Här är receptet på Mother Yeasts Bites of Happiness.
Moderjästbagerierna För en tid sedan fick de en plats i Madridbornas frukost. Dess ekologiska och hållbara råvaror har gett dem en definierad berömmelse speciellt för hantverksproduktion . Som i alla dina bakverk, vid jul gav de också en twist till Roscón de Reyes : Minskad storleken till ett individuellt format för att njuta av den var som helst och när som helst. Resultatet? Roscón-bett eller rosconcitos som gör att de med sötsug tappar huvudet.
Dessa lyckobitar är fyllda, som traditionen föreskriver, grädde, men det finns också tryffel. Dess storlek motsvarar det centrala hålet i den vanliga Roscón, perfekt för en person . De kan redan köpas i någon av deras anläggningar (för dem som är otåliga och inte kommer på den förväntade dagen), och de är så vackra att det ibland är synd att äta dem. Vid detta tillfälle, Yeast mother Natural Bakery har också velat dela med sig av sitt speciella recept , det är därför vi har blivit små kockar de senaste månaderna. Vi gör det!
Grädde, tryffel, mandel, kanderad frukt...
Ingredienser:
- 450 g mjöl
- 100 g socker
- 25 g invertsocker
- 45 g mandelmjöl
- 60 g mjölk
- 2 ägg
- 12 ml rom
- 8g salt
- 60 g apelsin- eller citronpasta (görs genom att krossa frukten)
- 80 g smör
- 20 g torrjäst
Det här är receptet på Roscón-snacks, men det kan vara receptet på lycka.
Förberedelse:
1. Det är gjort en första knådning , som varar cirka 20 minuter, med alla ingredienser, förutom smör, jäst och socker.
2. Tillsätt sockret i degen, sedan jästen och sedan, lite i taget, smöret i små bitar. Degen är i allmänhet ganska hård tills vi tillsätter smöret. Hela knådningsprocessen bör ta cirka 30 minuter..
3. Lägg degen i en stor skål, gör ett veck, Täck med en kökshandduk och låt vila. För ungefär en timme.
4. När jästprocessen redan har aktiverats bryter vi den i bitar på ca 60 g, Vi formar dem till en boll och låter dem jäsa på en bakplåt och nära en värmekälla tills de blir dubbelt så stora (cirka 180 minuter).
5.Måla med uppvispat ägg och de är dekorerade med den kanderade fruktbiten, mandeln och sockret.
6. Grädda i ca 20 minuter i 180ºC med fläkten (eftersom vi vill att den ska göra en skorpa), och de tas bort. Väl ute får ugnsbrickan ett litet slag så att de inte åker ner (det kallas att skrämma) och det är det.
7.För att fylla dem, vänta tills de svalnat och skär dem på mitten . De kan fyllas med grädde, tryffel, grädde...