Antonios bläckfisk
Sandbankarna av Cadiz kust southernmost förblev i många år alienerad från turistfokus och dess överdrifter - och låt oss inte ens nämna gastronomi - bortom några lyckliga som kunde detta lilla ett paradis med oändliga stränder och rikedomen i dess vatten.
Men som Cadiz kusten förvandlas till varje sommar blåfenad tonfisks mecka Det är inte längre en hemlighet för någon.
Mycket mer än tonfisk i Zahara de los Atunes
Efter varje fälla som inträffar efter vårens sista måne, ungefär i slutet av april eller början av maj, vid invasion av tonfisk Det är fallet med turister som är ivriga att sätta tänderna i den gastronomiska ikonen par excellence från det tidiga 2000-talet.
**Familjen Mota-Verdejo och deras Hotel Restaurant Antonio ** har på egen hand upplevt explosionen av popularitet hos Zahara av tonfisken som gick från att vara en liten stadsdel av barbate av människor dedikerade till almadraba till ett av de fashionabla turistmålen på den spanska kusten.
Kusten av Zahara de los Atunes
Och som Zahara, Antonio har utvecklats genom åren . Från en liten strandbar som lola och antonio öppnade för tidigt 80-tal , passerar det enkla och charmiga hotellet med en lojal kundkrets som han upprepade varje sommar, fram till det där lyxetableringen som det är idag, med en andra annex hotell och matsal som har genomgått en spektakulär reform med sina barn Alejandro, Carlos och Juan Antonio framför.
Nu, ja, rummet är upp till den magnifika produkt som ställs ut där.
Antonios friterade ortiguillas
Antonio är mycket mer än en tonfiskrestaurang även om efterfrågan har gjort det till epicentrum för utbudet.
Och det är sant att de hanterar det med framgång: hans nedladdnings tartar är oklanderlig , den inlagd tarantelo är bland det bästa vi någonsin har haft och plattan av tonfisk – mormo Jag vill minnas - med tomat, potatis och stekt ägg är en hyllning till Cádiz och modern som födde honom.
Men det är också sant att ibland köket försummar matlagningspunkterna i morrillo eller ventresc a. Men Antonio är mycket mer.
Till att börja med har du en mycket märkbar bar , en noggrann vinnare av de lokala tapastävlingarna. där, några saltad fisk, några välstekta nässlor eller några utmärkta och lockande Romanitas de langoustines väl ackompanjerat av ett anmärkningsvärt utbud av starkviner på glas.
Och att fortsätta tabell med det utmärkta vit räktartar eller någon av dessa bitar av fjällfisk som broderar i ugnen . Mindre intressant är något eget skapande som tenderar att överkomplicera livet.
Baby lamm, acedias, mullet... nystekt fisk
De vinlista överensstämmer även om det är i mest klassiska linjen och jag skulle uppskatta mer djup i vita och mousserande viner och servicen är vänlig och flitig men lider – som många andra som multiplicerar sin efterfrågan exponentiellt – under högsommartimmar.
Reformen av rummet och terrassen ger komfort och distinktion. Och det engelska bar-gadita som ramar in Atlanterra beach i Bjuder in till ett destillat och ett lugnt samtal efter maten.
Denna röda tonfisktartar från Antonio kan få dig att bli kär