Veckans restaurang: Cataria
Cataria är översättningen söder om restaurang Elkano i Getaria och dess filosofi om det kulinariska landskapet och den marina terroiren. Och ändå är det väldigt annorlunda.
För det Aitor Arregui , alma mater av Elkano, och paul vicari , hans högra hand, har haft två begåvade ungdomar, Carlos Hernandez som kock och Edward Perez på framsidan av grillen, och med den drivkraft som hotellkedjan Iberostars har velat blåsa in i sin Andalucía Playa i Chiclana efter den senaste ombyggnaden.
husmärke
Temporalitet och territorium där nya vektorer introduceras i Cataria: å ena sidan omfattande kunskap om de omgivande fiskeområdena och de bästa platserna att fånga varje exemplar och, å andra sidan, studiet av anatomin hos varje djur som försöker utnyttja och förbättra dess dygder.
För att göra detta dissekerar och utforskar de varje bit på jakt efter oöverträffade smaker och texturer. Fenor, kinder, kinder, lever eller läppar blir plötsligt delikatesser.
Vården om produkten
I kommandot kommandon havet och varje dag börjar från början. Räkor, nässlor, hummer, tonfisk, muränor, snapsar, värvade … Hela katalogen över tidigare lokala marina fauna, utan fördomar eller förutfattade meningar, för den kloka sållen av eld och glöd.
Vinlistan innehåller intressanta viner från området och ett respektabelt urval av champagner men det är värt att lägga sig i händerna på Lucia Fuentes , auktoriserad röst i rummet.
Kreativitet i Cataria
Egen Iberostars Andalusia Beach är ett utmärkt alternativ att bo i området, liksom dess granne Melia Sancti Petri som också inrymmer restaurangen Alevante av Ángel León från Porto.
Dra nytta av ditt besök för att besöka andra intressanta restauranger – av mer traditionell karaktär – i området som Venta Melchor i El Colorado eller Francisco, vid foten av den vackra Fontanilla-stranden, eller besök den närliggande vingården Primitivo Collantes och smaka på dess utmärkta Chiclana-viner.
Cataria, Cadiz "högkvarter" i Elkano
**I DATA: **
IBEROSTAR Andalusien Beach
Adress: Urbanisation Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cádiz
Telefon: 956 49 70 60
Följ @misterespeto