Glad dag med att äta crepes nonstop!
The eller crepe är fransk kulinarisk stolthet (en av många), deras pizza, den där rätten som de har exporterat och det är tydligen enkelt, men i sin enkelhet är dess skönhet, dess goda smak och dess komplikation. Det är inte så enkelt som det verkar göra en bra crepe. Från dess deg till att veta hur man ger den en rundad form och framför allt att skippa den eller vända den väl. erkänn allt, sött eller salt, men i kombinationen av dessa ingredienser är nyckeln.
Den 2 februari är något som pannkaksdagen , mer känd i Frankrike som Ljuskronan, en bra ursäkt för att svälla upp av att äta dessa mjölsulor.
Crepe La Mont Saint Michel.
VAD ÄR LJUSTAREN?
"Det här är dagen då varje familj äter pannkakor, vanligtvis söta", förklarar han. Jean-Jacques Payel, kocken de Antoinette Brasserie, ett nytt obligatoriskt stopp för älskare av fransk gastronomi och där de har crepemästare där kockar exklusivt gör de nio kakorna (eller salta pannkakor med bovetedeg) och söt 17 som inkluderar hans omfattande brev.
Ljuskronan firas varje 2 februari, 40 dagar efter jul.
Galette, den salta systern.
VAR ÄR DEN HÄR FESTEN FÖDD?
Ursprunget går tillbaka till hedniska traditioner. "Det är kopplat till en fertilitetsrit", fortsätter Payel. Landets bördighet firades i början av slutet av vintern och de gick genom gatorna med facklor. På 400-talet gjorde påven Gelasius I det till en katolsk högtid, som också firade dagen då Jesus presenterades i templet, så firandet bytte facklor mot ljus med ett slutmål: kyrkan.
OCH VARFÖR CREPES?
Förmodligen lät Gelasio I dela ut galetter eller välsmakande crepes vid ingången till Rom till alla pilgrimer som kom dit den 2 februari. I hednisk tradition har det en mer praktisk betydelse: överblivet vete användes före de nya grödorna. Och dess form, cirkulär, var en hyllning till den efterlängtade och efterlängtade solen: ett firande av de längsta dagarna.
SOM DET FIRAS?
Förbereda och äta pannkakor som en familj. "Mödrar och fäder delar en rolig familjestund genom att hoppa över halvmånarna med sina barn," berättar Payel. Även om crepes alltid kan ätas när som helst på dygnet kan det vara en speciell måltid eller en snabbrätt, på La Chandeleur firas det oftast på eftermiddagen och traditionen är fortfarande omgiven av många vidskepelser.
Till exempel: "Du måste få dem att hoppa, vänd på det med höger hand medan du håller ett guldmynt i vänster hand." säger de från Antoinette. "Om crepen kommer rätt i pannan betyder det att du kommer att ha välstånd hela året."
En annan vidskepelse, nu övergiven, bestod i att lämna den första crepen som gjordes denna dag ovanpå ett skåp att på samma sätt locka till sig välstånd och lycka.
Citron och socker, du behöver inget annat.
ÄR CREPE EN GROUNDHOGS FÖRSTA KUSIN?
ja! Eller något sådant. 2 februari är redan mer känd för att vara jordsvins dag, dagen då detta lata djur i Kanada och USA förväntas komma ut ur sin vinterlya. Om den kommer ut betyder det att vintern är över. Kommer den inte ut betyder det att kylan fortsätter. Och med pannkakans dag händer något liknande. Fransmännen tror att om det regnar i La Chandeleur kommer det dåliga vädret fortfarande att bli värre: "När pleut pour la Chandeleur, il pleut hänge quarante jours". Fast det är inte heller bra om dagen är solig, för vintern kommer också att förlängas.