CITRONPÄRON: EN GOURMET I RETIRO-GRADET
På bara tre år har det blivit ett riktmärke i huvudstaden i fråga om frukt i toppklass. Där tar han emot oss Rafael Rodriguez som berättar om deras framgångar sedan de dök upp 2016.
”Den här idén skapades under krisåren. Vi märkte att de företag som satsade på Kvalitetsprodukter de hade inte blivit så påverkade av det här dåliga ekonomiska ögonblicket och det var därför vi bestämde oss för att öppna ** La Pera Limonera ",** förklarar han för Traveler.es.
”Vi letar efter ett litet, mysigt ställe och framför allt med mycket charm , en typ av butik som när du går förbi gatan känner ett behov av att stanna och titta eller till och med känna för att gå in och njuta av lukt, färg och placering av produkter ”, berättar Rodriguez.
Citronpäron, ett "hälsosamt" paradis
Dessutom förklarar han att det är viktigt att hantera kunden och att det är därför de är glada över det ge information om var och en av produkterna eller ge dig råd när du är tveksam när du gör köpet.
"Vi ville erbjuda i stadsdelen Retiro ett alternativ till kvalitet . Först ville vi ha en etablering med gourmetprodukter, men när idén tog form såg vi behovet av det inkluderar viktiga produkter , och det är där de spelar in frukt och grönsaker Raphael förklarar.
Trogen sin filosofi, vi hittade tomater som smakar som tomat (dess flaggskeppsprodukt) och som kommer direkt från olika fruktträdgårdar i Spanien. Hej då, kylrum.
En annan av dess huvudsakliga egenskaper är det Förvara så få föremål som möjligt. Rafael berättar att de uppnår detta genom att dagligen gå till den centrala frukt- och grönsaksmarknaden i Madrid och göra med de bästa leverantörerna.
"Också vi har personligen besökt en hel del företag , under dessa nästan tre år, för att kunna se och prova de produkter som vi vill introducera i vår anläggning. Ingen produkt kommer in här utan att först ha testat den , detta är också en del av vårt sätt att förstå verksamheten”, säger han.
De utmärkta oljorna från La Pera Limonera
Faktum är att ett exempel på detta finns i hans urval av EVOOs (extra jungfruolivoljor) från ** Jaén .** Bara det bästa. _(borgmästare Sáinz de Baranda Street, 23) _
GULD GOURMET: LYX OCH EN SNYGGT EXTRAVAGANS
Det är praktiskt taget omöjligt att passera framför ** Platea ** och inte bli bedövad av karneval av färger och aromer som framgår av inlägget av ** Gold Gourmet .** Och sedan de bosatte sig där i juni 2014 kan man säga att det har blivit den mest mediatiska grönsakshandlaren i huvudstaden.
Familjen till louis pacheco (hans son och dotter är också i familjeföretaget) de slängde resten i vad som möjligen har varit deras livs mest riskfyllda satsning. Och det blev mer än bra.
För närvarande arbetar nästan trettio personer i ett företag som specialiserat sig på en lyxig gourmetprodukt. Upp till nästan 2 000 kilo frukt av högsta kvalitet de kan få sälja bland sina utvalda kunder.
Och det är det köparen av Gold Gourmet tittar inte på priser , han kommer helt enkelt för att ta vad som möjligen är en av de bästa frukterna i ** Madrid .**
Omöjligt att passera utan att stanna
Luis Pacheco har förvandlat sitt hus till grönsakshandlarnas Cartier , en butik dit det inte skickas, men klienten behandlas med omsorg och får även råd om hur man lagar mat (eller inte) underverken som du kan hitta där.
Från den vanligaste potatisen till frukten av det mest dolda paradiset, Gold Gourmet har inga gränser. Finns den så hittar du den där. inte konstigt det de mest kända restaurangerna i huvudstaden är bland dess mest berömda kunder.
Och det är att det färgglada ståndet i Platea är ett kommande och går av karaktärer från gastronomiska värld av de mest varierande. Dessutom kan du också hitta några delikatesser som inte nödvändigtvis behöver vara frukt eller grönsaker. Varumärket Luis Pacheco är synonymt med god smak och exklusivitet. _(Goya Street, 7. Platea) _
MELLAN KÅL OCH KÅL: ÅTERVÄNDA DEN AGROEKOLOGISKA PRODUKTEN
De Barcelo Market innehåller en av huvudstadens mest underbara gourmetjuveler. vi måste gå tills inlägg 312 Varför då Javier Razola öppna dörrarna till en av referenterna till ** Malasaña :** ** Mellan Col och Col .**
Även om de har varit i drift sedan 2013, varken mer eller mindre än 40 års erfarenhet bära på ryggen. Javier berättar det efter sin erfarenhet i livets grönsakshandlare de trodde att de behövde se världen av ekologiska produkter Och det var därifrån idén kom.
Idag har de ekologiska och ekologiska produkter första nivån i centrala Madrid, ett område där människor lever av och för kulten av kropp och hälsa.
Välsignade tomater!
Hos Entre Col y Col hittar vi en väldigt nyfiken premiumprodukt. stjärnan är tomaterna , kommer att ha 18 sorter olika, alla spanska. Faktum är att vissa är exklusiva för dem, odlas i staden Cinco Casas (Ciudad Real) , i en produktion av agroekologi.
Sådan är acceptansen och närheten i relationen till sin allmänhet som den 2 september förra året gjorde de en utflykt med 28 av sina kunder (9 fler än förra året) till ** Ekotania **, den agroekologiska gården där miraklet utförs. Det är andra året som de satsar på den här typen av aktivitet med sin publik, inklusive provningar och provningar. Otroligt men sant.
Bland dess mest exotiska produkter berättar Javier att vi vid denna tidpunkt kan hitta Pyrenésvamp eller färsk gurkmeja. "Vi hade pitahaya, bladsenap (inte med båt, uppenbarligen) , odlade och vilda aromatiska örter , etc.
Vår produkt är inte konventionell, eftersom vi arbetar med agroekologiska produkter, dvs. vi väljer våra egna frön och vi planterar dem. vi försökte göra jordbruket av våra gammelfarföräldrar , som inte hade fröbank, men behöll fröna av dina egna frukter och grönsaker för följande år Javier detaljer. Resultatet är helt enkelt mästerligt. _(Barceló Street 6. Barceló Market, våning 2. Post 312) _
VERDURISSIMAS: INTERNETREVOLUTIONEN
Det är mycket märkligt att vi i nästan alla lyxiga frukt- och grönsaksinrättningar hittar en produkt av ** Verdurissimas **, grönsaker ren och skär som sveper internet.
När vi försöker dra i repet finner vi att det är en av produkterna från företaget Verdunor, ett företag från Navarra som arbetar för närvarande med mycket erkända grönsakshandlare av huvudstaden som de är Frukt Charito (Chamartin Market), Morfar Peter (Fredsmarknad), Guld gourmet (Silver), Mundifrukt (Marknaden i Santa María de la Cabeza och staden Los Angeles), mellan col och col (Barceló Market) .
Även utanför huvudstaden, med fina exempel på kvalitetsgrönsakshandlare som t.ex Vilka frukter!! i Parla och sin egen butik Experten på sött, som öppnade i april i Alcorcón, även om de gör det transporter över hela det nationella territoriet.
steget av Verdurissimas för sista upplagan av Fruktattraktion, den internationella mässan för frukt- och grönsakssektorn viktigaste som firas i ** Spanien ** och en referens i Europa det innebar ett intresse inom branschen för sortimentet av gourmetprodukter, men även för catering- och restaurangsektorn.
Vi pratade med MJ Diaz , alma mater av den digitala revolutionen inom grönsaker: "Konsumenter är alltmer bekymrade över vad de äter, de har inget emot att betala lite mer för en mer premiumprodukt , säkrare och av kvalitet".
"Våra grönsaker kommer från våra egna gårdar odlade i integrerad produktion , vilket garanterar livsmedelssäkerhet och spårbarhet för slutprodukten, när det gäller kronärtskocka är vi inom SGB Kronärtskocka från Tudela , vilket till 100 % garanterar produktens ursprung och kvalitet”
De berömda verdurissimas anlände och erövrade krögare och matälskare. Hållbarheten för skalade grönsaker är mycket kort, så distributionen måste vara mycket snabb. De har uppnått att deras produkter kan finnas i köket på mindre än 24 timmar.
"Det som hämtas en morgon, nästa morgon är på försäljningsstället, alltså färskhet är säkerställd. Och slutligen, bekvämligheten med att öppna och laga mat, konsumenten hittar produkten redo att kastas i grytan utan att behöva lägga tid på att skala och skära berättar Diaz.
Möjligheterna för Verdurissimas de är otaliga. Vi hittar ett sortiment av färskvaror från Ribera Navarra som erbjuder rena grönsaker, skalade och skurna för hand redo att lagas.
"Vi är specialiserade på grönsaker och vi producerar inte frukt, men tack vare den kunskap vi har om branschen och invigningen av La Perita i Dulce vi har projekt relaterade till fruktens värld som t.ex hälsosam catering, fruktcenter och korgar, frukt med choklad ...” tillägger affärskvinnan.
Och det är att framtiden är till hands, eftersom många kockar från stora spanska kök de har fokuserat på din produkt, letat efter samma genre men utan att manipulera den. Hur som helst så är verdurissimas stilla trendiga grönsaker bland de mest gourmetmatälskare , som tar till Internet snarare än en kniv.