av skulder eller betala för den där flaskan Clos Mogador som du inte skulle ha beställt men du gjorde.
10. Att äta ensam är inget drama . Vänj dig vid det.
elva. Om du inte tillför värde till dina läsare (informera om trender, säga nya saker, avslöja en kocks personlighet...) gråt inte för att de inte läser dig.
12. En journalist är lika mycket värd som sina källor. Det gäller även matjournalistiken.
13. Utan nyfikenhet har du ingenting. Utan nyfikenhetens motor i full fart (prova nya rätter, resa, ställ frågor, dra tråden av en ledtråd till något nytt...) kommer du knappast att kunna bygga något exemplariskt. Det räcker inte att äta, ju mer du läser, tittar, lyssnar och lär dig, desto fler lager kommer dina pjäser att ha. Och jag syftar inte bara på gastronomisk litteratur...
14. En restaurang kan – som du – ha en dålig dag. Inför en kritisk förstörare, bekräfta upplevelsen med ett andra besök.
femton. Jag vet inte vad "medborgarjournalistik" är. En bra artikel är en bra artikel, och den kommer att förbli en bra artikel på papper, skärm eller pixel, oavsett om den är skriven av en Pulitzer eller en bagare.
16. Nationalism botas genom att resa, Cela brukade säga mycket. Kritikerns dårskap också.
17. Du skriver inte en roman, du håller på med journalistik: kontextualiserar historien, ifrågasätter, undersöker varför och vem, lär sig om gastronomisk företagsledning, om skandaler. Du får betalt för att veta hur man ställer rätt frågor, men också för att ge svaren.
18. Skriv aldrig en artikel som heter "Pollos Muñoz", så att de inte ger barnet tre Michelin-stjärnor ett par år senare. Det du skriver är skrivet.
19. berätta något jag inte vet . Om du inte kan göra det, roa mig åtminstone.
tjugo. Egentligen spelar din åsikt inte så stor roll. Ta det lugnt.
Följ @nothingimporta
_ Du kanske också är intresserad..._*
- The Millennials gastronomi (den generationen av bortskämda barn)
- Gastronomisk ordlista 2015: ord som du kommer att äta i år
- Casquería i brand: inälvorna kommer
- Globala gastronomiska trender
– Det är dags att göra
- Alla Jesús Terrés artiklar